Lengvas naminių raugintų kopūstų receptas

• Gegužė 1, 2024

Kopūstai yra kuokšteliai pietų namuose. Auginti nesunku ir pigu, todėl paprastai jis yra daugelyje virtuvių sodų. Iš tikrųjų kopūstai yra viena seniausių daržovių ir daržuose auginami daugiau nei 3000 metų.

Rauginti kopūstai yra populiarus būdas pratęsti kopūstų, teikiančių vitamino C šaltinį, galiojimo laiką, kai žalumynų trūksta arba jie neauga. Manoma, kad amerikiečiai per metus suvartoja apie 387 milijonus svarų raugintų kopūstų.

Neišmeskite šio švelnaus patiekalo, kuris yra švelnesnio skonio nei parduotuvėje pirktas krautas. Tai gali atrodyti kaip nepaprastas receptas, kai matote, kad jame yra konservų stiklainiai, tačiau konservavimo patirties nereikia, nes stiklainiai tiesiog užpildomi ir uždengiami. Nereikia nei vandens vonios, nei slėgio talpyklos.

Lengvas naminis raugintas kopūstas

4 didelių galvų kopūstai
1 galono vandens
1 puodelio marinavimo druskos
1 puodelio acto
1/2 puodelio cukraus, jei norite
Konservų stiklainiai, nuplauti
Konservų dangčiai ir žiedai, virti ir palaikomi karšti

Kruopščiai nuplaukite kopūstų galvas ir išmeskite visus suvytusius ar pažeistus lapus. Nuimkite šerdį. Aš tai darau perpjaudamas savo kopūstus per pusę ir tada naudodamas peilį, norėdamas išpjauti šerdį iš kiekvienos pusės.

Šiuo metu jūs turite du pasirinkimus. Raugintiems kopūstams galite naudoti visą kopūsto galvą arba žalius lapus išmeskite kitam tikslui, pavyzdžiui, įdaryti kopūstai. Dauguma žmonių išmeta žalius lapus ir krautui naudoja tik baltuosius kopūstus. Bet kuris pasirinkimas yra priimtinas.

Naudokite smulkintuvą, kad susmulkintumėte savo kopūstus į griežinėlius, arba galite naudoti peiliu, jei norite, kad kopūstai būtų supjaustyti į smulkius, lengvai valdomus gabalėlius. Jei turite maisto smulkintuvą, paimkite susmulkintus arba supjaustytus kopūstus ir supjaustykite į mažus gabalėlius. Taip pat galite naudoti apvalų aštrų pjaustytuvą, panašų į sausainių pjaustytuvą. Nerekomenduoju naudoti trintuvo ar peilio. Maišytuvas susmulkins kopūstus per mažus ir nelygius, o peilis - per daug laiko.

Jūsų kopūstų konsistencija turėtų būti maži kubeliais supjaustyti gabalėliai. Parduotuvėje nusipirkti kopūstai supjaustomi ilgomis sruogomis, o tai gerai, bet aš labiau mėgstu mažesnius gabalėlius. Šis raugintas kopūstas taip pat turės traškumą, kuris nėra būdingas parduotuvėje konservuotiems krautams. Tai labai Yummy!

Kai kada pjaustote kopūstus, nedideliame puode užvirkite vandenį, druską, actą ir cukrų (jei norite). Į receptą neįtraukiu cukraus, nes man labiau patinka rūgštesnis skonis. Savo supjaustytus kopūstus supakuokite į švarius konservų indelius. Savo kopūstus norėsite supakuoti sandariai, bet ne per sandariai, tik tiek, kad gražiai išlygintumėte juos stiklainyje. Užpildykite stiklainius, kol turėsite 1 ”-3/4” vietos galvą (stiklainio viršuje esanti vieta, likusi be maisto).

Supilkite verdantį sūrymą į stiklainius. Paleiskite stiklainio vidų išilgai stiklinės plonu peiliu ar mentele, kad pašalintumėte oro burbuliukus. Įpilkite daugiau skysčio, kol neliks vietos 3/4 “galvutės ir kopūstuose nebus oro burbuliukų. Nuvalykite kiekvieno stiklainio kraštą ir uždenkite karštu dangteliu bei žiedu.

Prieš valgydami bent 3 savaites pastatykite vėsioje, tamsioje vietoje ant laikraščio arba rankšluosčio. Kai kopūstai fermentuojasi, susidaro dujos ir burbuliukai, kurie išstumia orą iš stiklainio ir taip užsandarina stiklainį. Kartais sūrymas perpildomas fermentacijos metu, todėl rekomenduoju stiklainius dėti ant popieriaus. Visi stiklainiai, kurie neužsandarina, turėtų būti suvalgyti kuo greičiau.

Tiekite su raugintais kopūstais: Ištuštinkite stiklainio turinį į filtrą ir gerai nuplaukite vėsiu vandeniu, kad pašalintumėte druskos likučius. Į didelę keptuvę įpilkite šaukštą aliejaus. Įpilkite krauto ir kruopščiai pašildykite. Patiekite šiltai kartu su mėgstama pietų vakariene arba padėkite ant „hotdogs“ ir mėgstamų sumuštinių.

Vaizdo Instrukcijos: TROŠKINTI KOPUSTAI SU KIAULIENOS ŠONINE (Gegužė 2024).