Kreminės pastarnokų sriubos receptas

• Balandis 29, 2024

Nors pastarnokai Indijos virtuvėje nėra paplitę, aš pati esu didelė šios kuklios šakninės daržovės gerbėja. Pastarnokai yra toje pačioje šeimoje kaip ir labiau pažįstamos morkos - iš tikrųjų jos net atrodo kaip morkos, bet yra daug šviesesnės kreminės spalvos. Pastarnokai turi subtilų saldų, beveik riešutų skonį, kurį, atrodo, sustiprina tik virimas. Jei anksčiau niekada nebūdavote pastarnokų, tikrai turėtumėte juos išbandyti - būsite laimingi, ką padarėte ☺.

Manoma, kad pastarnokai kilo Europoje, o jo istoriją galima atsekti senovės Romos imperijoje. Pastarnokai yra geras maistinių skaidulų, kalcio, folio rūgšties, kalio ir vitamino C šaltinis.

Mano kreminė pastarnokų sriuba maloniai sušildys tomis vėsiomis dienomis; tai yra visiškai jaukus maistas su subtilia šiltų indiškų prieskonių užuomina.


„CREAMY PARSNIP“ sriuba

Ingridientai:

3 vidutiniai pastarnokai, nulupti ir susmulkinti (dar +1 už pastarnokų traškučius)
1 nedidelis svogūnas, susmulkintas
2 česnako skiltelės, susmulkintos
1 ”imbiero gabalėlis, nuluptas ir supjaustytas
1 mažas obuolys, supjaustytas kubeliais
¼ šaukštelio maltų kmynų miltelių
½ šaukštelio maltų kalendros miltelių
½ šaukštelio garam masala
druska ir pipirai, pagal skonį
1½ puodelio daržovių atsargų (arba vandens)
½ puodelio kokosų pieno (arba grietinėlės)
šviežiai tarkuoto muskato riešuto
1 šaukštas sviesto (arba galite naudoti augalinį ar rapsų aliejų)
pastarnokų traškučiai garnyrui, nebūtina
šviežiai pjaustytų kalendros lapų garnyrui

METODAS:

Į didelį sriubos puodą ant vidutinės ugnies įpilkite sviesto, o kai karšta, sudėkite svogūną. Padažui, kol šiek tiek permatomas, tada supilkite česnaką ir imbierą. Patroškinkite 2–3 minutes ir tada pridėkite prieskonių (maltų kmynų miltelių, maltų kalendros miltelių, „Garam Masala“, druskos ir pipirų). Prieš dedant pastarnokus ir obuolį, išmaišykite ir virkite dar maždaug minutę. Tada pridėkite daržovių atsargas (arba vandenį) ir kokosų pieną. Įsitikinkite, kad yra pakankamai skysčio, kad uždengtumėte, prireikus įpilkite daugiau atsargų (arba vandens). Užvirkite mišinį gerai uždenkite, uždenkite ir sumažinkite šilumą. Leiskite troškinti 10–15 minučių, kol pastarnokai suminkštės.

Leiskite sriubai šiek tiek atvėsti ir tada tyrę, kol bus pasiekta norima tekstūra ir konsistencija. Geriausiai veikia rankinis panardinamasis trintuvas, tačiau taip pat galite naudoti įprastą trintuvą arba maisto kombainą. Paragaukite ir sureguliuokite prieskonius pagal poreikį. Patiekite patiekalą su šviežiai tarkuotu muskato riešutu, papuoškite pastarnoko drožlėmis (žr. Žemiau) ir šviežiai pjaustytais kalendros lapeliais, patiekite karštą.

Pastarnokų traškučiai: paprasčiausiai nulupkite pastarnokus ir tada naudokite daržovių žievelę (arba mandolino pjaustyklę), kad padarytumėte ilgas plonas juosteles. Kepkite juos karštame aliejuje iki aukso rudos spalvos, gerai nusausinkite ant sugeriamų popierinių rankšluosčių ir pabarstykite trupučiu druskos, kol jie dar šilti.

Vaizdo Instrukcijos: Tobula keptų morkų sriuba (Balandis 2024).