Krekingo krabas su kariu

• Gegužė 15, 2024

Krekingo krabas su kariu (Pu Jaa Karee) yra vienas iš nuostabiausių skonio derinių. Geltonas karis su kokosų pienu ir šviežiu saldžiu krabu yra dangiškas. Kai esame Bankoko mieste, visada einame į vieną iš mėgstamiausių jūros gėrybių restoranų - „Somboon“. Bankoke yra keletas filialų.

Pastaruosius 25 metus mes valgėme jų kreivą krabą! Kiekvienoje kelionėje į Tailandą perku porą butelių jų geltonojo kario miltelių. Šis ypatingas receptas yra saldus ir nerūgštus.

Aš išmokau pasigaminti šį ypatingą „Curried Crab“, kuris yra „Somboon“ specialybė, „Somboon“ virtuvėje už Chulalongkorno universiteto. Nuo tada ji užsidarė. Visose šakose patiekiamos nuostabios šviežios jūros gėrybės, kurių nepripažįsta Tailando lankytojai!

//www.somboonseafood.com/home.html

1 gyvas krabas (2 # +) („Dungeness“, jei yra)
1 15 v.š. gali kokosų pieno (šviežiai pagamintas, žinoma, geriausia)
2 šaukštai. Šviesios sojos padažas („Kikkoman Lite Soy“)
2–3 šaukštai. Austrių padažas (auksinis berniukas)
1 1/2 šaukštai. Tailando kario milteliai (ne indiški!)
2 šaukštai. Žemės riešutų aliejus
8-10 česnako skiltelės, smulkiai supjaustytos
1 didelis svogūnas, supjaustytas pleištais
3 žalieji svogūnai (šukutės), smulkiai supjaustyti
3 šaukštai. geltonojo kario pastos („Lobo“ prekės ženklas)
1 sumuštas kiaušinis
1 Thai Thai Dragon Chile, pašalintos sėklos ir supjaustytos smulkiais gabalėliais garnyrui * pasirinktinai
Keli Cilantro lapai garnyrui

Metodas:

Įdėkite gyvus krabus į verdantį vandenį, kol jie išvirs (maždaug 5 minutes arba kol apvalkalas pasidarys ryškiai raudonas. Nuvalykite krabą nuimdami apvalkalo viršų, plaučius ir kitas nepageidaujamas dalis. Nuimkite kojas nuo kūno - nulaužkite kūną į ketvirčius naudokite veržliarakčiu ar panašiu padargu, kad nulaužtumėte kojas (tai padarys net plaktukas / plaktukas).

Apkepkite geltonojo kario pastą ir miltelius kokosų pieno grietinėlės dalyje iki kvapnios. Įpilkite likusio kokosų pieno, lengvo sojų padažo ir austrių padažo.

Įkaitinkite aliejų wok. Įmaišykite pakepintą svogūną, tada suberkite česnaką ir maišydami kepkite ant vidutinės ugnies iki šviesiai rudos spalvos (nedeginkite, nes pasidarys kartūs). Įpilkite krabą ir maišydami kepkite 4-5 minutes. Įpilkite kokosų-kario mišinio ir svogūnų, kepkite toliau maišydami dar 3–5 minutes arba tol, kol krabų mėsa įkais, o padažas sumažės ir bus labai tirštas. Įmaišykite kiaušinius, nuolat maišant. Įpilkite žaliųjų svogūnų.

Patiekimas: Šaukštą supilkite į serviravimo indą ir pabarstykite supjaustytais čile ir kalendros lapais. Patiekite su jazminų garuose arba sutrintomis jazminų ryžiais. Kreivą krabą galite patiekti atskiruose negiliuose dubenėliuose virš ryžių.

Vaizdo Instrukcijos: Prezidentė sveikina karius su Lietuvos kariuomenės diena (Gegužė 2024).