Paprastasis Purslane

• Gegužė 6, 2024

Paprastas purslane yra vienas iš tų sukulentų, kurių daugelis sodininkų tiesiog mėgsta nekęsti. Tai beveik laikoma nevertinga piktžole. Tačiau tai nepasakoja visos šio augalo, kuris pavadintas lotynišku pavadinimu Portulaca oleracea, istorijos.

Kulinarinis panaudojimas

Nepaisant to, kad sodininkai šiandien į tai žiūri kaip į piktžolę, taip buvo ne visada. Tiesą sakant, jis vis dar auginamas kai kuriose pasaulio šalyse. Tai labiausiai vertina virtuvės sodininkai, nes augalas visame pasaulyje dažniausiai naudojamas kaip daržovė. Kaip šviežia žalia, ji dažnai naudojama šviežiose salotose, ypač Viduriniųjų Rytų duonos salotose. Dažnai ruošiama kaip virta daržovė, ji naudojama padažuose ir maišant kepti. Purslane pridedamas ir prie kitų paruoštų patiekalų, tokių kaip sriubos, troškiniai ir troškiniai. Vienu metu jis buvo paprastai marinuojamas naudoti žiemą. Paprastai tai buvo daroma anksčiau, nei turėjome tiek daug kitų daržovių konservavimo priemonių. Kai kurie žmonės purslaną naudoja kaip okra pakaitalą gumbo ir kituose patiekaluose.

Porceliano sėklos yra naudingos kaip kvapioji medžiaga, todėl jas galima naudoti beveik kaip ir kmynus bei aguonas.

Galimos veislės

Kalbant apie jo kaip daržovės naudojimą, iš tikrųjų yra keletas augalų veislių, kuriuos būtent augina sodininkai. Auksinė forma Prancūzijoje buvo žinoma jau 1612 m. Ši veislė turi ryškų raudoną stiebą, geltonus lapus ir lapų stiebus. Dėl įprasto augimo įpročio šis skonis yra labai švelnus. Tai dažnai teikiama pirmenybė salotoms.

Auksinis aukštaūgis yra žinomas dėl savo aukso žalių lapų ir aukso stiebų.
Jade Green purslane yra vertikaliau nei rūšinis augalas.
Žaliojo sodo porcelianas paprastai būna vertikalus ir yra daug didesnis už rūšį.

Klasikinėje daržovių knygoje M.M. „Vilmorin-Andrieux“, kuris 1885 m. Buvo išleistas anglų kalba, autorius aprašo vieną veislę, vadinamą dideliais lapais, auksiniu portulaku. Jis sakė, kad augimo tempas yra lėtesnis nei kitų. Šios kompaktiškos veislės lapai yra lengvai dvigubai didesni nei rūšių ir daugumos kitų veislių. Jie laikomi glaudžiai kartu ant kotelio.

Vaistų vartojimas

Daugelyje šalių portulakas naudojamas įvairiems medicinos tikslams. Jis yra žinomas dėl savo vėsinančio poveikio ir pasižymi dideliu vitamino C kiekiu. Dėl šios priežasties burlaiviai purslane naudojo skorbutą.

Kinijoje purslane naudojamas dėl odos minkštinamųjų savybių ir yra mėgstamas gydant įvairius odos susirgimus, pavyzdžiui, odos opas ir žaizdas. Jis taip pat vartojamas kaip diuretikas.

Sėklos taip pat naudojamos įvairiuose patiekaluose. Pvz., Jie sumalami kaip miltai arba rupiniai ir dedami į duonos, pyragų kepimo skardą, kepinius ir košes.

„Culpepper“ vaistažolių sąraše yra daugybė medicinoje vartojamų purslano rūšių. Jis pranešė, kad tai yra geras kosulys, vėmimas, dusulys, per didelis troškulys, kaip miego priemonė ir raminanti priemonė. Jis ne tik naudojo žolelę, bet ir rekomendavo sėklą kaip vermifuge ir kitais tikslais.

Maistinė medžiaga

Kai kurie pranešimai rodo, kad augaluose yra daug naudingųjų omega-3 riebalų rūgščių.

Palyginus su kai kuriais auginamais salotų augalais, purslane maistinių medžiagų kiekiui palyginti yra labai palankus. Remiantis USDA maisto sudėties lentelėmis, žaliame purslane ypač daug geležies, kalcio, vitamino A ir vitamino C. Lapai ir stiebai yra daug maistingesni nei lapinės salotos.