„Chotte Kofte“ receptas (aštrūs mini kotletai)

• Balandis 26, 2024

Chotte Kofte, išvertus į aštrius mini kotletus, yra skanus indiškas patiekalas, turintis ryškų rytų ir persų poveikį. Šis patiekalas yra tiesiog puikus linksmybėms ir visuomet didelis smūgis tiek suaugusiems, tiek vaikams. Šie skanūs kąsnio dydžio koftai gali būti patiekiami su įvairiais padažais ir čatniais kaip užkandis arba juos galima pridėti prie mėgstamo kario ir valgyti su karštu roti ar naan ir kvepiančiais basmati ryžiais. Šie skanūs patiekalai yra linksmi ir lengvai paruošiami. Juos galima pagaminti iš anksto ir pašildyti žemoje orkaitėje prieš pat patiekiant. Esu tikras, kad tavo draugams ir šeimos nariams patiks juos valgyti tiek, kiek mano.

Koftas taip pat gali būti gaminamas su jūros gėrybėmis (tokiomis kaip žuvis, krevetės ar jų deriniai). Taip pat yra daugybė vegetariškų koftų variantų, iš kurių populiariausias patiekalas yra malai kofta. Jie gali būti gaminami iš žiedinių kopūstų, špinatų, kopūstų, paneerio ar įvairių mišrių daržovių; derinių ir galimybių yra begalė. Vegetariški koftai yra vienodai skanūs, raginu išbandyti juos visus ir nuspręsti, kokia jūsų mėgstamiausia kofta versija.


CHOTTE KOFTE (aštrūs mini kotletai)

Ingridientai:

1 svaro malta vištiena (drąsiai naudokite malintą kalakutieną ar ėrieną)
2 didelės česnako skiltelės, smulkiai supjaustytos
1 colio šviežio imbiero gabalėlis, nuluptas ir smulkiai supjaustytas
1 vidutinis svogūnas, smulkiai supjaustytas kubeliais
2 šaukštelių malto kmynų
1 šaukštelis malto kalendros
2 šaukštelių garam masala
1 arbatinis šaukštelis raudonųjų čili miltelių pagal skonį
1 šaukštelis susmulkintų raudonųjų čili dribsnių
sulčių ½ laimo
druska ir pipirai pagal skonį
1 didelis kiaušinis, sumuštas
2 šaukštai aliejaus (rapsų arba daržovių)
šviežiai kapotų kalendros lapų

METODAS:

Dideliame maišymo dubenyje gerai sumaišykite visus ingredientus ir šaldykite mažiausiai 1 valandą (ilgiau yra geriau). Tada suformuokite 25–30 vienodos formos rutuliukų (maždaug graikinių riešutų dydžio) ir atidėkite, kol prireiks.

Didelėje keptuvėje ant stiprios ugnies įpilkite 1–2 šaukštus. aliejaus. Kai aliejus įkais, atsargiai įdėkite kotletus, įsitikinkite, kad neperkepiate keptuvės (tai gali būti daroma dalimis). Po 2-3 minučių pasukite juos. Leiskite virti keletą minučių, vėl pasukite ir sumažinkite ugnį iki vidutinės. Jie turėtų būti gražios aukso rudos spalvos iš visų pusių. Po papildomų 2 minučių keptuvę uždenkite dar 2–3 minutes, kad jos keptų iki galo. Nusausinkite, jei reikia, ir patiekite karštą su aštriu pomidorų padažu ar mėgstamu čatniu.

Jei norite pasigaminti kofta kario, tiesiog pasigaminkite savo mėgstamą karį ir pridėkite jo pabaigoje. Troškinkite 10 minučių ant silpnos ugnies ir patiekite.


Kintamieji:

Pabandykite pridėti keletą serbentų ar auksinių razinų, jie suteikia nuostabų skonio gylį ir saldumo užuominą. Tiesiog pamirkykite maždaug 1/2 puodelio serbentų ar razinų mažai šiltame vandenyje 10–15 minučių. Gerai nusausinkite ir supilkite į kotleto mišinį. Jei naudojate razinas, prieš mirkant supjaustykite jas į mažesnius gabalėlius. Taip pat, jei gaminate karį, įpilkite mirkymo skysčio į karį, kad gautumėte papildomą skonį.