Anakardžių šafrano krevečių kario receptas

• Gegužė 4, 2024

Man labai patinka šis karis, jis yra dekadentiškas ir skanus. Šafrano vartojimas suteikia nuostabų skonį ir aromatą, kuris gražiai skleidžia šį patiekalą. Aš paskelbiau receptą, kuriame naudojamos krevetės, tačiau nedvejodami pakeiskite bet kokio tipo žuvis, šukutes ar vėžiagyvius. Šis dangiškasis karis taip pat gerai dera su vištiena, ėriena, paneeriu ar mėgstamu daržovių deriniu.


CASHEW SAFFRON SHRIMP CURRY

Ingridientai:

1 svaras didelių tigrinių krevečių, nuluptų ir nuvarvintų (uodega gerai)
½ šaukštelio geros kokybės šafrano
4 šaukštai grietinėlės
1 valgomasis šaukštas geros kokybės pomidorų pastos
druska ir pipirai, pagal skonį
½ šaukštelio ciberžolės
1 šaukštelis garam masala
½ maltų kardamono miltelių
2 šaukštai aliejaus, daržovių ar rapsų
šviežiai pjaustytų kalendros lapų garnyrui

MASALA PASTE

2 vidutiniai svogūnai, grubiai supjaustyti
2 dideli pomidorai, susmulkinti
½ puodelio anakardžių, nesūdyti ir paskrudinti
2-3 maži tailandietiški žali čili
2 didelės skiltelės česnako
1 ”imbiero gabalėlis, nuluptas
½ puodelio kalendros lapų (supakuoti)
½ šaukštelio raudonųjų čili miltelių pagal skonį
druska ir pipirai, pagal skonį
1 valgomasis šaukštas aliejaus, daržovių ar rapsų

METODAS:

Šafrano sruogas pamirkykite ¼ puodelio šilto pieno, atidėkite, kol prireiks.

Masala pasta:

Į vidutinio stiprumo ugnį keptuvėje įpilkite aliejaus. Kai karšta, suberkite svogūnus, česnaką, imbierą, anakardžius ir žalią čili. Maišant pakepkite keletą minučių ir suberkite druską, pipirus ir raudonuosius čili miltelius. Suberkite pomidorus ir virkite, kol suminkštės. Leiskite atvėsti ir, naudodami trintuvą arba maisto kombainą, išpilkite mišinį į pastą, įpildami vandens, jei reikia. Nepamirškite pridėti ir kalendros lapų. Pasta turėtų būti lygios, tirštos ir kreminės tekstūros ir konsistencijos. Atidėkite, kol prireiks.

Į didelę gilią keptuvę ant vidutinės ugnies įpilkite masala pastos ir maišydami pakepkite keletą minučių, kol aromatinga. Įpilkite „garam masala“ ir ciberžolės. Maišant pakepkite dar 2–3 minutes, tada sudėkite krevetes. Gerai išmaišykite, kad sujungtų, ir kai krevetės šiek tiek nepermatomos, įpilkite pomidorų pastos ir grietinėlės. Sumažinkite šilumą, uždenkite ir troškinkite tik 1–2 minutes. Būkite atsargūs ir neperkepkite krevečių.

Galiausiai supilkite kardamono miltelius ir šafraną kartu su visu mirkymo skysčiu. Išmaišykite, kad sujungtumėte. Jei karis yra šiek tiek per tirštas, įpilkite šiek tiek vandens, kol pasieksite norimą konsistenciją. Papuoškite šviežiai pjaustytais kalendros lapeliais ir patiekite su šiltais roti ir basmati ryžiais.

Vaizdo Instrukcijos: Čiapačiai (Gegužė 2024).