Rudasis basmati & lęšių Pulao receptas

• Gegužė 17, 2024

Ryžiai su lęšiais puikiai tinka danguje. Tai skanus ir kvapnus gražių skonių ir tekstūros derinys - viskas viename Yummy kąsnyje. Daugeliui indų ryžiai ir dal yra ne tik kasdieniai kuokšteliai, bet ir patogūs maisto produktai.

Neseniai buvau supažindintas su rudaisiais basmati ryžiais - nereikia jų minkyti, šie dalykai yra skanūs! Tai taip pat labai sveika ir maistinga - derinkite jį su lęšiais ir turite vieną sveiką maistą. Rudasis basmati yra gausus maistinių skaidulų, geležies ir baltymų šaltinis, nes sėlenos ir gemalai vis dar nepažeisti. Daugelyje ryžių patiekalų galite lengvai pakeisti rudąjį basmati įprastą basmati. Rudieji basmati ryžiai dabar yra plačiai prieinami daugelyje didžiųjų prekybos centrų ir Indijos maisto prekių parduotuvių. Rudieji ryžiai paprastai trunka šiek tiek ilgiau, todėl atitinkamai suplanuokite.

„My Brown Basmati & Lentil Pulao“ yra supakuoti į baltymus. Aš jį dažnai patiekiu su nedideliu naminiu jogurtu ir trupučiu traškių papadų (indiškų lęšių krekerių).


BROWN BASMATI & LENTIL PULAO

Ingridientai:

1 puodelis rudų basmati ryžių, gerai nuplaunamas (maždaug 3–4 kartus arba kol vanduo pasidarys skaidrus)
½ puodelio masoor dal (sveiki rudi lęšiai)
1 vidutinis svogūnas, plonai supjaustytas
1 ”imbiero gabalas, nuluptas ir smulkiai tarkuotas
1 šaukštelis kmynų sėklų
1 lauro lapas
1 šaukštelis pulao masala (arba galite naudoti kala masala ar garam masala)
žiupsnelis malto cinamono
žiupsnelio šviežiai tarkuoto muskato riešuto
druska ir pipirai, pagal skonį
¼ puodelio lengvai skrudintų pušies riešutų (arba galite naudoti skrudintus nesūdytus anakardžio gabalus)
1 šaukštelis šviežių kalkių žievės
sulčių ½ laimo
2 šaukštai ghee (rafinuotas sviestas), sviestas arba aliejus (daržovių arba rapsų)
šviežiai pjaustytų kalendros lapų garnyrui

METODAS:

Pamerkite ruduosius basmati ryžius pakankamai vandens, kad uždengtų 1 valandą, tai padės pagreitinti virimo procesą. Gerai nusausinkite ir atidėkite, kol prireiks.

Kol ryžiai mirksta, galite virti masoor dal. Jei naudojate sausus lęšius, juos labai lengvai virkite ant viryklės. Į nedidelę padažo keptuvę ant stiprios ugnies įpilkite 2 puodelius vandens kartu su masoor dal. Užvirkite, uždenkite, sumažinkite ugnį iki silpnos ugnies ir leiskite virti, kol dal suminkštės, bet nebus minkštas (apie 20–30 minučių). Negalima perkepti dal. Kaip alternatyvą, jei norite, galite dalą virti slėginėje viryklėje. Atidėkite, kol prireiks.

Į gilią keptuvę ar keptuvę ant vidutinės ugnies įpilkite ghee. Kai karšta, suberkite kmynų sėklas ir leiskite joms pasimarinuoti. Maždaug po 30 sekundžių suberkite lauro lapą kartu su svogūnais. Maišykite ir pakepinkite svogūnus, kol jie lengvai paruduos. Tada pridėkite imbierą ir prieskonius (pulao masala, maltas cinamonas, muskato riešutas, druska ir pipirai). Gerai išmaišykite ir leiskite prieskoniams keletą minučių virti prieš dedant ryžius. Gerai sumaišykite, kad būtų galima sujungti, įsitikindami, kad visi ryžių grūdai yra gerai padengti prieskoniais. Tegul ryžiai "skrudinami" tol, kol jie kvapnūs ir aromatingi, tada įpilkite 2 puodelius vandens. Išmaišykite ir užvirkite švelniai. Dabar sumažinkite ugnį iki silpnos, uždenkite ir leiskite troškinti apie 40–45 minutes. Tada išjunkite šilumą, nuimkite keptuvę nuo viryklės viršaus ir leiskite sėdėti uždengtą dar 10–15 minučių. Švelnus pūkas su šakute šį metodą suteiks tobuliems rudiesiems basmati ryžiams kiekvieną kartą.

Galiausiai įpilkite virtų lęšių kartu su pušies riešutais, laimo žieve ir laimo sultimis. Gerai išmaišykite, kad būtų sujungti visi ingredientai, ir leiskite virti 4–5 minutes, kad visi skoniai tinkamai susimaišytų. Perkelkite į indą su patiekalu, papuoškite kalendros lapeliais ir patiekite kaip bet kokio indiško patiekalo dalį. Man patinka prieš valgant pridėti tik šiek tiek ghee- :-)


Kintamieji:

Kaip sudygti pupelės, lęšiai ir dalelės:

Dygsta tiktai sveiki lęšiai, pupelės ir dals. Atsargiai nuplaukite dalį po vėsiu tekančiu vandeniu. Dideliame dubenyje mirkykite dal per naktį pakankamai vandens, kad visiškai apsemtų. Nusausinkite, gerai nuplaukite ir perkelkite dal dal į dubenį ir uždenkite šiek tiek drėgna sūrio šluoste (arba indų rankšluosčiu). Laikyti tamsioje, šiltoje vietoje. Periodiškai tikrinkite, ar nėra pakankamai drėgmės, tačiau gražius daigus turėtumėte pamatyti per 24 valandas.

NAUJIENŲ LAIŠKAS: Kviečiu užsisakyti mūsų nemokamą savaitinį informacinį biuletenį. Čia pateikiami visi „Indijos maisto“ svetainės atnaujinimai. Kartais šiame biuletenyje yra papildomos informacijos apie receptus, kurių nėra straipsniuose. Tiesiogiai po straipsniu užpildykite savo el. Pašto adresą - kuris niekada nebus perduodamas už šios svetainės ribų. Mes niekada neparduosime ir neparduosime jūsų asmeninės informacijos.

Vaizdo Instrukcijos: Kepta vištienos krūtinėlė su imbieru granatų padaže (Gegužė 2024).