Brokolių „Rabe“ ir dešrelių su makaronais receptas

• Gegužė 3, 2024

Brokolių rapsas ir karšta itališka dešra su makaronais, šį skanų mišinį pirmiausia iškepiau nedideliame italų restorane Niujorke. Mano draugas ir aš sėdėjome lauke prie tokio mažo stalo, mūsų vyno butelis buvo dedamas į kibirą ant žemės. Nesvarbu, maistas buvo skanus. Niujorko Grinvičo kaimas garsėja lauko kavinėmis. Didžioji to dalis yra tiesiog stalų išdėstymas ant šaligatvio, nesvarbu, koks mažas restoranas ar kokia išorinė erdvė. Atrodo, kad nesvarbu, jis leidžia pietaujantiems žmonėms žiūrėti mėgaujantis maistu.

Vėliau sužinojau, kad tradiciškai naudojami makaronai vadinami orecchiette reikšme, manau, „mažos ausys“. Aš visada galvojau apie šiuos mažus makaronus kaip „nykščių atspaudus“, todėl šis receptas yra puikus. Į receptą pridedu saldžiųjų žirnelių, nes tai sumažina brokolių rapsų silpną kartumą.

Brokoliai Rabe ir dešra su makaronais

INGRIDIENTAI

Rupiai supjaustytą 1–2–2 svarus brokolio rabe
8 uncijos orecchiette tešlos *
1 svaras itališkos dešros nuorodų *
2 šaukštų alyvuogių aliejaus
1-1 / 2 puodeliai vištienos
1/2 dėžutės šaldytų saldžiųjų žirnelių, atšildytų
1-1 / 2 uncijos smulkiai tarkuoto „Romano“ sūrio (jei reikia)

NUORODOS

Į puodą su verdančiu pasūdytu vandeniu įpilkite susmulkintų brokolių rapsų. Virkite apie 8 minutes. Nedelsdami išimkite brokolių rapsą iš vandens, kad toliau virkite. Atidėti.

Virkite makaronus tuo pačiu vandeniu. Vėl užvirkite ir sudėkite makaronus, virkite iki al dente maždaug 10 minučių. Pašalinkite makaronus iš vandens ir atidėkite. Kaip visada, pasigaminkite šiek tiek makaronų vandens, jei to prireiks vėliau.

Į didelę keptuvę įpilkite alyvuogių aliejaus ant vidutinės ugnies. Įpilkite supjaustytos dešros arba susmulkintos dešros gabalėlių iš žarnų. Virkite, kol beveik baigsite, įpilkite pjaustytų brokolių rapsų, kol dešra bus visiškai paruošta. Sudėkite vištienos faršą ir virtus makaronus, gerai išmaišykite. Virkite, kol makaronai suminkštės, padažas šiek tiek sutirštės. Įpilkite saldžių žirnelių, atsargiai sumaišykite, uždenkite maždaug 5 minutes, kad žirniai būtų pakaitinti. Patiekite plačiuose negiliuose sriubos dubenėliuose. Viršuje su tarkuotu sūriu, jei norite.

Gamina apie 6 porcijas.

Užuominos
* Aš naudoju „De Cecco“ prekės ženklo orecchiette makaronus, jie tiekiami į 16 uncijų dėžutę.
* Itališkos dešrelės gali būti supjaustytos gana plonomis dalimis ir pašalintos iš žarnų bei sutrintos.