Bigné di San Giuseppe - Šv. Juozapo dienos pyragaičiai

• Gegužė 18, 2024

„Bignè di San Giuseppe“ yra tešlos, užpildytos grietinėle, tradiciškai randamos bet kurioje kepykloje arbapasticcerija Italijoje kovo 19 d., kai italai švenčia Tėvo dieną.

Iš tikrųjų katalikų tradicijoje šventasis Juozapas laikomas visų tėvų globėju ir geriausiu šventuoju, kuris pagerbiamas Tėvo dieną.

Tačiau šie itališkos grietinėlės pudrai suteikia puikų desertą bet kuriuo metų laiku, o receptas yra gana lengvas, tuo tarpu ypač gardus.

Ingredientai ir instrukcijos:

• 1 puodelis universalių miltų
• 1 puodelis vandens
• 4 šaukštai nesūdyto sviesto
• 1 šaukštas cukraus
• 1 žiupsnelis druskos
• 4 kiaušiniai
• 1 šaukštelis Limoncello (citrinos gėrimo)
• cukraus pudra dulkėms pašalinti

1. Įkaitinkite orkaitę nustatydami 400 F (200 C) temperatūrą ir lengvai sutepkite kepimo popieriumi.

2. Vidutiniame puode užvirkite vandenį virdami per didelę ugnį, tada, kai tik vanduo užvirs, puodą nukelkite nuo ugnies ir greitai įmaišykite į miltus, kol gausis sklandus mišinys.

3. Įpilkite sviesto, cukraus ir druskos, tada puodą grąžinkite ant viryklės ant vidutinės ugnies ir maišykite. Netrukus mišinys virsta tešlos rutuliu; maišykite tol, kol tas kamuoliukas nebesikiš į puodo šonus ar dugną.

4. Šiuo metu nukelkite nuo ugnies ir leiskite keletą minučių atvėsti.

5. Į tešlą po vieną įmaišykite kiaušinius, vis maišydami ir įmaišydami iki kiekvieno įmaišymo.

6. Išmaišykite „Limoncello“, tada tešlai palikite pailsėti apie 20 minučių.

7. Naudodami ledų samtelį, tešlos gabaliukus padėkite ant išlydyto sausainio lakšto dydžio - išlygintą be krūvos - tešlos gabalus, palikdami tarp jų maždaug 2 colius (4-5 cm).

8. Kepkite 400 F temperatūroje 10 minučių, tada sumažinkite šilumą iki 350 F (175 C) ir tęskite kepimą dar 20 minučių. Jie bus maždaug dvigubai didesni ir taps šiek tiek auksiniai. Išjunkite orkaitę ir leiskite pyragaičiams lėtai atvėsti orkaitėje.

9. Kai atvės, švelniai supjaustykite riekelių viršuje mažą gabaliuką ir užpildykite crema pasticcera (pyrago kremas) arba varškė.

10. Užpildykite juos šiek tiek per viršutinę liniją, tada uždėkite nupjautus gabalus atgal ant pūkų. Lengvai apibarstykite bignè su cukraus pudra ir mėgaukitės.

„Cinzia Aversa“, 2014 m

Vaizdo Instrukcijos: NYSTV - Where Are the 10 Lost Tribes of Israel Today The Prophecy of the Return (Gegužė 2024).