„Biere de Garde“ - geriausia išsaugota Prancūzijos Flandrijos paslaptis

• Gegužė 19, 2024

Šiaurės Prancūzijos regionui, žinomam kaip „Nord Pas-de-Calais“, būdingas turtingas kalvų, žalių pievų, polderių, vešlių miškų ir nuostabių kaimų kraštovaizdis. Dėl savo padėties šiaurės vakarų Europos širdyje atsirado daugybė istorinės reikšmės kultūrų - Ispanijos įtaka, Romos / Italijos renesansas, Flandrijos vėjo malūnai ir prancūzų barokas. Susiliejus kultūroms, šio regiono žmonės yra vieni iškilmingiausių Europoje, o jų džiaugsmingas požiūris į miesto aikštes sklinda kaip karnavalai, sendaikčių turgūs, paradai ir fanarai.

Šis šiaurinis regionas turi sieną su Belgija, viena didžiausių alaus darymo stebuklų pasaulio. Kaip ir Prancūzijos Flandrijos paprotys, alus yra tradicinis gėrimas, meilė, parodanti žmonių stilių ir subtilumą, kartu su jų atsidavimu amatų tradicijoms. Tai bieres de garde arba alaus laikymo alaus, kuris buvo gaminamas visą vasaros mėnesį, centras.

Kaip ir Belgijos saisonai, šie bieres de garde buvo ūkininkų ir jų lauko augalų užauginti troškiniai, kurių skonis buvo nepaprastai unikalus. Jie buvo intensyvūs, žvalūs, stiprūs - ir buvo laikomi tradiciniuose šampano buteliuose.

Galite suprasti, kad šampano butelis su kamščiu ir vielos gaubtu yra teiginys apie elitinį kultūrinį požiūrį į alų šiame Europos regione. Tačiau Prancūzijos šampano regionas yra penkiasdešimt mylių į pietus, o patogumas naudoti tuos pačius butelius lėmė „biere de garde“ tradiciją.

Šis alus gali būti išlygintas aukso iki intensyvios gintaro spalvos - dėl to, kad miežių salyklas šiek tiek sudeginamas. Jie paprastai būna žemiški, turi anyžių, egzotinių prieskonių ir žolelių medžio atspalvio. Centre galite rasti saldumo ar vaisiškumo, taip pat sausainių skonio ir šildančio alkoholio purslų. Jis turi apvalų glotnumą, kuris yra šilto rūgimo proceso, po kurio vyksta brandinimas šaltuoju, rezultatas.

„Bieres de garde“ yra puikus papildymas gerai aprūpintam stalui Šiaurės Pas-de-Kalė. Jie gerai tuokiasi su garsiaisiais molais-fritais, waterzoi, „coq a la biere“, „Maroilles“ sūrio pyragais ir karbonadų flamenadu.

Vadovas į Biere de Garde

3 „Monts Grandé Réserve Spécial Ale“ - Brasserie de Saint-Sylvestre, Šv. Sylvestre-Cappel, Steenvoorde, Prancūzija - švytėjęs, švytintis gintaras su pūkuota balta galvute ir minimaliomis nėrinėmis. Ypač sudėtingas žolelių ir žolės, kriaušių, žaliųjų obuolių ir saldaus salyklo susiliejimas. Silpni citrusiniai tonai, turintys aštrų žemiškumą ir alkoholinę šilumą.

„Biere de Garde“ - Kembridžo alaus darykla, Kembridžas, Masačusetsas, JAV - Miglotas gintaro švytėjimas yra plonas nėrinių žiedas. Sausainiai saltiniai, švelniai raugūs, žemiški. Baigta sudėtinga ir sausa.

Jenlain Original French Ale - „Brasserie Duyck“, Jenlainas, Prancūzija - gilūs gintaro brangakmeniai su putojančia balta galva ir granato žibintais. Obuolių, kriaušių, citrininių citrusų ir figų užuominos. Labiau saldus nei raugintas, su maloniu aštrumu.

„Les Biere Des Sans Culottes“ - „Brasserie La Choulette“, „Hordain France“ - migloti, kristalizuoti medaus tonai su plonomis putplasčio juostelėmis. Silpnas abrikosų ir žalių obuolių vaisių skonis, su prieskoniais ir silpnu rūgštingumu.

Šv. Armandas - Brasserie Castelain a Benifontaine, Benifontaine, Prancūzija - giliai oranžinis atspalvis su pūkuota galva ir lengvais raišteliais. Šviesus ir žolelių, turintis žoliškumą ir subtilų apynių kiekį, kuris subalansuoja sausą sausainį. Silpnas vaisių su prieskonių užuominomis. Intensyvus.

„Biere D“ menas - Sunkiųjų aludarių įmonė, „Ocean Township“, Naujasis Džersis, JAV - gilus miglotas ryto gintaras. Žemiškas švelnių saldžių tonų ir tamsios duonos bei karamelės skonio. Lengvas, tačiau stiprus alkoholio traškumas.

„Domaine Du Page“ Prancūzų stiliaus šalies alėja - Dviejų brolių alaus darykla, Warrenville, Ilinojus, JAV - rausvai ruda bronza su pūkuota balta galva. Žali ir augaliniai tonai, saldžiarūgščio obuolio sudėtingumas sustiprėja šildant. Kažkoks saldžios duonos saldumas.

Mėgaukitės geriausiomis Prancūzijos paslaptimis!
Džiaugsmas!