Aluskos alus - „Humpy's“ - „Sub Zero“ - „Briedžio dantis“

• Gegužė 17, 2024

Kai likusios Arkties reaktyvinio srauto kryptys driekiasi į pietus, mano mintys grįžta prie mano pirminio alaus pristatymo Aliaskoje 2007 m. Sausio mėn. Annie Chavez iš „Aurora Productions“ su žavia šypsena ir šilta, svetinga mankšta pasiryžo man atsiskleisti. į Ankoridžo stebuklus. Visų pirma, „Humpy's Great Aliaskan Alehouse“, pavadintas Humpback lašiša, laukė šio pavargusio keliautojo. Kalkinės sienos ir tamsaus medžio juosta mane akimirksniu sulaikė, primenančią Niujorko „Imbierą“. Šimtai dekoratyvinių čiaupų rankenų patraukė mano akis į kambario perimetrą lubų lygyje.

Tai turėjo būti tikslingas savininkų Billy Opinsky ir James Mauer sprendimas. Pojūčiai iškart trokšta skystos duonos, dar prieš tai suprantant. Čia yra 40 alaus iš čiaupo ir puikus baro meniu, įskaitant gausų a la biere patiekalų pasirinkimą - pradedant juodintomis Aliaskos salotos salotomis ar puošniomis „Hummus ir Pita“, baigiant Aliaskos raudona lašiša ir jūros šukutėmis - „Humpy“ rezonuoja kaip nekasdieniška verslo žmonių sustojimo vieta. ir muziejaus minia dienos metu. Vakaro valandomis jis atiduoda savo gyvenimo jėgą į pramogų centrą nukreiptai miniai, sluoksniavo tris žmones giliai, daugiausia dėmesio skirdamas vietos muzikantams ir nuolat besikeičiančiam šviežio vyno alaus meniu.

Už kampo, Sub Zero patenkina tuos, kuriems pirmenybė teikiama į kičą nukreiptam martini barui. Interjero architekto Dylano Thomaso suprojektuota nuotaika yra tokia, kokia žvelgiate pro langus, vaizduojamai elgdamiesi kaip įdėdami „kokteilį į išorę“. Savininkas Billy Opinsky, organizuodamas savo kasmetinę „Sub Zero“ alaus vakarienę prieš Didįjį Aliaskos alaus ir miežių vyno festivalį, ragauja gero alaus troškinimus iš savo privačių atsargų, pasenusių ir meiliai prižiūrimų, suporuotas su puikiu maistu ir prabangiu vynu. atmosfera.

Atsipalaidavęs „Humpy‘s“ metu buvau supažindintas su „Moose's Tooth Fairweather IPA“ - populiariausiu alumi Opinsky'o juodraštyje. Puikiai mėgstamas ir keistai priklausomybę sukeliantis apynio galvos apvalumas yra švarus, citrusinių ir pušų. Mano jausmas buvo toks jausmingas, kad neabejotina būtinybė buvo įžanga į alaus daryklą Clarką Pelzą „Moose's Tooth“.

Annie ir aš susitikome su Clarku Pelzu ir Steve'u Shepherdu, „Aurora Productions“ prezidentu, per „Briedžių dantų pub“ ir picerija, ant senojo Sewardo greitkelio Ankoridže. Maloningas „Moose’s Tooth“ atstovas Clarkas Pelzas paaiškino savo tikslą sukurti alų „Pasižyminčios trumpesnėmis ir efemeriškesnėmis savybėmis“. „Fairweather IPA“ paslaptis slypi septynių apynių rūšių - „Crystal“, „Centennial“, „Cascade“, „Willamette“, „Chinook“, „Nugget“ ir „Secret“ - sumaišyme, kad būtų sukurta 64 IBU IPA ir įtikinama Fairweather entuziastų manija. Iš pradžių jį sukūrė bendrasavininkas Mattas Jonesas kaip namų šefas, Pelzas tvirtina, kad jis yra „didesnis už jo dalių sumą“.

Tai sukėlė susidomėjimą. Matas Jonesas pradėjo dirbti kaip namų gamintojas. Man reikėjo visos istorijos.

Savininkai Rod Hancockas ir Mattas Jonesas susitiko Ramiajame šiaurės vakaruose lankydamiesi Vašingtono universitete ir atrado panašias ateities perspektyvas. Jonesas turėjo garbingą patirtį dirbdamas kaip namų gamintojas ir užaugo Ankoridže, kur, jo manymu, labai sėkmingas gali būti šeimos alaus darykla / restoranas. Dešimtojo dešimtmečio pradžioje jie persikėlė į Ankoridžą, turėdami laisvą planą. Hancockas sutiko vadovauti restoranui, o Jonesas bus atsakingas už alaus gaminimą. Jie buvo išplovę pieno įrangos talpyklą, virdulį, gaminamą iš šunų maisto, ir įvairių kitų komercinės virtuvės įrangos detalių, ir ėmėsi darbų atnaujinti neveikiančią kepsnių duobės piceriją miesto pakraštyje. Nors jie iš pradžių tikėjosi, kad alaus darykla plūduriavo restorane, realybė pasuko ant jų lenteles. Net ir turėdamas Jonesą kaip namų rašytojas, „Pirmosios kelios partijos iš alaus daryklos liko kanalizacijos vamzdžiais“, tarė Pelzas. Tačiau jie nuo pat pradžių sutelkė dėmesį į kokybę ir netrukus tapo „Briedžio dantimis“ "vieta buti," užfiksuoti patogią auditoriją Ankoridže.

„Galite pasakyti, kad darbuotojai yra neatsiejama darbo dalis, o ne darbo sąnaudos“, sako Pelzas. „Po restorano atidarymo daugelis buvo šalia ir visi jie traktuojami kaip geriausi.Jie net turi 401 tūkst. Darbuotojų planą.

Tai sudaro pagrindą entuziastingai vykdomai operacijai. Pelzas suprato mano tiesioginį meilę „Fairweather“ IPA, ir jis norėjo mane supažindinti su kitais savo puikios sudėties stiliais.

„Klondike Golden“ - auksinis, „mažas“ šviesiai ale, tvirtai šokinėjantis su „Cascade“ apyniais, pasižymintis subtiliu citrinos citrusų profiliu - puikiai tinka kaip minkštas sesijos alus.

„Spenard Nite Life“ - Šis prabangus amerikietiškas lageris, pavadintas pasibjaurėtinu raudonųjų žibintų kvartalu, pasižymi draudžiamuoju pobūdžiu, kuris šoka ant jūsų liežuvio - krištolo geltonumo su labai švariais skoniais.

„Polar Pale Ale“ - Šio amerikiečio „Pale Ale“ apynių aromatas iškart suvilioja nosį. Šiek tiek miglotas gintaro kūnas palaiko kreminę galvą, kuri ant stiklo palieka nėrinius. Turtingi salyklai susimaišo su visu apynių profiliu ir dažo burną vidutiniškai pilna apimtimi.

„Moonflower ESB“ - „Moonflower“ apeliacija pagerbta kopimas į uolą, taip pat 1977 m. Muzika, kurią išpopuliarino Carlosas Santana. Pušų ir citrusinių vaisių aromatas, panašus į IPA [tačiau su žemesniu antspaudu], orą puošia „hop-forward“ charakteriu. Salyklas yra stambesnis, todėl fermentavimui reikia būdingų mielių. Pilnesnės mielės suteikia magiškų rezultatų, tačiau reikia ramybės, kai diacetilas neviršija 64 laipsnių.

Princo Williamo porteris - Didysis Amerikos alaus festivalio bronzos medalio laimėtojas princas spindi kaip tamsus, bordo brangenybė, švelniai kreminės rudos spalvos šydas. Tamsių vaisių spalvos gomurys uždengia glotnumą, o sausas burnos kvapas atspindi blyškią ale, kuriai būdingas skrudintas salyklas, o ne apyniai.

Vamzdyno stogas - Kaip ir skysta duona, ši tamsi, pilnavidurė stoka demonstruoja saldžių vaisių skonį ir 6,8% ABV. Kaip „Pipeline“ tarnavo apibrėžti Aliaską, taip „Pipeline Stout“ apibūdina Briedžio dantį patrauklia, giliai papuošta spalva, kramtomu profiliu ir didele šmėkla.

Žiemos šiltesnis - Kristalinis rudas, šis sezoninis yra mažiau skanus ir labiau salyklas nei „Bear Tooth“. Pušys ir melasa iškyla nosyje, gurkšnojami gomuryje, kai ji pereina nuo saldumo iki patenkinančio citrusinio kartumo, o po to ilgai trunka.

„Bear Tooth Ale“ - Šis tvirtas amerikietis Brownas laimėjo bronzos medalį Didžiajame Amerikos alaus festivalyje. Jis dedamas tik su šimtmečio apyniais, įskaitant sauso šėlimo grafiką. Giliai uoslės jutimai, Anton Bergo šokolado ar skrudintos kavos aromatai stimuliuoja protą. Remiantis „Winter Warmer“, skonio profilis pakyla aštrus ir paskrudintas, tačiau sausesnis, o kartaus apdaila džiugina apynių galvutę.

Darth Delerium - Kaip „Delerium Tremens“ siūloma skrybėlės viršūnė, šis didelis alus juodai juodina juodaodžius, į kuriuos įspaustas vieno salyklo paplotėlis. Sudėtingi skoniai, sukurti per metus senstant, prilygina liežuvį. Galite įsivaizduoti, kaip nuodėmingai gurkšnojate šią pagundą - sušildytą nuo šnipšto, lėtai leisdami gundančiam 10% ABV aplenkti jūsų sielą. „Darth'as reikalauja pagarbos“.

„Barleywine 2007“ - Šį didelio svorio alų supa medvilninių saldainių, pušies ir abrikosų aromatai. Švarus salyklo mišinys iš karto sukuria apynių pobūdį, kuris kartojasi.

„South Fork Special“ - Kiekvieną mėnesį vienam iš aludarių suteikiama privilegija sukurti vadinamą alų „First Tap Special“, kuris demonstruoja jo talentą, kai kas mėnesį pristatomas visuomenei „Pirmasis čiaupo vakarėlis“. Taileris Jonesas gamino šį belgiško stiliaus alų, naudodamas netradicinius ingredientus, didindamas mieles, naudojamas Darth Delerium. Apytikslį gintaro spalvos kūno spindesį aplink stiklo perimetrą juosia vestuvinė nėrinių juosta. Sudėtingumas yra didžiausias, nes meliono, apelsino žievelės, atogrąžų vaisių ir kakavos natos užburia nosį ir gomurį, sukurdamos puikų ir įsimenamą alų.

Džiaugsmas!