Ant grotelių kepami kūdikio šonkauliai

Ant grotelių kepami kūdikio šonkauliai

Kūdikio užpakalinių šonkaulių lėkštės lėtai troškinamos, tada suberiamos ir kepamos ant saldaus ir aštraus naminio kepsnių padažo.

• 3 lentynėlės kūdikio šonkauliams (kiauliena, apie 1 svaras)
• 1 puodelio kečupo
• 1/4 puodelio obuolių sidro acto
• 1/4 puodelio tamsiai rudo cukraus
• 3 T. Worcestershire padažas
• 1 šaukštelis. skysti dūmai
• 1/2 šaukštelio. druska

Paruošimas -
Nuimkite sidabrinę membraną iš šonkaulių lentynų galinės dalies. Kiekvieną šonkaulių lentyną perpjaukite per pusę. Įdėkite šonkaulius į atsargų puodą. Įpilkite pakankamai vandens, kad uždengtų šonkauliai. Vandenį užvirkite, sumažinkite šilumą, uždenkite puodą ir troškinkite apie valandą. Kol šonkauliai kepa, vidutinio dydžio puode išplakite kečupą, actą, rudąjį cukrų, Vorčesteršyro padažą, skystus dūmus ir druską. Mišinys užvirinamas ant vidutinės ugnies. Sumažinkite kaitrą ir troškinkite neuždengtą, dažnai maišydami, maždaug 25–30 minučių arba tol, kol padažas pradės tirštėti. Išjunkite ir padėkite padažą į šalį. Išimkite iš puodo virtus šonkaulius ir nukoškite. Paruoškite medžio anglies ugnį arba pašildykite dujinę grotelę. Užpurkškite grotelių stovo su nelipniu virimo purškikliu. Padėkite šonkaulių lentynėles mėsinga puse žemyn ant grotelių stovo. Kepame ant vidutinių karštų žarijų maždaug 5 minutes vienoje pusėje. Skrudinkite šonkaulius padažu, apverskite ir kepkite 2–3 minutes. Antrąją pusę ištepkite padažu, apverskite ir kepkite 2–3 minutes. Patiekite puse lentynų, kaip yra, arba supjaustykite mažesniais gabalėliais. Patiekite su likusiu padažu šone.