Nuostabūs krabų pyragai

• Gegužė 19, 2024

Šie krabų pyragai yra draugiški svorio stebėtojui, nes yra tik 3 taškai. Su skaniomis šviežiomis salotomis galite pavalgyti 3 taškų patiekalą.

Ingridientai

Krabų pyragai:
12 uncijų. Krabų mėsa
1/4 c laiškinio česnako, susmulkintas
1/2 c raudonųjų paprikų, maltų
2 šaukštai. žaliųjų citrinų sultys,
1/4 neriebaus majonezo
2 šaukšteliai. Togarašis
3/4 c duonos trupinių
S & P, pagal skonį
2 šaukšteliai. Ghee
2 poros „Kaffir_Lime“ lapo, šviežios, supjaustytos, pašalintas vidurinis stiebas

Padažas:
Chipotle Hollandaise padažas
1 c hollandaise padažo (fasuotas arba pagal tradicinį receptą)
1 šaukštelis. Česnakų tyrė * (daugiau ar mažiau, pagal skonį)
Garnyras:
Citrinų užpiltas EVOO
Cilantro lapai,
Švieži laiškiniai česnakai, sveiki

Instrukcijos

Norėdami paruošti krabų pyragus:
Krabų mėsą, susmulkintus laiškinius česnakus, maltą papriką, laimo sultis, majonezą, Togarashi, Magroot lapą ir ¼ puodelio duonos trupinius sudėkite į nereaguojantį maišymo dubenį. Minkykite lengvai ir pagardinkite druska ir pipirais.

Krabų mišiniu užpildykite 6 - 2 3/4 "dydžio dugnines žiedines formeles ir sandariai supakuokite. Formų viršus ir dugnus nuvalykite likusiu ¼ puodelio duonos trupinių. Krabų pyragai gali būti laikomi šaldytuve, kol bus paruošti pakepinti ir patiekti. .

Prieš pat patiekdami, labai formoje keptuvėje ištirpintame skaidrintame svieste („Ghee“) kepkite „Crabcakes“ formeles 1–2 minutes iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Užsukite ant popierinio rankšluosčio (arba nusausinkite ant pergamento popieriaus) ir atsargiai išimkite formeles.

Specialios pastabos


Tarnauti:
Ant kiekvienos lėkštės uždėkite gausų „Chipotle Hollandaise“ sūkurį ir ant viršaus uždėkite krabų pyragą. Lėkštę nušveiskite citrinų užpiltu ypač neveikia alyvuogių aliejumi. Į lėkštę įdėkite 3 didelius kalendros lapus ir perbraukite krabų pyrago viršų su 2 sveikais laiškiniais česnakais.

„Togarashi“ yra japoniškas pagardas, kurio mažuose purtyklės buteliukuose galima įsigyti daugumoje Japonijos ar Azijos specializuotų parduotuvių. Tai yra čili pipirų, juodųjų ir baltųjų sezamo sėklų, apelsino žievelės, imbiero ir jūros dumblių derinys, kuris krabų pyragams suteikia ypatingą ir nepakartojamą skonį.

„Ghee“ yra skaidrintas sviestas, kurio galima rasti daugumoje Indijos gaminių. Mums labiau patinka, nes jo pliūpsnio temperatūra yra daug didesnė nei įprasto sviesto, jis nerūkyja ir nedega taip lengvai, tačiau vis tiek prideda autentiško sviesto skonio.

Magroot (Kaffir Lime) yra Tailando vietinių liepų veislė. Lapai turi labai unikalų citrusinių vaisių skonį ir yra dažnai naudojami gaminant tailandietiškus patiekalus. Jų galima rasti šviežių ar užšaldytų daugelyje Rytų gaminių.

* Tailandietiškai rūkytus čilius sunku pasiekti JAV, todėl pakeičiau čipotukus. Vienintelė vieta, kur aš žinau, kad nusipirkau tailandietiškų rūkytų čilių, yra „Warrarut“ rinkos užpakalyje Čiangmajuje. Hilltribes auga ir rūko šias dideles čile. Nuostabu!

Chipotle yra džiovinti, rūkyti Jalapeno pipirai, dažnai naudojami Meksikos virtuvėje. Jo galima įsigyti Meksikos specializuotuose turguose, konservuotuose „Adobo“ padaže. Norėdami naudoti, supilkite skardinės turinį į virtuvinį kombainą arba maišytuvą ir apdorokite, kol susidarys lygi pasta. Pasta išliks šaldytuve ir gali būti naudojama dėti skonį ir prieskonį į daugybę įvairių patiekalų.

Alyvuogių aliejus, į kurį pridėta citrinų, gaminamas pridedant citrinų aliejaus prie ypač gryno alyvuogių aliejaus. Paprastai jis išpilstomas į butelius Italijoje (kai kurie dabar gaminami Kalifornijoje) ir parduodami geresnių gurmanų patiekalų rinkose.

Jei naudojate „Knorr pkg Hollandaise“, naudokite mažai riebalų pieną ir 1 šaukštą sviesto

Patiekite su didžiulėmis romėnų salotomis su agurkais, raudonaisiais pipirais, žaliaisiais svogūnais, pomidorais, pagardintais 2 šaukštais aštrių tailandietiškų salotų padažo („Vientiane Trading Co.“). Salotos ir padažas 0 taškų.

Galite naudoti konservuotus krabus. Aš dažnai naudoju „Philipp“ konservuotus tailandietiškus krabus, kuriuos galima įsigyti „Costco“ ir kitose parduotuvėse.

Vaizdo Instrukcijos: Nuostabūs virtų bulvių blyneliai su sūriu ir krabų lazdelėmis (Gegužė 2024).