„Ambedal“ receptas

• Gegužė 4, 2024

Tai turi būti vienas lengviausių, jau neminint, vieno skaniausių patiekalų Maharaštros virtuvėje. Vatli Dal, kuris pažodžiui reiškia „maltas dal“, yra gausus baltymų šaltinis ir gali būti valgomas kaip garnyras ar net lengvas valgis ar užkandis. Tradiciškai šis patiekalas gaminamas naudojant chana dal (bengalų gramų dal), bet jūs taip pat galite jį gaminti naudodami toor dal (arhar dal, dar kitaip vadinamus geltonųjų balandžių žirnius) ar net geltonąjį moong dal.

Vatli Dal su Kairi arba Ambedal iš esmės yra grubiai maltas dal, pridedant žaliojo mango (kairi). Žalieji mangai yra sezoninis gaminys, o sezono metu stengiuosi juos naudoti kuo daugiau. Žaliuosius mangus rasite pavasarį prieš pat tinkamą mangų sezoną. Tai yra neprinokę, žali mangai, kurie paprastai būna rauginto ir šiek tiek saldaus skonio. Įtraukus į šį pagrindinį dal receptą tarkuoto žaliojo mango, patiekalą patiekalą pakelsite į kitą lygį - taigi, išbandykite netrukus! Šis patiekalas yra sveikas, lengvai pagaminamas, gaivus ir tikrai skanus!

Į šį patiekalą aš paprastai nepridedu cukraus, bet jei norite - drąsiai pridėkite žiupsnelį ☺.


VATLI DAL SU KAIRI arba AMBEDAL (aštrus žemės lopinukas su žaliu mango)

Ingridientai:

1,5 puodelio dal (chana dal, toor dal arba yellow moong dal)
1 žalias mangas, nuluptas ir smulkiai tarkuotas (atminkite, kad centre yra didelė sėkla)
½ ”imbiero gabaliuko, nulupto
2-3 maži tailandietiški žali čili, smulkiai supjaustyti
1 šaukštelis juodųjų garstyčių sėklų
1 arbatinis šaukštelis methi rai (stambiai supjaustytos pelyno sėklos)
½ šaukštelio ciberžolės (haldi)
žiupsnelis asafetida (hing)
5-6 šviežių kario lapų
druskos, pagal skonį
2 šaukštai aliejaus (daržovių arba rapsų)
šviežiai pjaustytų kalendros lapų garnyrui
Šviežiai tarkuotas kokosas garnyrui (nebūtina)

METODAS:

Dideliame dubenyje sumaišykite dal su bent 3 puodeliais vandens. Turėtų būti pakankamai vandens, kad dalė būtų padengta bent 1,5–2 coliais. Leiskite daliai mirkyti mažiausiai 5-6 valandas arba gerai per naktį (tik uždenkite indą).

Kai būsite pasirengę paruošti patiekalą, gerai nusausinkite dalelę ploname tinklelyje. Virtuviniu kombainu sumalkite dalę iki rupios tekstūros, panašios į kuskuso dydį. Nepilkite vandens šio proceso metu. Dabar įpilkite imbiero ir Blitz dar 30 sekundžių ir atidėkite, kol prireiks.

Maišymo dubenyje sumaišykite tarkuotą žalią mangą (prieš įmaišydami išspauskite bet kokį papildomą skystį, galite užpilti šį kvapnų skystį ir įpilkite į bet kurį dalą ar karį) su smulkiai supjaustytais žaliaisiais čili. Pagardinkite druska pagal savo skonį.

Į nedidelę keptuvę ant vidutinės ugnies įpilkite aliejaus. Kai karšta, atsargiai įpilkite juodųjų garstyčių sėklų. Po to, kai jie pradeda popping, įpilkite plikmedžio sėklų kartu su asafetida, ciberžolės ir kario lapais. Po kelių minučių įmaišykite šį kvapnųjį karšto aliejaus tirštumą į dal & green mango mišinį. Gerai išmaišykite, kad sujungtumėte visus ingredientus. Galiausiai įpilkite kalendros lapų ir kokoso riešutų. Mėgautis!




NAUJIENŲ LAIŠKAS: Kviečiu užsisakyti mūsų nemokamą savaitinį informacinį biuletenį. Čia pateikiami visi „Indijos maisto“ svetainės atnaujinimai. Kartais šiame biuletenyje yra papildomos informacijos apie receptus, kurių nėra straipsniuose. Tiesiogiai po straipsniu užpildykite savo el. Pašto adresą - kuris niekada nebus perduodamas už šios svetainės ribų. Mes niekada neparduosime ir neparduosime jūsų asmeninės informacijos.