Cukinijų dal receptas

• Gegužė 3, 2024

Cukinijos (arba žalioji cukinija) yra vasarinių moliūgų šeimos nariai ir, nors dažniausiai laikomos daržovėmis, techniškai tai yra vaisius. Sveikatos prasme, nors cukinijos yra geras vitamino C, vitamino A ir kalio šaltinis. Cukinijos taip pat laikomos galingu antioksidantu ir manoma, kad jos taip pat turi kai kurias priešuždegimines savybes.

Šiam receptui aš naudojau chana dal (split gram dal), bet, jei norite, jūs, be abejo, galite naudoti toor dal (split geltonųjų balandžių žirnelius) arba moong dal (geltonas split / odos variantas).


ZUCCHINI DAL

Ingridientai:

1 puodelis „Chana dal“ (padalykite Bengalijos gramą dal)
2 puodeliai cukinijos gabalėlių (1 ”kubeliai)
1 vidutinis svogūnas, smulkiai supjaustytas kubeliais
2 česnako skiltelės, smulkiai supjaustytos
1 ”imbiero gabalas, nuluptas ir smulkiai supjaustytas
1 vidutinis pomidoras, smulkiai supjaustytas
3-4 džiovintos raudonos čili (pagal skonį)
6-8 šviežių kario lapų
½ šaukštelio juodųjų garstyčių sėklų
1 šaukštelis kmynų sėklų
žiupsnelis asafetida (hing)
½ šaukštelio ciberžolės (hing)
druska ir pipirai, pagal skonį
½ laimo (arba citrinos) sulčių
1 valgomasis šaukštas aliejaus, daržovių ar rapsų
šviežiai pjaustytų kalendros lapų garnyrui

METODAS:

Dideliame sriubos puode ant stiprios ugnies įpilkite apie 2–3 puodelius vandens kartu su „chana dal“. Užvirkite, uždenkite, sumažinkite kaitrą ant silpnos ugnies ir leiskite virti, kol dalė suminkštės, bet nebus minkšta (apie 12-15 minučių). Kaip alternatyvą, jei norite, galite dalą virti slėginėje viryklėje. Atidėkite, kol prireiks.

Dideliame puode ant vidutinės ugnies įpilkite aliejaus. Kai karšta, labai atsargiai įpilkite garstyčių sėklų. Kai purškimas išnyks, greitai suberkite kmynų sėklas. Tada sumažinkite šilumą iki vidutinės ir įpilkite asafetida, džiovintų raudonųjų čili ir kario lapų. Dabar sudėkite svogūnus ir padažą, kol jie tik suminkštės ir šiek tiek paruduos. Tada pridėkite imbierą ir česnaką. Troškinkite dar keletą minučių ir tada sudėkite cukinijos gabaliukus. Leiskite virti, kol cukinija tik suminkštės, tada sudėkite pomidorus. Maišykite maišant, kol pomidorai suminkštės, tada sudėkite ciberžolę, druską ir pipirus. Gerai išmaišykite, kad sujungtumėte visus ingredientus. Maždaug po maždaug minutės atsargiai įpilkite „chana dal“ kartu su bet kokiu virimo skysčiu. Jei reikia, įpilkite šiek tiek daugiau vandens, kiek reikia. Dabar įpilkite citrinos sulčių ir troškinkite ant silpnos ugnies maždaug 4-5 minutes, kol visi ingredientai gražiai susimaišys. Papuoškite šviežiai pjaustytais kalendra ir patiekite su šiltais chapatis ir kvapniais basmati ryžiais.


Kintamieji:

Vietoj cukinijų pabandykite gaminti šį patiekalą su chayote moliūgais (chow chow), lauki (opo moliūgais), butternut moliūgais ar gilių moliūgų veislėmis.



NAUJIENŲ LAIŠKAS: Kviečiu užsisakyti mūsų nemokamą savaitinį informacinį biuletenį. Čia pateikiami visi „Indijos maisto“ svetainės atnaujinimai. Kartais šiame biuletenyje yra papildomos informacijos apie receptus, kurių nėra straipsniuose. Tiesiogiai po straipsniu užpildykite savo el. Pašto adresą - kuris niekada nebus perduodamas už šios svetainės ribų. Mes niekada neparduosime ir neparduosime jūsų asmeninės informacijos.

Vaizdo Instrukcijos: Sraigės (Gegužė 2024).