„Xiao Long Bao“ (kiniškos sriubos bandelės) receptas

• Gegužė 3, 2024

Šios skanios bandelės, žinomos kaip „xiao long bao“ ar sriubos kukuliai, yra užpildytos skaniu ir sultingu kiaulienos įdaru, kuris plyšta burnoje, kai įkandamas į juos. Yra keletas skirtingų šių bandelių receptų. Vieni naudoja pakilusią tešlą, o kiti turi plonesnę odelę. Žemiau pateiktas receptas skirtas tiems, kurių tešla yra pakilusi ar supurškusi. Pagrindinę tešlą kiniškiems garintiems bandeliams reikia pasigaminti prieš pradedant šį receptą, ją galite rasti čia. Mėgautis!

Pagrindinė tešla kiniškoms garintoms bandelėms
1 vokas „Knox“ želatinos (arba 1 valgomasis šaukštas kitos prekės)
1 puodelio vištienos sultinio
5 žali svogūnai
Vaškinis popierius

Užpildymo mišinys:
1 svaro malta kiauliena
1/3 puodelio vištienos sultinio
1 valgomasis šaukštas sezamo aliejaus
2 šaukštelių sojos padažo
½ šaukštelio česnako druskos

1. Prieš pradėdami ruošti šį receptą, įsitikinkite, kad pagaminote pagrindinę kiniškų virtų bandelių tešlą.


2. Dubenyje atvėsinkite 2 šaukštus vištienos sultinio. Atvėsusį, ant viršaus pabarstykite želatiną ir palikite 1 minutę pastovėti.


3. Šildykite likusį vištienos sultinį ir užvirkite.


4. Želatiną minutę pastovėjus, įpilkite verdančio sultinio ir maišykite, kol želatina gerai ištirps. Tada jį šaldykite maždaug 3 valandas.


5. Žalius svogūnus nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Supjaustykite juos į mažus gabalėlius ir atidėkite.


6. Dideliame dubenyje sumaišykite visus įdaro ingredientus. Maišykite, kol viskas gerai susimaišys. Tada sudėkite žaliuosius svogūnus ir maišykite, kol jie gerai pasiskirstys visame mišinyje. Atidarykite šį mišinį.


7. Kitas, paimkite vaško popierių ir supjaustykite jį į 3 colių kvadratus. Iškirpkite apie 20 šių kvadratų. Kepiniai ant šių kvadratų bus dedami kepant, kad jie neliptų prie garlaivio.


8. Įdėkite šiuos kvadratus į savo garlaivį. Priklausomai nuo jūsų garlaivio dydžio, pastatykite nuo 4 iki 5 kvadratų pakankamai toli vienas nuo kito, kad bandelės turėtų vietos iškilti, neprilipdamos prie garlaivio šonų ar viena kitos. Aš į savo garlaivį dedu tik 4 iš šių kvadratų, tai reiškia, kad vienu metu gaminu tik 4 bandeles. Kitus kvadratėlius sudėkite į lėkštę taip, kad ant jų galėtumėte iškloti gatavas bandeles, ir tada įdėkite į troškintuvą, kai jiems laikas kepti.


9. Kai želė sultinys bus paruoštas, sukurkite darbo vietą užpildyti bandeles. Turėkite plokštę ar lentą, prie kurios dirbtumėte. Padėkite sultinio dubenį didesniame dubenyje su ledu, kad jis atvėstų. Tada supilkite įdaro mišinį, tešlą ir išklokite vaškinio popieriaus kvadratais netoliese.


10. Užpildykite bandeles, pradėdami nuo pagrindinės tešlos. Nuspauskite ir minkykite tik 5 minutes. Tai galite padaryti konteineryje, kuriame liko pakilti, arba ant miltais pabarstyto paviršiaus.


11. Išminkytą tešlą išklokite miltais pabarstytu paviršiumi. Paimkite tik nedidelį tešlos gabalą ir, naudodamiesi delnais, susukite į rutulį.


12. Padėkite šį rutulį ant miltais pabarstyto paviršiaus ir paspauskite, kol jis taps lygus. Tada įdėkite jį į delną.


13. Į tešlos centrą įpilkite šiek tiek kiaulienos įdaro, taip pat vos ½ šaukštelio drebučio sultinio, supildami ranką aplink jį.


14. Tada lėtai ištraukite nedidelę dalį tešlos šono, tada patraukite kitą dalį šalia ir suspauskite. Pakartokite šį veiksmą ištisai, kol pateksite į bandelės viršūnę, kuri prispaus tešlą. Tada pabaigoje norite susukti ir nuspausti viršutinę dalį. Iš pradžių tai labai sunku padaryti, bet po kelių bandymų viskas pasidarys lengviau. Atminkite, kad jis neturi būti tobulas. Kol yra nuolatinis sūkurys ir jis yra visiškai prispaustas viršuje. Kai bandelė bus baigta, padėkite ją ant vaško popieriaus kvadrato. Tęskite tol, kol pagaminsite visas bandeles. Šių bandelių uždarymas yra panašus į keptų kiaulienos bandelių uždarymą. Norėdami pamatyti, kaip suvynioti šias bandeles kartu, spustelėkite čia.


15. Baigę kepti, leiskite jiems pastovėti apie 20 minučių. Tada užvirkite puodą vandens. Įsitikinkite, kad jūsų garlaivis patogiai tilpo ant šio puodo.


16. Kai vanduo užvirs, uždėkite garlaivį ant puodo viršaus ir garinkite bandeles maždaug 8–10 minučių.


17. Kai jie baigsis, leiskite jiems keletą minučių atvėsti, tada išimkite ir patiekite. Pagaminta 20 bandelių.
„Xiao Long Bao“ (kiniškos sriubos bandelės) receptas, kiniškas maistas, xiao long bao, xiao long bao sriubos bandelė, kiniškos sriubos bandelės receptas, sriubos bandelės receptas, sriubos bandelė, kiniškas maistas, kiniškas užkandis, kiniškas receptas