Turkijos raudonųjų lęšių sriubos receptas

• Balandis 29, 2024

Keliaudamas į kitą šalį aš visada mėgau paragauti vietinės virtuvės patiekalų - mėgaudamasis įvairiais skoniais, faktūromis ir net vietinėmis maisto gaminimo technikomis iš įvairių nuostabių patiekalų. Pažintis su kitos kultūros maistu ir virtuve mane visada įkvepia kurti tuos ypatingus patiekalus savo virtuvėje. Vienas tokių patiekalų yra mano skanioji turkiškų raudonųjų lęšių sriubos versija - tikra šeimos mėgstamiausia mano namuose. Tai tikrai puikus būdas sušilti tomis vėsiomis dienomis! Patiekiama kartu su traškiu duonos, naano ar pita pleištu - turite sveiką ir visavertį vieno puodo patiekalą.

Masoor dal (skaldytos ir nugriebtos formos) yra mano pasirinktas lęšis pagal šį receptą. Nors džiovinti oranžinės / koralinės spalvos, virti - šie lęšiai stebuklingai paverčia aukso geltonumo spalvą. Aš norėčiau mirkyti tiek masoor dal, tiek ryžius (atskirai) per naktį, tačiau prieš naudojimą juos taip pat galite mirkyti karštame vandenyje 4–6 valandas.

Šiame recepte naudojant šviežiai maltus kmynų miltelius, pasaulis iš tiesų skiriasi. tiesiog skrudinkite kmynų sėklas sausoje keptuvėje iki švelniai rudos ir kvapnios. Leiskite šiek tiek atvėsti ir sumalkite iki smulkių miltelių - štai, lengva žirnelius!

Taigi, nors ši sriuba iš tikrųjų negali būti turkiško pobūdžio, ji yra vienodai skani ☺!


SPICY TURKISH RED LENTIL sriuba

Ingridientai:

1 puodelis apelsino masoor dal (pamirkytas pakankamai vandens, kad apsemtų)
½ puodelio basmati ryžių (pamirkytų pakankamai vandens, kad apsemtų)
1 vidutinis svogūnas, supjaustytas kubeliais
1 vidutinė morka, nulupta ir supjaustyta kubeliais
1 vidutinis saliero stiebas, supjaustytas kubeliais (galite naudoti ir salierų lapus)
2 didelės česnako skiltelės, smulkiai supjaustytos
2 lauro lapai
druska ir pipirai, pagal skonį
1 šaukštelis raudonųjų čili dribsnių pagal skonį
1 šaukštelio maltų kmynų miltelių
½ šaukštelio maltų kalendros miltelių
1 šaukštelis džiovintų čiobrelių
1½ šaukštelio džiovintų mėtų
6 puodeliai daržovių sultinio (galite naudoti ir vištienos atsargas ar net vandenį)
sulčių ½ citrinos
2 šaukštai augalinio aliejaus
1 valgomasis šaukštas sviesto
šiek tiek maltų kmynų miltelių garnyrui
lašas tiršto jogurto ar grietinės, skirtas garnyrui
šviežiai pjaustytų kalendros lapų garnyrui

METODAS:

Pirmiausia gerai nuplaukite ir nusausinkite lęšius. Tada darykite tą patį su ryžiais. Abu atidėkite, kol prireiks.

Į sriubos puodą ant vidutinės ugnies įpilkite aliejaus ir sviesto. Kai karšta, suberkite svogūnus kartu su morkomis, salierais, česnakais ir lauro lapais. Pagardinkite druska ir pipirais, pakepinkite daržoves iki permatomų ir tiesiog suminkštėjusių. Dabar įberkite prieskonių (raudonųjų čili dribsnių, maltų kmynų miltelių, maltų kalendros miltelių, džiovintų čiobrelių ir džiovintų mėtų). Gerai išmaišykite, kad sujungtumėte visus ingredientus, tada įmaišykite į nusausintus lęšius. Padažykite tik keletą minučių, kol lęšiai blizgės ir bus gerai padengti visais aromatiniais elementais. Tada įpilkite į daržovių sultinį ir užvirkite. Tada uždenkite puodą sandariu dangčiu ir švelniai virkite ant mažos ugnies bent 25-30 minučių arba tol, kol lęšiai bus ką tik išvirti ir minkšti.

Šiuo metu, jei jums labiau patinka lygesnė / tirštesnė sriubos konsistencija - nuimkite lauro lapus ir panardinkite trintuvu, kol bus pasiekta norima konsistencija. Jei jums labiau patinka sriuba, tokia, kokia ji yra, praleiskite šį žingsnį.

Kitas sudėti į nusausintus ryžius. Gerai išmaišykite, kad derėtų, užvirkite, uždenkite ir palikite ant silpnos ugnies dar 15-20 minučių arba kol ryžiai bus visiškai išvirti. Galiausiai įpilkite citrinos sulčių ir, jei reikia, sureguliuokite prieskonius. Įmeskite į gražius sriubos dubenėlius ir kiekvieną dubenį atskirai pabarstykite truputį pabarstydami šviežiai maltais kmynų milteliais, maža pudra tiršto jogurto ir šviežiai pjaustytais kalendros lapeliais. Patiekite karštą su šiltais, skrudintais pita ar naan pleištais - mėgaukitės!


Kintamieji:

Jei norite, nedvejodami į sriubą pridėkite virtų ir susmulkintų vištienos gabalėlių. Taip pat galite turėti saujelę ar du susmulkintus kūdikių špinatų lapus.

Norėdami gauti pikantiškesnį patiekalą, papuoškite trupučiu raudonųjų čili dribsnių. Jei norite, Artimųjų Rytų skonis taip pat gali jaustis laisvai - paskaninti žagrenių ir šviežių mėtų lapeliais.



NAUJIENŲ LAIŠKAS: Kviečiu užsisakyti mūsų nemokamą savaitinį informacinį biuletenį. Čia pateikiami visi „Indijos maisto“ svetainės atnaujinimai. Kartais šiame biuletenyje yra papildomos informacijos apie receptus, kurių nėra straipsniuose. Tiesiogiai po straipsniu užpildykite savo el. Pašto adresą - kuris niekada nebus perduodamas už šios svetainės ribų. Mes niekada neparduosime ir neparduosime jūsų asmeninės informacijos.

Vaizdo Instrukcijos: Turkiška lęšių sriuba (pasakiškai skani!!) ???? (Balandis 2024).