Saldžios ir rūgščios žuvies receptas

• Gegužė 5, 2024

Saldus ir rūgštus padažas yra be galo skanus beveik bet kokiai mėsai! Šiandien Kinijos restoranuose dažnai matome nuostabius maišant patiekalus, tokius kaip saldžiai rūgštinė vištiena ar saldžiai rūgščios krevetės. Vištiena arba krevetės paprastai supjaustomos smulkiais gabalėliais ir supilamos į skanų padažą. Kitais atvejais mėsos gabaliukai iškepami ir kepti, tada pamirkomi saldžiarūgščiame padaže ir patiekiami kaip užkandis. Žemiau pateiktame skaniausiame recepte naudojama žuvis, iškepta ir kepama, o paskui sumaišoma su saldžiarūgščiu padažu, sukuriant šiltą ir nuostabų patiekalą, puikiai tinkantį šioms šaltoms rudens dienoms. Mėgautis!

1 svaro menkės filė
12 uncijų miltų
2 šaukštų kepimo miltelių
3 ½ šaukšto kukurūzų krakmolo
1 šaukštelis druskos
1 puodelio vandens
3 puodeliai žemės riešutų aliejaus
kukurūzų krakmolas dulkėms pašalinti

Padažas:
7 uncijos skardinės ananasų gabaliukų
2 laužai
1 valgomasis šaukštas kukurūzų krakmolo
2 šaukštai acto
1 valgomasis šaukštas sojos padažo
2 šaukštai cukraus

1. Dideliame maišymo dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, kukurūzų krakmolą ir druską. Tada lėtai įmaišykite kiaušinį ir vandenį. Maišykite, kol kruopščiai sumaišysite, ir palikite 10 minučių sėdėti.


2. Kai tešla sustingsta 10 minučių, lėtai įmaišykite 10 šaukštų žemės riešutų aliejaus ir leiskite tešlai vėl sustingti kambario temperatūroje dar 20 minučių.


3. Kol tešla sustings, supjaustykite žuvį į 3 - 4 colių kvadratinius gabalėlius ir atidėkite.


4. Pradėkite ruošti padažą pirmiausia nusausindami ananasus, rezervuodami ¾ puodelio skysčio, kad pridėtumėte prie padažo. Ananasus ir rezervuotą skystį atidėkite į šalį.


5. Skalūnus nuplaukite po šaltu vandeniu ir nusausinkite. Nupjaukite baltuosius dugnus ir pačius žalius stiebus ir išmeskite. Likusius žalius stiebus susmulkinkite į mažus gabalėlius.


6. Kai tešla bus paruošta, įkaitinkite likusį žemės riešutų aliejų dideliame puode ar gilioje kepimui skirtoje bandelėje. Išdėliokite lėkštę su trupučiu kukurūzų krakmolo, kad žuvies gabaliukai būtų lengvai nuvalyti.


7. Kai aliejus yra pakankamai karštas, kepkite žuvies gabaliukus pagal surinkimo liniją. Pirmiausia žuvies gabalėlį apdulkinkite kukurūzų krakmolu, tada panardinkite į tešlą ir įsitikinkite, kad jis gerai išklotas. Nedelsdami įdėkite į karštą aliejų.


8. Kai visos žuvys bus aliejuje, lėtai apverskite gabalėlius, kad jos iš visų pusių įgautų labai šviesiai rudą spalvą. Tada išimkite juos šaukštu su įpjovomis ir leiskite atvėsti apie 5 minutes ant popieriniu rankšluosčiu uždengtos plokštelės.


9. Aliejų laikykite karštą, kad po to, kai žuvis atvės, ją būtų galima grąžinti į aliejų antrą kartą kepti. Tai neleidžia žuvims virti, o lauke jie gali virti iki gražios aukso rudos spalvos. Kai gabalai pasidarys aukso rudos spalvos, dar kartą išimkite juos ant popieriniais rankšluosčiais uždengtos plokštės ir leiskite jiems sėdėti. Aliejų atsargiai naudokite ateityje.


10. Kitame dideliame wok arba puode sumaišykite ananasus, ananasų skystį, kukurūzų krakmolą, actą, sojos padažą ir cukrų. Įjunkite ugnį ir viską nuolat virkite.


11. Kai padažas užvirs, suberkite žuvies gabaliukus ir šakeles. Uždenkite ir palikite troškinti 5 minutes ir tada patiekite.


12. Patiekite ant baltųjų ryžių. Atlieka 2 porcijas.






Vaizdo Instrukcijos: Žuvies kotletai su cukinijomis (Gegužė 2024).



Saldžiųjų ir rūgščiųjų žuvų receptas, kiniškas maistas, ananasų žuvies receptas azijietiškas saldžiarūgštis, saldžiarūgštis padažas, kepta žuvis