Aštrų indiškų žuvų pirštų receptas

• Gegužė 4, 2024

Mano sūnus be galo myli jūros gėrybes ir šis konkretus receptas yra vienas iš jo asmeninių mėgstamiausių - iš tikrųjų nesu sutikęs nė vieno (dar), kuris iš tikrųjų nepatinka mano pikantiškų indiškų žuvų pirštams! Šie traškūs patiekalai yra tokie skanūs, labai traškūs ir lengvai paruošiami. Tai tikras šeimos mėgstamas, ypač su vaikais. Dėl to skanus užkandis, užkandis, garnyras ar net patiekalas patiekiami su salotomis, daržovėmis ar ryžiais / pulao.

„Rasam“ milteliai yra Pietų Indijos prieskonių mišinys, kurį lengvai galima įsigyti bet kurioje Indijos maisto parduotuvėje. Į šį patiekalą pridėjus rasamo miltelių, jis maloniai jaučia skonį, tačiau visiškai neprivalomas. Aš įtraukiau naminį rasamo miltelių receptą, tačiau nedvejodami nusipirkite paruošto varianto. MTR prekės ženklas yra mano asmeninis mėgstamiausias.

Šis pagrindinis receptas taip pat gerai tinka su bet kokia tvirta baltųjų žuvų filė, pavyzdžiui, tilapija, jūrų liežuviais, menkėmis, otu, plekšne, sidabriniu pulkeliu, grupe, mahi-mahi, jūros ešeriu ...).


RASAM POWDER (Pietų Indijos prieskonių mišinys)

Ingridientai:

½ puodelio toor dal (padalinti balandžių žirneliai)
¼ puodelio „chana dal“ (padalyti avinžirniai)
8-10 šviežių kario lapų
5-6 džiovintų raudonųjų čili, pagal skonį
2 šaukštelių juodųjų garstyčių sėklų
2 šaukštai kmynų sėklų
3 šaukštai koriandro sėklų
1 valgomasis šaukštas juodųjų pipirų gabaliukų
½ arbatinio šaukštelio skydinių kruopų sėklų (methi sėklų), nebūtina
1 šaukštelis ciberžolės (haldi)
geras žiupsnelis asafetida (hing)

METODAS:

Sausas kepsnys, leiskite atvėsti ir susmulkinkite iki smulkių miltelių. Laikyti sandėliukuose iki 1 mėnesio, šaldytuve - iki 3 mėnesių.

***************************************************************************************

SPIKIOSIOS INDIJOS ŽUVININKĖS

Ingridientai:

1 svaro tvirtos žuvies filė be kaulų / be odos (naudojau menkės filė)
1½ šaukšto kukurūzų krakmolo
½ šaukštelio rūkytos ispaniškos paprikos
½-1 arbatinio šaukštelio raudonųjų čili miltelių pagal skonį
½ šaukštelio česnako miltelių
1 šaukštelio maltų kalendros miltelių
½ šaukšto rasamo miltelių
druska ir pipirai, pagal skonį
1 didelis kiaušinis
1 puodelis „Panko“ duonos trupinių
1 valgomasis šaukštas žemės riešutų aliejaus (arba bet kokio augalinio aliejaus)
virimo purškiklis pagal poreikį

METODAS:

Pirmiausia įkaitinkite orkaitę iki 475 laipsnių F. Tada didelę kepimo skardą išklokite aliuminio folija ir lengvai purškite virimo purškikliu (arba galite tiesiog naudoti nelipnią aliuminio foliją). Atidėkite, kol prireiks.

Tada dideliame maišymo dubenyje sumaišykite kukurūzų krakmolą kartu su paprika, raudonojo čili milteliais, česnako milteliais, maltais kalendros milteliais, rasamo milteliais, druska ir pipirais). Gerai sumaišykite, kad sujungtumėte ir atidėkite, kol prireiks.

Tada žuvų filė supjaustykite ilgomis juostelėmis (maždaug 2–3 “ilgio ir maždaug 1“ pločio). Tada supilkite žuvies juosteles į dubenį su sumaišytais prieskoniais ir švelniai minkykite - kol žuvies juostelės lengvai apskrus prieskoniais. Leiskite marinuoti maždaug 10–15 minučių.

Kol žuvis marinuojasi, kitame dideliame plokščiame dubenyje kiaušinį nuplaukite tiesiog sumaišydami kiaušinį su trupučiu vandens (apie 1 šaukštą) ir lengvai plakite, kad galėtumėte sujungti.

Dabar kitame dideliame plokščiame dubenyje sumaišykite „Panko“ džiūvėsėlius kartu su žemės riešutų aliejumi ir dideliu žiupsneliu druskos ir pipirų. Jei norite ypač aštrių žuvies pirštų, į „Panko“ džiūvėsėlių mišinį pridėkite ½ šaukštelio raudonojo čili miltelių. Gerai sumaišykite, kad sujungtumėte.

Dabar darykite paprastą surinkimo linijos principą: pirmiausia panardinkite kiekvieną žuvies juostelę į kiaušinių plakinį ir įsitikinkite, kad ji lengvai padengta iš visų pusių. Tada suvyniokite žuvies juosteles į „Panko“ džiūvėsėlių mišinį, lengvai spausdami ir įsitikindami, kad jos gerai padengtos iš visų pusių. Galiausiai kiekvieną iškeptą žuvies juostelę dėkite ant paruoštos kepimo skardos.

Kepkite apie 12-15 minučių arba iki auksinės rudos spalvos. Nesivaržykite jų apibarstyti šiek tiek daugiau rasamo miltelių, kai tik jie bus ištraukti iš orkaitės ir vis dar karšti. Patiekite su mėgstamais padažais ir bandelėmis.



NAUJIENŲ LAIŠKAS: Kviečiu užsisakyti mūsų nemokamą savaitinį informacinį biuletenį. Čia pateikiami visi „Indijos maisto“ svetainės atnaujinimai. Kartais šiame biuletenyje yra papildomos informacijos apie receptus, kurių nėra straipsniuose. Tiesiogiai po straipsniu užpildykite savo el. Pašto adresą - kuris niekada nebus perduodamas už šios svetainės ribų. Mes niekada neparduosime ir neparduosime jūsų asmeninės informacijos.

Vaizdo Instrukcijos: Bulvės, įdarytos silke (Gegužė 2024).