Škotijos bulvių patiekalai

• Gegužė 8, 2024

Škotija nuoširdžiai vertina bulves - treties, nes jos čia dažnai vadinamos. Universalus bulvių vartojimas apima paplotėlius, sriubas, troškinius, bulvių košės ir makaronų variantus. Bulvės sukėlė daug sunkumų Škotijoje, kai pasėliams nepavyko. Kartu su Airijos bulvių badais škotai Aukštumoje kovojo 1800-ųjų viduryje, kai bulvių pūtimas sumažino derlių. Dėl bado žmonės paliko Škotiją ieškodami geresnio gyvenimo - kai kurie savo pasirinkimu, kiti - dėl to, kad perėjo į naujus pasaulius, kuriuos už juos sumokėjo dvarininkai, norintys išvalyti mažai derlingą žemę.

„Champit Tatties“. „Champit tatties“ yra bulvių košė, dažnai gaminama su sviestu, pienu, druska ir pipirais. Prie košės galima pridėti vieną ar kelis iš šių būdų: šoninę, sūrį, laiškinį česnaką, svogūną ir (arba) vasarinį svogūną (šukutę).

„Clapshot“. Orknyje užaugintas patiekalas, kurį sudaro bulvių košė ir ropė - daržovė, kurią anglai dažnai vadina švedu. Priedas gali būti laiškinis česnakas, svogūnai ir žalios daržovės, tokios kaip kopūstai ar kopūstai.

„Macaroon“ juostos. Tradiciniai makaronų batonėliai sukuriami maišant lygią bulvių košę su cukraus pudra, kol ji skonis labiau saldus nei bulvių; mišinys padengtas šokoladu ir nušveičiamas kokosu.

Bulvių paplotėliai. Receptai, kuriuos mačiau, naudoja 1 dalį ar mažiau miltų į 5 dalis bulvių. Bulvė sutrinama, dažnai su sviestu, tada sumaišoma su miltais, kad susidarytų tešla. Tešla supjaustoma į apskritimus, kurie vėliau padalijama į ketvirčius, o paplotėliai kepti. Bulvių paplotėliai dažnai valgomi pusryčiams, nors škotai juos taip pat mielai vartoja kitu dienos metu. Tie, kurie buvo užauginti ant bulvių paplotėlių, juos dažnai mato kaip patogų maistą - Škotijos atminimą, jei jie čia nebegyvena. Paruoštų bulvių košės veislių dabar galima nusipirkti prekybos centruose.

Bulvių (Tattie) sriuba. Škotijos bulvių sriubos dažnai naudoja mėsos atsargas ir bet kokias šaknines daržoves, kurias sezono metu galima įsigyti, pavyzdžiui, morkas, porus ir (arba) svogūnus ir dilgėles.

Rumbledethumps. Bulvių košės ir smulkiai supjaustytų kopūstų / kopūstų mišinys. Kartais prieš patiekdami orkaitėje kepkite su sūrio padažu.

Stovai. Stiebus sudaro lėtai virtos bulvės ir likusi mėsa (dažnai malta / smulkiai supjaustyta). Bulvės supjaustomos plonais griežinėliais ir lėtai virinamos riebaluose ir (arba) žemoje vandens dangtyje. Naudojami riebalai gali būti sviestas, lašinamas aliejus arba aliejus. Šiuolaikinių variantų yra begalė, įskaitant žolelių, daržovių ir prieskonių priedus.

Vaizdo Instrukcijos: Alfo sluoksniuotas bulvių apkepas | Alfas Ivanauskas | 2018 | Virtuvės mitų griovėjai (Gegužė 2024).