„Sambar“ miltelių receptas

• Balandis 26, 2024

Pietų Indijos sambaro milteliai (dar žinomi kaip sambar masala) yra puikus prieskonių ir dalelių mišinys - lengvai paskrudinti, o paskui sumalti į smulkius miltelius. Šis universalus prieskonių mišinys gali būti naudojamas pagardinti jūsų patiekalus, gruzdintuves, karis, taip pat gali būti naudojamas kaip prieskonių pudra bet kokiam ant grotelių keptam maistui. Dabar sambar masala variantų yra beveik begalė, todėl jei norite, drąsiai pridėkite savo ypatingą įspūdį prie mano recepto.

Tradiciškai sambarui gaminti naudojami sambaro milteliai - skanus daržovių ir lęšių karis, patiekiamas su „idlis“ (garinti lęšių pyragai) ir „dosas“ (lęšių krepėmis).

Dabar sambaro miltelius galima lengvai rasti bet kurioje Indijos maisto parduotuvėje ar turguje, tačiau niekas neprilygsta mano naminei skoniui ir skoniui. Bet aš suprantu, todėl mano asmeninis mėgstamiausias paruoštas parduotuvėje „Sambar Powder / Masala“ prekės ženklas yra MTR prekės ženklas.


SAMBAR MASALA (Pietų Indijos prieskonių mišinys)

Ingridientai:

8-10 džiovintų raudonųjų čili, pagal skonį
5-6 šviežių kario lapų
žiupsnelis asafetida (hing)
2 arbatiniai šaukšteliai svogūnų laiškų sėklų (methi)
2 šaukštelių juodųjų pipirų
2 šaukštai kmynų sėklų
4 šaukštai koriandro sėklų
½ valg. Šaukštelio geltonojo „moong dal“ (suskaidyta ir nulupta žalia gramo dal)
½ šaukšto baltojo urad dal (skaldyto ir nulupto juodojo gramo dal)
½ šaukšto „chana dal“ (padalintas ir nuluptas bengalų gramas dal)
1 valgomasis šaukštas toor dal (padalinti geltonųjų balandžių žirnelius)
1 valgomasis šaukštas ciberžolės (haldi)
1 šaukštelis raudonųjų čili miltelių

METODAS:

Vidutinio dydžio sausoje keptuvėje ant vidutinės ugnies sumaišykite visas sudedamąsias dalis (išskyrus ciberžolės ir raudonojo čili miltelius) ir skrudinkite iki skonio. Leiskite šiek tiek atvėsti, tada naudokite prieskonių malimo mašiną arba švarų kavos malūnėlį, sumalkite į smulkius miltelius. Šaldytuve ne ilgiau kaip 3 mėnesius ar ilgiau laikyti hermetiškame inde.

*******************************************************************

Smarko miltelių naudojimo būdai:

Minkykite krevetes kartu su trupučiu druskos ir maždaug 1 šaukšteliu kukurūzų krakmolo. Atidarykite 30 minučių (uždengtą) šaldytuve. Tada kepkite kepkite iš abiejų pusių tik porą minučių, kol traškūs.

Minkykite bet kokių tvirtų žuvų gabalėlius (be odos ir be kaulų) kartu su trupučiu druskos ir maždaug 1 šaukšteliu ryžių miltų. Atidarykite 30 minučių (uždengtą) šaldytuve. Tada kepkite kepkite iš abiejų pusių tik porą minučių, kol traškūs.

Sumaišykite jį į šiltus ryžius su trupučiu giesos ir išspauskite citrinos, kad maistas būtų greitas.



NAUJIENŲ LAIŠKAS: Kviečiu užsisakyti mūsų nemokamą savaitinį informacinį biuletenį. Čia pateikiami visi „Indijos maisto“ svetainės atnaujinimai. Kartais šiame biuletenyje yra papildomos informacijos apie receptus, kurių nėra straipsniuose. Tiesiogiai po straipsniu užpildykite savo el. Pašto adresą - kuris niekada nebus perduodamas už šios svetainės ribų. Mes niekada neparduosime ir neparduosime jūsų asmeninės informacijos.

Vaizdo Instrukcijos: How to Make Sambar Recipe | South Indian Sambar Recipe | Dosa, Idly, Upma | VILLAGE FOOD FACTORY (Balandis 2024).