Restorano stiliaus citrinų vištienos receptas

• Gegužė 7, 2024

Yra tiek daug skirtingų citrininės vištienos variantų. Ankstesniame recepte aš sukūriau citrininę vištieną, kurią sudaro įkandimo dydžio supjaustytos vištienos gabalėliai, paskaninti skaniu citrinų padažu. Šiame recepte vištienos krūtinėlė paliekama sveika, kepama iki aukso rudos spalvos, o po to užpilama lengvu citrinų padažu ir šviežiomis citrinos skiltelėmis. Išbandykite šį nuostabų receptą ir praneškite man, ką manote Kinijos maisto forume. Mėgautis!

4 vištienos krūtinėlės be kaulų be kaulų
1 citrina
3 kiaušiniai
¼ puodelio vandens
½ puodelio kukurūzų krakmolo
½ šaukštelio druskos
1/8 šaukštelio pipirų
1 ½ puodelio žemės riešutų aliejaus

Padažas
2 šaukštai kukurūzų krakmolo
1 puodelio vištienos sultinio
1/3 puodelio citrinos sulčių
3 ½ šaukšto šviesiai rudo cukraus
3 šaukštai medaus
1 šaukštelis malto imbiero

1. Iš kiekvienos vištienos krūtinėlės išimkite visus riebalus ir išplakite juos iki maždaug ½ colio storio.


2. Citrinos išorę nuplaukite ir lengvai nušveiskite šepetėliu. Tada nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, supjaustykite plonais griežinėliais ir atidėkite į šalį.


3. Dideliame dubenyje supilkite tik kiekvieno kiaušinio trynius, palikdami baltymus būsimam receptui. Juos lengvai plakite ir lėtai įpilkite į vandenį, kol gerai išmaišysite.


4. Į kiaušinių mišinį įpilkite kukurūzų krakmolo, druskos ir pipirų, viską gerai išmaišydami, kol susidarys lengva tešla.


5. Dideliame neprilipusiame puode ar wok pašildykite aliejų. Įsitikinkite, kad aliejus įkaitintas iki maždaug 375 laipsnių. Galite naudoti termometrą arba tiesiog įpilti šiek tiek vandens į aliejų, kad pamatytumėte, ar jis svilina. Kai jis užpuls, jis turėtų būti pakankamai karštas, kad galėtų virti vištieną.


6. Kai aliejus įkais, įmerkite į tešlą dvi vištienos krūtinėlės dalis. Leiskite pertekliniam mišiniui nutekėti, tada įdėkite juos į wok. Virkite juos maždaug 3–5 minutes iš kiekvienos pusės arba tol, kol jie pasidarys aukso rudos spalvos ir iškeps. Tada juos išimkite ir padėkite ant popierinių rankšluosčių, kad nusausintų. Pakartokite šį procesą su kitomis dviem vištienos krūtinėlėmis.


7. Kai vištiena bus iškepusi, uždėkite ant jos folijos gabalėlį, kad būtų šilta, ir pradėkite virti padažą.


8. Nedideliame puodelyje sumaišykite kukurūzų krakmolą tik trupučiu vandens, kol jis ištirps, ir atidėkite į šalį.


9. Išvalykite wok ir įpilkite vištienos sultinio, citrinos sulčių, rudojo cukraus, medaus ir imbiero. Padažą kaitinkite ant aukšto, nuolat maišydami, kol cukrus ištirps ir mišinys užvirs.


10. Kai padažas užvirs, supilkite kukurūzų krakmolo mišinį ir maišykite, kol lengvai parus.


11. Išdėliokite vištienos krūtinėlę lėkštėje, užpilkite ant jų citrinų padažo, tada apipilkite supjaustytomis citrinomis ir patiekite. Gaminamos 4 skanios porcijos.




Vaizdo Instrukcijos: Vištienos karbonadas su ožkų sūriu ir rozmarinu | Alfas Ivanauskas | 2018 | Virtuvės mitų griovėjai (Gegužė 2024).



Restorano stiliaus citrinos vištienos receptas, kiniškas maistas, citrinos vištienos, kinų kantono naminių paukščių receptas, azijietiškas, citrininės vištienos receptas, kiniškos vištienos, citrininės vištienos