Meksikietiška krema ir Salsa en Polvo

• Balandis 26, 2024

Sudedamųjų dalių tiekimas daro skirtingą, kad būtų galima atkartoti autentiškus skonius. Jei vietoje meksikietiškos „crema“ naudosite standartinę grietinę, rezultatas bus skausmingai artimas, tačiau teisingas. Tas pats pasakytina ir apie tinkamo rūgštaus, sūraus prieskonių mišinio „salsa en polvo“, nuostabaus raudonojo prieskonio, kuris vaisius ir daržoves skleidžia gatvės vežimėliuose visoje Meksikoje, gavimą. Norėdami atkartoti šiuos svarbiausius meksikietiškus pagardus, laikykitės šių patarimų ir mėgaukitės skoniais, kurie išskiria maistą.

Kalbant apie „salsa en polovo“ (verčiama į salsvos miltelius), virtuvėje eksperimentuojama tokiu kiekiu, kad būtų pasiektas tinkamas čilės įkandimas, prieš rūgšties susidarymą, kuris sukelia pikantišką, patenkinamą, švelnų nudegimą, todėl seilių liaukos tampa perviršiu. , yra protu nesuvokiama. Negaiškite laiko ar pastangų. Interneto dėka sprendimas yra prieinamas visame pasaulyje ir vadinamas „Tajín®“. „Tajín® Classico“ rasite tai, ką rasite Meksikos manguose, agurkuose, kokoso riešutuose, ananasuose ir arbūzuose. Jis taip pat skanus ant karšto sviesto kukurūzų ant burbuolės, bulvių salotų arba apibarstytas avokado griežinėliais, įdėtais į tortiliją, kad greitai ir įkandų. Tai daro viską skanu, o jo ingredientuose nėra jokio nenaudingo cukraus.

Kremai yra verta pastangų, norint įvaldyti ypač lengvą užduotį - pasidaryti meksikietišką kremą. Jo nauda yra daugybė. „Crema“ yra šiek tiek sotus, sutirštėjęs kremas, artimesnis prancūziškam „crème fraiche“ nei amerikietiškajai grietinei. Iš trijų jis turi ploniausią konsistenciją. „Crema“ neabejotinai daro meksikietiškus patiekalus autentiškesnius, tačiau taip pat atleidžia daugybę kulinarijos galimybių. Meksikietiška krema siūlo praskaidrinti ir pagyvinti tiek nemeksikietiškų patiekalų, kad jie lengvai taps vertinga virtuvės repertuaro dalimi. Daugelyje prekybos centrų meksikietiškos kremos yra stiklainiuose, tačiau tai nėra pramoninių ingredientų konservavimui ir stabilizavimui. Nebūtinai puikus skonio. Tikras dalykas, kurio aštrumas ir aušinimo rezultatai sukels tyrinėjimo sprogimą. Galimybės yra didžiulės. „Taco“ antradienis bus autentiškesnis su traškiais, kietai išpjaustytais tacos „dorados“, prisukamais kremu. Viskas, kas gali būti per daug įkandama, gali būti palengvinta paletėje su kremu. Arba išeikite už dėžutės, išbandykite ant pekano pyrago ar bet kurioje kitoje vietoje, kur galite naudoti plaktą grietinėlę. Kremo lukštas ant mėgstamos sriubos visada yra nugalėtojas.

Išeiga: 1 puodelis kremo

Įrankiai:
Mažas puodelis
Stiklinis indas su dangčiu
Šaukštas maišant

Ingridientai:
1 puodelis stiprios grietinėlės, pasterizuotas
1 šaukštas pasukų
⅛ šaukštelio druskos arba pagal skonį (nebūtina)

Žingsniai
1. Į padažo keptuvę supilkite sunkią grietinėlę. Virš vidutinės ir silpnos ugnies atšaldykite kremą. Būkite budrūs, neleiskite jam įkaisti, norite, kad jis būtų kietas, ne aukštesnis kaip 100˚F.
2. Įmaišykite pasukų pieną į grietinėlę, maišydami, kad ji visiškai susilietų.
3. Perkelkite į stiklinį indą, laisvai uždėkite dangtelį ant stiklainio ir maždaug 20–24 valandas perkelkite į šiltą virtuvės vietą. Krema pradės tirštėti.
4. Po to, kai kremas sutirštėja, galutinai išmaišykite, užveržkite dangtį ir perkelkite į šaldytuvą. Krema baigs sustorėti šaldytuve dar po 24 valandų (galbūt greičiau). Kremas visada bus pilamos konsistencijos.