„La Brioche des Rois“ receptas

• Gegužė 2, 2024

„Les French boulangerie“ (kepyklos) gruodžio viduryje pradeda gaminti skanius „Epifanijos“ pyragus ir duonkepę. Šventė stebima maždaug sausio 6 d. Ir joje minima, kaip manoma, kelionė, kurią išminčiai nuvyko aplankyti Kūdikėlio Jėzaus netrukus po jo gimimo. „Fête des Rois“ yra linksma šventė, ir tradiciškai desertui patiekiama „La Galette des Rois“ („Karaliaus pyragas“). Tačiau kai kuriose Prancūzijos vietovėse jie taip pat patiekia „Brioche des Rois“, kurį sudaro sviesto brioche tešla, pagaminta vainiko formos; jame gali būti vaisių ir riešutų arba gali būti paliktas paprastas. Kaip ir „La Galette des Rois“, džiovintos favos pupelės ar fėja, kuri yra maža keramikos figūrėlė, įdedama į „Brioche“, o laimingasis dienos gavėjas tampa karaliumi (arba karaliene) ir privalo atsinešti „Brioche des Rois“. į šventę kitais metais.

Tešla šitaip „La Brioche des Rois“ yra lengvai ir greitai pagaminamas automatinėje duonos mašinoje, tačiau gatavas produktas yra toks pat sviestinis ir skanus kaip jo daug laiko reikalaujantis produktas. Aš pasirinkau dėti raudonas ir žalias ledynines vyšnias, tačiau galite pridėti vaisių pyragų mišinio arba galite palikti paprastą ir patiekti kaip vakarienės ritinius, o ne kaip desertinę duoną. Jei pasirinksite dėti vyšnias, jas taip pat norėsite apibarstyti rupiu cukrumi ir, išėmę iš orkaitės, šepetėliu su lengva glazūra.

24 porcijos

Tešla:
4 kiaušiniai
1/2 puodelio šilto vandens
3 1/2 šaukštų pieno miltelių
3 1/2 puodelio miltų
3/4 puodelio plius 2 šaukštai sviesto
1 šaukštelio druskos
2 šaukštai mielių
1 puodelis glazūruotų vyšnių, geriausia tiek raudonos, tiek žalios

Papildymas:
1 kiaušinio trynys, sumuštas

Rupus kepimo cukrus
Raudonos ir žalios vyšnios

Glazūra:
1 puodelio miltinio cukraus
1 šaukšto minkšto sviesto
1 - 2 šaukštai pieno

1. Į duonos mašiną sudėkite visus tešlos ingredientus, išskyrus vyšnias, nurodyta tvarka.
2. Įdėkite mašiną į tešlą ir įjunkite. Po 5 minučių patikrinkite, ar ingredientai tinkamai maišosi ir ar jie sudarė minkštą tešlos rutulį. Jei rutulys per minkštas, įpilkite papildomų miltų; jei rutulys yra per standus, įpilkite šiek tiek daugiau vandens ir pradėkite ciklą.
3. Kai ciklas trunka 30 minučių, suberkite vyšnias.
4. Ciklas pasibaigus, perkelkite tešlą ant lengvai miltais ištepto konditerijos audinio ar kito paviršiaus.
5. Tešlą padalinkite į 12 dalių, kiekvieną susukite į rutulį ir sudėkite į gerai suteptą 12 colių žiedinę formą (arba pakeiskite vamzdelio ar Bundto keptuvę).
6. Pirštais suspauskite kiekvieno viršūnę į tašką.
7. Leiskite pakilti šiltoje vietoje 30–45 minutes arba iki labai lengvo.
8. Briochą sutrinkite su kiaušinio tryniu ir pabarstykite rupiu cukrumi.
9. Kepkite 400 ° C temperatūroje 30-35 minutes arba iki auksinės rudos spalvos.
10. Papuoškite papildomomis raudonomis ir žaliomis vyšniomis, o šepečiu jas glazūra.
11. Glazūra: Sumaišykite ingredientus iki vientisos masės.

Suma už porciją:
Kalorijos 184 Riebalų kalorijos 68
Bendras kalorijų procentas nuo: Riebalai 37% Baltymai 8% Angliavandeniai. 56 proc.

Maistinių medžiagų kiekis vienai porcijai
Iš viso riebalų 8 g
Sočiųjų riebalų 4 g
Cholesterolis 61 mg
178 mg natrio
Bendras angliavandenių kiekis 26 g
Dietinis pluoštas 0 g
Cukrų 0 g
Baltymų 4 g

Vitaminas A 7% Vitaminas C 1% Kalcis 0% Geležis 2%

Vaizdo Instrukcijos: Scofa (Gegužė 2024).