„Hushpuppies“ receptas

• Gegužė 15, 2024

Hushpuppies yra pietų mėgstamiausia. Kepti tešlos rutuliukai nėra giminingi pietinėse Jungtinėse Valstijose, tačiau šuniukai yra vieninteliai mano sutikti tešlos rutuliukai, gaminami iš kukurūzų miltų. Viduriniuose Rytuose yra falafelių, gaminamų su avinžirniais, Tibeto „Kasai“ iš kvietinių miltų, „beignets“ Prancūzijoje, taip pat iš kvietinių miltų… Kepti tešlos rutuliukai atrodo gera idėja daugelyje kultūrų.

„Hushpuppies“ paprastai patiekiamos kaip keptų jūros gėrybių pusė ir daugelyje pietinių jūros gėrybių restoranų jas galima rasti kaip užkandį ar garnyrą. Mano močiutė pasakojo, kad šuniukai atsirado iš tešlos, naudojamos kepant jūros gėrybes, kurios buvo keptos ir duodamos šunims medžioklės metu, kad šunys būtų tylūs, o medžiotojai valgydavo.

Pagal šį receptą pagaminami maždaug 8 padoraus dydžio šuniukai.

Ingridientai:
1 puodelio balto kukurūzų miltų
4 šaukštai miltų
1 valgomasis šaukštas kepimo miltelių
1 šaukštelis kepimo sodos
¼ puodelio svogūno - supjaustytas kubeliais
½ puodelio pasukų
1 šaukštelis druskos
Pipirų pagal skonį
Kepimo aliejus

B> Nurodymai:
Į vidutinio dydžio padažo keptuvę ar puodą supilkite pakankamai kepimo aliejaus, kad apsemtų šuniukus; apie 4 colių gylio. Kaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies, kol jis įkaista, bet nerūkyti.

Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite visus sausus ingredientus. Suberkite svogūnus ir gerai išmaišykite. Lėtai supilkite pasukus, pridedant tik po truputį ir maišant mišinį bei tikrinant konsistenciją. Tešla turi būti šiek tiek sausa, tačiau susmulkėjusi, susukusi į rutulį. Jei tešla sausa, šaukštą vienu metu tepkite pasukų, kol bus pasiekta norima konsistencija. Jei tešla per šlapia, įpilkite dar šiek tiek kukurūzų miltų.

Rankomis iškočiokite tešlą į maždaug 2 colių skersmens arba maždaug golfo kamuoliuko dydžio rutulius. Padėkite rutulius ant medinio šaukšto ir lėtai nuleiskite į įkaitintą aliejų. Virkite iki rudos ir traškios, maždaug 2–3 minutes. Pašalinkite šuniukus ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte aliejaus perteklių. Neuždenkite šuniukų popieriniu rankšluosčiu, nes jie taps purvūs.

Patiekite karštą su kepta žuvimi ar šonkauliais! Tikrai galite patiekti juos beveik su bet kuria vakariene ir jie bus puikūs.

Variacijos:
Aš juose turėjau šuniukų su kukurūzų branduoliais. Į tešlą galėtumėte pridėti šviežių, šaldytų ar konservuotų (nusausintų) kukurūzų branduolių. Dėl aukščiau pateikto recepto aš apsiribosiu maždaug ¼ puodelio, nes branduoliai pridės drėgmės.

Taip pat į tešlą galite pridėti maždaug ¼ puodelio cukraus ir pasukų pieną padidinkite 2 šaukštais, kad gautumėte saldesnį gurkšnį. Po to, kai jie minutę ar dvi ilsisi ant popierinių rankšluosčių, apkepkite juos cinamono cukrumi, kad galėtumėte gydytis po pietų.

Vaizdo Instrukcijos: Amanida de romesco, anxoves i piquillo | COOKCAT (Gegužė 2024).