Vokiški gėrimai, elderflower sirupo receptas

• Gegužė 18, 2024

Haris Poteris turėjo savo galingąją „Vyresniąją lazdelę“, o „Vyresnysis medis“ buvo laikomas galingu atgrasančiuoju raganų ir visos blogosios įtakos veiksniu, taip pat prakeikimu visiems, kurie išdrįso ją sudeginti. Visiems kitiems medis pasirodys savaime pavasarį, nors nuo gegužės pabaigos iki birželio mėn. Jis bus padengtas kreminės baltos vyresnio amžiaus gėlės ir mes galime padaryti Elderflower Cordial.

Europos vyresniojo Sambucus Nigra ir amerikietiškojo Sambucus Canadensis gėlės ir vaisiai yra valgomi ir, nors dažnai žymimi medžiu, tai yra krūmas, kuris be jokio paskatinimo, išskyrus mažą saulę, auga kaip piktžolė, todėl pašaro nereikia daug pastangų. krūmus lengva rasti ir nuimti.

Išėjus iš austų krepšelių ir popierinių maišelių, Vokietijoje gėlės greitai sugestų ir būtų surinktos tik kelios gėlių galvos iš kiekvieno krūmo, nes tai padeda toliau augti ir reiškia, kad rudenį bus uogų, kurios bus pašarinės.

Derliaus nuėmimui renkamos tik gėlės, kurių pumpurai tik pradeda sklisti, nes senstant jų skonis keičiasi nuo švelnaus iki kartaus.

Elderflowers, Holunderblüten, naudojami kaip kvapiosios medžiagos, pavyzdžiui, prieskoniai ar žolelės, gali būti dedami į sezoninius kompotus ar drebučius arba įmerkiami į šiltą grietinėlę, kad pasidarytų varškė, sumaišomi su rikota ir prieskoniais, kad būtų rauginti įdarai, arba pridedami prie kepinių tešlos. .

Vokietijoje gėlių galvutės pamirkomos į lengvą tešlą ir kepamos kaip desertas, kartais patiekiamos su cinamonu ir cukrumi, o šeivamedžio žiedų, sumaišytų su medumi, vynu, garstyčiomis ir česnakais, yra populiari kepsnio glazūra.

„Elderflower Cordial“ arba „Sirup“ yra kvapnūs, gaivūs ir labai lengvai pagaminami, todėl čia yra dažnai naudojamas ir mėgstamas šeimos receptas, kurį reikia išbandyti:


ELDERFLOWER SIRUP / CORDIAL - „Holunderblütensaft“

INGRIDIENTAI

20 Elderflower galvos
1 svaras, 2 puodeliai, granuliuoto ar ypač gero cukraus
2 pintos, 1 kvapas, vandens
1 sultinga neapdorota citrina
3 uncijos citrinos rūgšties (tai padeda išsaugoti)

METODAS

Sukratykite elderflowers, kad atsikratytų miegančių vabzdžių, nupjaukite kuo daugiau žalių, tai yra toksiška, švelniai perbraukite šaltu vandeniu, kad išvalytumėte dulkes ar nešvarumus, ir sudėkite gėles į ypač didelį dubenį, keptuvę ar sterilizuotą kibirą.

Įdėkite cukrų į keptuvę su vandeniu ir užvirkite iki užvirimo, retkarčiais pamaišydami, kol cukrus visiškai ištirps.

Kol cukraus sirupas kaista, supjaustykite citrinos žievelę į plačias juosteles ir supilkite į dubenį su vyresnėmis gėlėmis.

Supjaustykite citriną, išmeskite galus ir suberkite skilteles į dubenį.

Supilkite į verdantį sirupą ir įmaišykite citrinos rūgštį.

Gerai išmaišykite, kad gerai išmaišytumėte.

Uždenkite audiniu ir palikite kambario temperatūroje.

Staigus tris – keturias dienas, nuovirą perkoškite per sietą, išklotą sūrio audiniu, ir supilkite į kruopščiai išvalytus ir sterilizuotus stiklinius ar plastikinius butelius.

Užspauskite ant viršaus ir jis yra paruoštas naudoti.

Laikykite šaldytuve arba šaltoje vietoje. Taip pat sirupas labai gerai užšąla, todėl plastikiniame inde jį galima laikyti visą žiemos mėnesį.


Elderflower sirupas gali būti naudojamas visų rūšių gėrimuose ir kokteiliuose:

Pagal skonį praskiedžiamas gazuotu vandeniu ir patiekiamas ant ledo su skiltele ar dviem citrinos arba mėtų šakele, plūduriuojančia viršuje.

Valgomasis šaukštas sirupo į stiklinę atvėsinto putojančio vyno yra tiesiog skanus.

Vieną dalį nuoširdžiai iš vienos pusės baltojo spirito, pavyzdžiui, degtinę, papildytą putojančiu vynu ir praskiestą karštu (žiemos) arba šaltu (vasaros) vandeniu, padarykite gaivinančiu perforatoriumi.

Valgomasis šaukštas, pridėtas prie baltojo vyno ir putojančio vandens, daro „Elderflower“ purškiklį, o tai yra geras maišytuvas, kuriame yra džino arba degtinės kadrų su citrinos riekele.

Nors Elderflower sirupas sudaro skanaus vyniotinio pagrindą, sujungtą su vyno actu, garstyčių, druskos, pipirų ir lengvojo alyvuogių aliejaus likučius, pavyzdžiui, cukinijų, salotų ir fava pupelių salotas ar bet kokias kitas salotas ir tą patį mišinį. naudojamas kaip marinatas vištienos filė.

Su sirupu pagamintas šerbetas yra švelnus ir gaivus, jis yra populiarus kaip vanilinių ledų užpilas arba tiesiog pridedamas prie sumaišytų šviežių vaisių salotų.

Vyresnysis medis veltui nebuvo žinomas kaip „žmonių vaistų krūtinė“, o jo žiedai, uogos ir žievė vis dar naudojami įvairioms ligoms ir medicininiams simptomams gydyti.

Elderflower sirupas yra naudojamas daugeliui natūralių priemonių, ne tik suaugusiems, bet ir vaikams, nes jis nėra toks stiprus kaip sirupas, pagamintas iš serbentų. Šiems vaistams taip pat priskiriamas pavasarinis tonikas, kuris taip pat yra detoksinis vaistas ar diuretikas, kai šerdis geriamas kelis kartus per dieną iš eilės, du šaukštus įpilant į puodelį virinto vandens arba gurkšnojant neatskiestą nuo arbatinio šaukštelio.

Tas pats „gydymas“ taip pat naudojamas siekiant sumažinti reumato, podagros ir artrito uždegimą, taip pat bet kokius peršalimo simptomus: nuo užkimštų nosies ir skausmų iki šaltkrėtis, skauda gerklę arba, mirkant kompresu. , palengvėjimas pavargusioms ar užkrėstoms akims.

Kad ir kaip nuspręstumėte naudoti -

Pasilinksmink! - Maitinimas, derliaus nuėmimas, tada gaminimas ir mėgavimasis jūsų Elderflower Cordial

Iliustracijos: Schwarzeris Holunderis, „Elderflowers from the Black Elder“, fotografas Franzas Xaveris, Austrija - „SpitfireTally-ho“ parinko elderflowers! tiek mandagumo de.Wikipedia

Vaizdo Instrukcijos: Pasigamink kokteilį namuose - Moscow Mule (Gegužė 2024).