Kukurūzų Chivda receptas

• Gegužė 6, 2024

Chivda (tariama „chew-da“) yra tradicinis aštrų indiškų užkandžių mišinys, dažniausiai valgomas visoje Indijoje. „Chivdas“ galima gaminti iš daugybės skirtingų ingredientų, tokių kaip įvairūs daliai, riešutai, razinos, pūsti ryžiai, išspausti ryžiai ... visa tai supjaustyta skaniais prieskoniais. Yra daugybė chivdų veislių ir yra nuo labai švelnaus iki labai aštraus. Tačiau ne tik skanus jų skonis daro chivdas labai priklausomus; tai taip pat yra jų traški traški tekstūra. Nors daugumoje Indijos maisto prekių parduotuvių ir rinkų yra atsargų, turinčių šimtus chivda veislių, mano sukurta versija verčia jas lengvai sudėti rankas.

Asmeniškai mano mėgstamiausias chivda tipas yra Kukurūzų chivda. Šios rūšies chivda gaminama naudojant „kukurūzų poha“ arba tiesiogine prasme - indiškus kukurūzų dribsnius. Kukurūzų poha galite lengvai įsigyti bet kurioje Indijos maisto parduotuvėje, tačiau lengvai galite naudoti nesaldintus kukurūzų dribsnius (taip, javų)! Tai didžiulis laiko taupymas ir sveikesnis pasirinkimas. Aš jau daug kartų tai padariau ir tai yra be galo skanu!

Indijoje čivdai patiekiami kaip užkandis kartu su arbata. Mano šeima juos netgi prideda prie chaats, upma, poha & sabudana chi khichidi (tapioka pilaf). Bet teisingas įspėjimas, chivdai sukelia didelę priklausomybę!


CORN CHIVDA (Indiškų kukurūzų dribsnių prieskonių mišinys su prieskoniais)

Ingridientai:

4-5 puodeliai kukurūzų poha (arba kukurūzų dribsniai)
1½ šaukštelio kmynų sėklų
2 šaukšteliai pankolio sėklų (saunf)
5-6 džiovintų raudonųjų čili, pagal skonį
8-10 šviežių kario lapų
½ šaukštelio ciberžolės (haldi)
1 arbatinis šaukštelis raudonųjų čili miltelių pagal skonį
1 šaukštelio maltų kalendros miltelių
½ šaukšto amchur miltelių (džiovintų mango miltelių)
druskos, pagal skonį
1 puodelis skrudintų nesūdytų žemės riešutų
½ puodelio skrudintų nesūdytų anakardžių gabalėlių
½ puodelio auksinių razinų
½ puodelio putano arba dalijos (skrudintos chana dal), nebūtina
sulčių ½ citrinos
½ šaukštelio cukraus pagal skonį
aliejaus pagal poreikį (daržovių arba rapsų)

METODAS:

Jei gaminate čivadą iš Indijos kukurūzų poha, juos pirmiausia reikia kepti. Taigi pakepinkite kukurūzų poha dalimis ir gerai nusausinkite. Atidėkite, kol prireiks. Jei gaminate „chivda“ su paruoštais naudoti kukurūzų dribsniais, tada esate pasiruošę ir šį veiksmą galite praleisti.

Į didelę gilią keptuvę ar indą ant vidutinės ugnies įpilkite 2 šaukštus aliejaus. Kai karšta, suberkite kmynų sėklas ir leiskite joms pasimarinuoti. Tada suberkite pankolio sėklas, džiovintus raudonus čili ir kario lapus. Tada įpilkite prieskonių į karštą aliejų (ciberžolė, raudonojo čili milteliai, malti kalendros milteliai, amchuro milteliai ir druska). Išmaišykite ir suberkite žemės riešutus kartu su anakardžio gabalėliais, razinomis ir chana dal. Gerai išmaišykite, sumažinkite ugnį iki silpnos ir tada pradėkite maišyti po kukurūzų poha (arba kukurūzų dribsnius) partijomis. Įsitikinkite, kad visi kukurūzų poha / kukurūzų dribsniai yra gerai padengti prieskoniais. Galiausiai įpilkite citrinos sulčių, cukraus ir gerai išplakite, kad sujungtumėte visus ingredientus. Leiskite virti keletą minučių, tada keptuvę nukelkite nuo ugnies. Leiskite atvėsti ir laikykite hermetiškame inde.


Kintamieji:

Tą patį pagrindinį receptą galite naudoti bet kuriai chivdai, todėl eksperimentuokite su įvairiais ingredientais - tokiais kaip nesaldinti ryžių krispies, crispix, įvairūs chex grūdai.



NAUJIENŲ LAIŠKAS: Kviečiu užsisakyti mūsų nemokamą savaitinį informacinį biuletenį. Čia pateikiami visi „Indijos maisto“ svetainės atnaujinimai. Kartais šiame biuletenyje yra papildomos informacijos apie receptus, kurių nėra straipsniuose. Tiesiogiai po straipsniu užpildykite savo el. Pašto adresą - kuris niekada nebus perduodamas už šios svetainės ribų. Mes niekada neparduosime ir neparduosime jūsų asmeninės informacijos.

Vaizdo Instrukcijos: Receptes CondisLine: Trufes amb flocs de civada (Gegužė 2024).