Kavos skoniai pagal regionus

• Gegužė 20, 2024

Optimalios sąlygos

Puiki kava prasideda tokiomis optimaliomis auginimo sąlygomis kaip turtingas dirvožemis, švelni temperatūra, dažnas lietus ir tamsesnė saulė. Nors šie reikalavimai riboja regionus, kuriuose galbūt galima auginti kavą, vis dar yra daugybė šalių, kurios tai daro. Kai kurie kavos auginimo regionai yra Brazilija, Kolumbija, Kosta Rika, Etiopija, Ruanda, Gvatemala, Havajai, Indonezija, Naujoji Gvinėja, Jamaika ir Jemenas.

Kavos tyrimų organizacijos duomenimis, apie 80% pagamintos kavos yra Arabica, o apie 20% - Robusta. „Robusta“ kavos pupelės yra tvirtesnės nei Arabikos augalai, tačiau gamina prastesnio skonio gėrimą, kuriame yra daugiau kofeino. Arabikos pupelėms reikia lietaus ir sausų sezonų, kurie būtų tiksliai apibrėžti, o aukštis turi būti 1800–300 pėdų. „Robusta“ pupelės yra daug toleruojančios šiltas sąlygas nei „Arabica“ kava.

Ekspertai

Ar kiekvienos šalies kava turi aiškiai atpažįstamas savybes? Pažiūrėkime, kaip čia pasveria ekspertai.

Catherine Calvert knygoje „Kava: esminis pupelių vadovas“ sako Catherine Calvert: „Nors kavos iš tos pačios geografinės vietovės gali turėti tam tikras savybes, kiekviena šalis ir kiekvienas šalies regionas linkęs gaminti savo išskirtinę pupelę. . “ (Kava - Catherine Calvert esminis pupelių vadovas)

„Deserto spalvos“ kavinės ir arbatos ugdymo „Starbucks“ direktorius Scottas McMartinas apie regionų skirtumus kalba taip:

„Lotynų Amerika šias kavas vadina neįtikėtinai universaliomis„ nuo tvirtos Centrinės Amerikos kavos elegancijos ir ryškaus rūgštingumo iki gerai subalansuotų kavos skonių Pietų Amerikoje. Kavos iš Azijos Ramiojo vandenyno regiono yra labai skirtingos ir gali būti pilnavertės, egzotiškos, o aromatas ir gylis yra Papua Naujosios Gvinėjos kavose. Afrikos / Arabijos regiono kavos, priešingai, yra nuostabios ir išskirtinės dėl jų ne kavos ir vyno savybių, įskaitant citrusinius vaisius, uogas ir levandą. “

„Texas Coffee Traders“ sako: „Etiopijos kavos turi sodrų, laukinį, vyninį pobūdį. Moka iš tikrųjų yra Jemeno uostas. „Moka Harrar“ yra tikrasis mokos skonis, kurį dabar painioja su šokoladu. Indonezijos kavos turi pilnavidurį, sunkesnį žemiškumą, kurį geriausiai atspindi Sumatrano kavos - tikros sultingos ir švelnios tamsesniuose kepsniuose. Centrinės ir Pietų Amerikos kavos yra lengvos ir švelnaus kavos, turinčios malonų skonį ir aromatą, kurį atpažįsta dauguma žmonių. Afrikietiškos kavos turi aštrų vyninį pobūdį, panašų į etiopus. Kenija geriausiai atspindi tikrąjį afrikietiškos kavos skonį. “

Kava yra labai sudėtingas gėrimas, turintis tiek daug faktorių, kurie lemia kiekvienos kavos skonio profilį. Kiekvienas ekspertas turi savo nuomonę apie daugybę kavos savybių, tačiau visa tai sako Marcela Zuchovic iš „Jalima Coffee“. Vadovaudama ir mokydama to, ko iš profesionalų laukia puodeliai, ji aiškiai pasakė, kad kiekvieno patirtis su kava yra asmeniška ir galų gale viskas susijusi su tuo, kas jums patinka. Aš sutinku.

Vaizdo Instrukcijos: „Boutique Coffee“ - kava tavo skoniui ir nepakartojamam pokalbiui! (Gegužė 2024).