„Big Bold“ miežių vynas

• Gegužė 15, 2024

Ten jis stovėjo - gili vario-raudonmedžio spalva, pro jo kūną šaudė rubino žibintai. Ant jo paviršiaus gulėjo plona grietinėlės galva, kaip tinklinė antklodė. Karamelės, riešutų, uogų ir prieskonių aromatai paskelbė jo drąsų pobūdį. Behemotiškas ... tvirtas ... gerklės griebimas. Miežių vynas.

Aš dreifuoju atgal. Mano kūnas yra tvirtai prigludęs prie šokinėjimo šeimininko, prikabintas prie pečių, juosmens ir klubų. Jis tempia diržus griežčiau, kol mūsų kūnai beveik ištirpsta. Aš stoviu priešais save sukryžiuotomis rankomis, pasiruošusioms kitam žingsniui, kuris mus nuves į kosmoso tuštumą, tokią nenatūralią žmogaus būseną. Mes žingsniuojame į orą, krentame atgal ir aš išskleidžiu rankas kaip erelio sparnai - pirmasis mano skydinis. Jaudulys yra ne tik žodžiai. Tai tiesiogine prasme atsikvėpė. Kolosalus.

Pristatydamas snifterį man po nosimi, aš leidžiu intensyviam vilties jausmui įsiskverbti. Aštrus ir traškus, žemiškas, palietus abrikosų likerį ir peilio kraštą bauginant. Vėl mintis klajoja.

Variklis riaumoja man po kojomis. Mums leidimas kilti ir man įdomu, ar baimę užvaldytų adrenalinas. Niekada nebuvau skraidęs akrobatiniu skraidymo aparatu, tačiau mano pilotas yra pasiruošęs choreografuoti. Mes pradedame nuo lėto ritinio ir kelių „Kubos aštuonių“. Įsivaizduoju, kad „Cuban Aight“ būtų geras cigaro vardas.

Mes važiuojame tiesiai į dangų, svaiginančiu greičiu aukštyn. Jaučiu, kaip guliu ant nugaros. Mes artėjame prie plaktuko galvutės smailės, kol beveik nejudame, dreifuodami į šoną peiliu panašiu aštrumu, tada stulbinamai žemyn smunkame žemyn. Gargantuanas.

Aš perpilu raudonos spalvos bronzos skystį per lūpas. Esteriniai skoniai sveikina mano liežuvį - slyvos, razinos, vyšnios, raudonosios vynuogės - kartu su vyniniu, šeriu primenančiu sudėtingumu. Alkoholis sušildo mano burnos nugarą, tada patraukliąja jėga nubraukia mano gerklę. Tai yra „Hammerhead“ ant žemės - tas miežių vyno stilius, kuris mane priima kviečiant paguodą ir širdį gniaužiančius vingius.

Žvelgiant iš istorinės perspektyvos, buvo vadinamas miežių vynas „Pirmoji rūšis“. Tiesą sakant, daugelis terminų, būdingų stiliui pagal šių dienų apibrėžimus, buvo naudojami kaip praeities miežių vynų pavadinimai - tokie terminai kaip stiprus ale, senas ale, Scotch Ale, Barton Ale ir stingo. Norėdami sukurti šį stilių, ankstyvieji aludariai naudojo metodą, vadinamą daliniu alaus darymu, kurio metu pirmieji bėgimai buvo naudojami alaus alaus virimui jų žymiausiems, vietiniams klientams. Tada jie vėl naudotų grūdus keliose ale partijose. Kiekvienoje partijoje būtų mažiau fermentacijai reikalingų cukrų, todėl kiekvienas apvalkalas taptų vis silpnesnis. Moterims, vaikams ir tarnams bus duotas silpniausias alelis iš paskutinių bėgimų.

Pirmasis rūšiavimas buvo brandinamas medinėse statinėse, kurios buvo pažymėtos keliais XXX, kad būtų pažymėta jų svarba. Buvo įprasta naudoti sunkiųjų rankų apynius, kurie tarnavo kaip konservantas. Aukštas alkoholio kiekis taip pat padėjo išsaugoti ale.

Sukurti miežių vyną yra sudėtingas menas. Naudojamas didelis salyklo kiekis, kurį reikia specialiai apdoroti, kad vyrautų saldumas ir jis taptų malonus gurkšnoti. Pastovus šokinėjimas yra būtinas norint išlaikyti pusiausvyrą. Visiškas turtingų salyklų fermentavimas leis alaus darytojui pasiekti didesnį alkoholio kiekį, tačiau dirbant su subtiliomis ale mielėmis, reikia būti atsargiems. Ale mielės paprastai turi ribotą alkoholio toleranciją ir gali iškristi iš tirpalo ir neveikti, kol nebus visiškai fermentuojamos. Kai kurie aludariai žadina mieles rupindami arba švelniai maišydami atgal į tirpalą. Tada jie įmaišys papildomų šviežių mielių, paversdami visus cukrų alkoholiu. Alternatyvus būdas šiam cukraus virsmui pasiekti yra pavėluotas šampano mielių ar kitų padermių, kurios geriau toleruoja alkoholį, nukramtymas.

Skonis labai skiriasi, nuo drąsių, apynių ir šiurkščiavilnių jaunesniuose miežių vynuose iki švelnesnio ir šerniškesnio senstant. Neabejotina, kad miežių vynai yra kupini sudėtingumo - abrikosų, vyšnių, slyvų, razinų ir slyvų esterinis profilis, sumaišytas su vyno ir medžio savybėmis, o dažnai - nedidelė įdegio kokybė.

Galite pasirinkti degustaciją iš įvairių miežių vyno stiliaus patiekalų. Du kontrastingi mėginių ėmimo stiliai savitai džiugins jūsų gomurį: „horizontalus“ degustacija lygina nesusijusius miežių vynus, pagamintus skirtingose ​​alaus daryklose; „vertikalus“ skonis analizuoja to paties miežių vyno derlių iš eilės metų.

Alaus lapės rekomenduojamas miežių vynas

Arkties velnio miežių vynas - „Vidurnakčio saulės alaus darykla“, Ankoridžas, Aliaska, JAV

„Alesmith Old Numbskull“ - „AleSmith“ alaus darykla, San Diegas, Kalifornija, JAV

Tūkstantmetis - „Old Dominion“ alaus darykla, Ashburn, Virdžinija, JAV

Willimanticas Willi Whammeris - „Willimantic“ alaus darykla / „Main Street“ kavinė, „Willimantic“, Konektikutas, JAV

Senas horizontalus - „Pergalės alaus darykla“ Downingtown, Pensilvanija, JAV

„Old Gander“ miežių vynas - „Sleeping Lady“ alaus darykla, Ankoridžas, Aliaska, JAV

Brooklyn Monster Ale - „Brooklyn“ alaus darykla, Bruklinas, Niujorkas, JAV

J. W.„Lees Vintage Derliaus Ale“ J. W. Lees & Company (aludariai) Ltd, Mančesteris, Anglija, JK

Senas vėžiagyvis - „Rogue Ales“ alaus darykla / aludariai įlankoje, Niuportas, Oregonas, JAV

Fredas - Šunų alaus daryklos plaukai, Portlandas, Oregonas, JAV

Samaelio ąžuolas - Ale „Avery Brewing Company“, Boulder, Koloradas, JAV

Didelis sumedėjęs miežių vynas 2006 - Ledyno alaus darykla, Ankoridžas, Aliaska, JAV

Senasis „Knucklehead“ miežių vynas - Alaus darykla „BridgePort“, Portlans, Oregonas, JAV

Miežių vynas - „Moose’s Tooth“ pub ir picerija, Ankoridžas, Aliaska, JAV

Killer Penguin miežių vynas - „Boulder alus“ / „Wilderness Pub“, „Boulder“, Koloradas, JAV

Druid Fluid - Viduramžių alaus darykla, Sirakūzai, Niujorkas, JAV

Inkaras Senasis Foghornas - „Anchor Brewing Company“, San Franciskas, Kalifornija, JAV

„Sierra Nevada Bigfoot“ miežių vyno stiliaus alėja - „Sierra Nevada“ alaus darykla, Chico, Kalifornija, JAV

Senasis Ruffian miežių vynas - „Great Divide“ alaus darykla, Denveris, Koloradas, JAV

„Olde“ mokyklinis miežių vynas - „Dogfish Head“ alaus darykla, Miltonas, Delaveras, JAV

„Stone Old Guardian“ miežių vyno stilius „Ale 2006“ - „Akmens alaus darykla“ / „Stone Brewing World Bistro & Gardens“, Escondido, Kalifornija, JAV

„Behemoth“ blondinis miežių vynas - „Three Floyds“ alaus darykla / alaus darykla ir užeiga, Miunsteris, Indijana, JAV

Olde GnarlyWine - „Lagunitas“ alaus darykla, Petaluma, Kalifornija, JAV

Senas žolelių miežinis - Sautamptono viešieji namai, Sautamptonas, Niujorkas, JAV

Veidrodeli veidrodeli - „Deschutes“ alaus darykla, Bend, Oregonas, JAV

Olde duetonomija - „Alley Kat Brewing Company“, Edmontonas, Alberta, Kanada

„Blunderbuss“ miežių vynas - Kembridžo alaus darykla, Kembridžas, Masačusetsas, JAV

Johno Harvardo „Fire Drake“ miežių vynas - Johno Harvardo alaus darykla, Mančesteris, Konektikutas, JAV

Senas bjaurus - „Stoudt's Brewing Company“ / „Black Angus Restaurant & Brew Pub“, Adamstaunas, Pensilvanija, JAV

„Baden Baden Red Ale Especial“ - Cervejaria Baden Baden, Campos Do Jordão, San Paulas, Brazilija

Šv. Ambroise Millésimée 2006 - „McAuslan Brewing“, Monrealis, Kvebekas, Kanada

Džiaugsmas!