„Pan de Muertos“ - mirusiųjų duona

• Gegužė 18, 2024

Ispaniškai frazė pan de muertos reiškia „mirusiųjų duona“ ir yra tradicinė „Día de los Muertos“ kepta saldi duona arba „mirusiųjų diena“. „Día de los Muertos“ iš tikrųjų yra ne tik viena diena, bet ne mažiau kaip dvi dienas trunkantis festivalis, kuriame švenčiami gyvieji ir mirusieji. Šeimos ruošiasi šventėms dienomis ir net savaitėmis į priekį. Savo namuose jie kuria aukurus, kad pagerbtų savo mirusiuosius. Altorių puošia gėlės, žvakės, mirusiojo nuotraukos ir papél picado. Kai šeimos altorius bus papuoštas, šeimos buveinės ar aukos bus išdėstytos ant aukuro.

Įprasti mirusiųjų patiekalai yra alkoholiniai gėrimai, cigaretės, azuaro calaveras arba cukraus griaučiai ir pan demos. Pan de muerto, kaip reikšmingą ofordų ir Negyvųjų altorių dienos aspektą, gali būti siejamas su senovės actekų praktika dėti aukas ant mirusiųjų kapų. Jie tikėjo, kad kelias į požemį buvo ilgas ir sunkus, o pakeliui nebuvo ko valgyti. Maisto pasiūla buvo skirta dvasioms palaikyti sunkioje kelionėje į jų požemį, vadinamą Mictlán.

Pan de muertos datuojamas Ispanijos užkariavimo dienomis. Iki užkariavimo Meso-Amerikoje cukrus, sviestas ir kvietiniai miltai nebuvo žinomi. Po ispanų užkariavimo actekų kultūra buvo persmelkta katalikų bažnyčios įsitikinimų. Taigi mirusiųjų diena atitinka Visų šventųjų ir Visų sielų dieną. Kunigai daugiausia dėmesio skyrė sielų pavertimui ir išsaugojimui, taip pat vietinių gyventojų priklausomybės nuo kukurūzų pertvarkymui. Kviečiai buvo didžiulė būtinybė, nes tai buvo vieninteliai grūdai, kuriuos buvo galima naudoti bendrystės vafliams. Miltų malimo ir kepimo įgūdžiai buvo išmokyti Meksikos vietinių gyventojų. Pamažu kviečiai tapo meksikiečių dietos dalimi. Šiandien Meksika garsėja tūkstančiais saldžių ir pikantiškų kepinių.

Po pasiruošimo dienų nėra neįprasta, kad mirusiųjų dieną praleidžia valydami ir puošdami artimo žmogaus kapą. Jie taip pat gali ant kapo pastatyti aukurą ir ten sudėti ofordus. Šventinės iškylos atmosferoje šeima valgo, geria ir dalijasi prisiminimais bei istorijomis apie savo mirusį mylimąjį. Kai kurie net praleidžia visą naktį lankydamiesi su artimųjų siela, šalia jų kapų. Dalis maisto, kurį dalijasi šeima, yra tamales, iš actekų žodžio tamalli o tai reiškia „suvyniota“. Šis maistas susideda iš kukurūzų miltų tešlos ir tam tikros rūšies įdaro, kuris įvyniojamas į kukurūzų lukštą arba banano lapą ir garinamas. Jie taip pat mėgaujasi kababaza ar moliūgu, iškeptu su ruduoju cukrumi ir cinamonu.

Svarbiausias Día de los Muertos maisto produktas yra pan de muertos. Kiekviena šeima gamina panda muertos patiekalus ir mėgsta juos valgyti ant kapavietės. Rinkos, kepyklos ir šaligatviai šį sezoną užtvindė rinką de muertos. Čia yra paprastas „pan de muertos“ receptas, kurį galite išbandyti namuose.

Pan de Muertos

½ puodelio cukraus
1 valgomasis šaukštas. Druska
1 šaukštelis. anyžių sėklos
2 pakeliai aktyvių sausų mielių
4 ½ puodelio universalių miltų
½ puodelio pieno
½ puodelio vandens
1 lazdelė sviesto (1/2 puodelio)

Vidutiniame dubenyje sumaišykite pirmuosius keturis sausus ingredientus. Nepilkite miltų.
Puode ant vidutinės ugnies įmaišykite pieną, vandenį ir sviestą, maišydami, kol sviestas išsilydys.
Skystą mišinį supilkite ant sauso mišinio, plakdami gerai. Įpilkite 4 didelius kiaušinius ir plakite iki purumo. Įpilkite 1 ½ puodelio miltų, gerai išplakite. Toliau po truputį įpilkite miltų, naudodamiesi mentele ar šaukštu, maišykite tol, kol miltai gerai įsimaišys.
Išverskite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ir minkykite tešlą, kol ji nebebus lipni.
Tešlą sudėkite į lengvai riebalais išteptą didelį dubenį ir uždenkite indų servetėle ir leiskite pakilti 1,5 valandos.
Po pusantros valandos įdėkite orkaitės stovą į krosnies centrą ir įkaitinkite iki 350F.
Nupjaukite duoną ir padėkite ant švaraus lygaus paviršiaus. Nupjaukite 1/6 duonos ir atidėkite. Likusią tešlą perpjaukite per pusę ir suformuokite į du apskritus kepalus. Paimkite likusią tešlą ir padalinkite į 10 dalių, kad dekoruotumėte kepalus. Aštuonis gabalus suformuokite taip, kad jie atrodytų kaip kaulai, ir supjaustykite dvi kaulų formas per kiekvieną kepalą. Paskutinius du gabalus suformuokite į rutulius ir sudėkite į kepalų vidurį.
Sudėkite abu keksiukus ant sausainių lakšto ir kepkite 20 minučių.

Apelsinų padažas

½ puodelio apelsinų sulčių
1 puodelio cukraus
Vieno apelsino tarkuota žievelė
Puode sumaišykite ½ puodelio apelsinų sulčių su 1 puodeliu cukraus ir tarkuota apelsino žievele. Virkite ant vidutinės ugnies, maišykite, kol cukrus visiškai ištirps.
Išimkite kepalus iš orkaitės ir gerai padenkite apelsinų mišiniu. Ant duonos lengvai pabarstykite cukrų.

Dabar jūs turite savo gražų ir skanų pan de muertos.

Nesiginčykite, kad nesąžiningai!

Vaizdo Instrukcijos: Dia de los muertos en Los Angeles (Gegužė 2024).