Vištienos pistacijos receptas

• Gegužė 14, 2024

Tai labai paprastas ir skanus patiekalas, turintis savitą „Mughal“ įtaką. Tai švelnus vištienos karis, bet pilnas drąsių skonių ir tekstūrų. Aš rekomenduoju vištieną marinuoti bent 6-8 valandas, jei įmanoma, per naktį. Tai leis marinato skoniams visiškai išsiugdyti ir įsiskverbti į vištieną. Jogurto naudojimas marinade taip pat išsaugo vištienos švelnumą ir sultingumą.


VIŠTIENOS PISTA

Ingridientai:

1 svaras vištienos be kaulų be kaulų, supjaustytas 1,5 colio gabalėliais
1 vidutinis svogūnas, plonai supjaustytas
1 didelis pomidoras, smulkiai supjaustytas
1 ”imbiero gabalas, nuluptas ir smulkiai supjaustytas
2-3 skiltelės česnako, susmulkintos
2-3 maži tailandietiški žali čili, perpjauti per pusę (pagal skonį)
½ šaukštelio ciberžolės (haldi)
1 šaukštelio maltų kmynų miltelių
1 šaukštelio maltų kalendros miltelių
½ šaukštelio garam masala
½ šaukštelio pankolio sėklų
1 lauro lapas
žiupsnelis šviežiai malto muskato riešuto
druska ir pipirai, pagal skonį
½ citrinos (arba laimo) sultys
1 puodelis geros kokybės paprasto jogurto
¼ puodelio sunkios grietinėlės
½ puodelio pistacijų riešutų (apvalkalai ir luobelės pašalintos)
1-2 šaukštai aliejaus (daržovių arba rapsų) pagal poreikį
šviežiai pjaustytų mėtų lapelių garnyrui

METODAS:

Nedideliame maišymo inde sumaišykite jogurtą kartu su imbieru, česnaku, citrinos sultimis, druska ir pipirais. Visus ingredientus gerai išplakite, kol gerai susimaišys. Sudėkite vištienos gabaliukus ir išmaišykite, kad gerai apsemtų. Šaldykite ir palikite marinuoti mažiausiai 4 valandas, tuo ilgiau, tuo geriau ir geriausia per naktį.

Naudodami prieskonių malimo mašiną ar švarų kavos malūnėlį, pistacijas sumaišykite į smulkius miltelius. Nedarykite to per daug, nes jums užteks pistacijų pastos. Laikykite nuošalyje, kol prireiks.

Į didelę gilią keptuvę ant vidutinės ugnies įpilkite aliejaus. Kai karšta, suberkite pankolio sėklas ir svogūnus. Maišykite maišant, kol šiek tiek paruduos, tada sudėkite žalius čili ir prieskonius (lauro lapą, ciberžolę, maltus kmynų miltelius, maltus kalendros miltelius ir garam masala). Dabar suberkite pistacijų miltelius ir maišydami pakepinkite. Jei reikia, gali tekti įpilti šaukštelį arba daugiau aliejaus. Maišant pakepkite keletą minučių ir supilkite vištienos gabaliukus kartu su marinatu. Leiskite virti keletą minučių, sumažinkite ugnį, uždenkite ir troškinkite 5–6 minutes.

Patikrinkite, ar vištiena yra visiškai iškepusi, bet dar drėgna ir švelni. Norėdami baigti patiekalą, įpilkite pomidorų ir citrinų (arba laimo) sulčių. Išmaišykite ir supilkite sunkų grietinėlę bei šviežiai tarkuotą muskato riešutą. Perkelkite į patiekalą ir papuoškite šviežiais mėtų lapeliais. Patiekite su šiltais rotis ir basmati ryžiais.


Kintamieji:

Pabandykite gaminti šį patiekalą naudodami anakardžius, migdolus ar įvairių riešutų derinį.

Vaizdo Instrukcijos: Receptas #1 Biscotti su džiovintomis spanguolėmis ir pistacijomis (Gegužė 2024).