Vakarienė žvakių šviesoje Ženevoje prie ežero

• Gegužė 15, 2024

Tai buvo puikus vakaras pavalgyti Ženevos terasoje ant ežero, kai vėlyva saulė maudėsi po mums supjaustytais oficialiais sodais ir šoko ant ežero anapus. Kolonadą, kuriame pietavome, suprojektavo menininkas Viljamas Schickelis, kuriam kažkada priklausė vila. Tai suteikė lauko terasos pojūtį terasoje, neuždengdamas vaizdo į sodą ar pačios vilos ežero fasadą, kuris buvo modeliuotas po „Villa Lancellotti“ Albano kalvose netoli Romos.

Štai kodėl vilos restoranas vadinamas „Lancellotti“ valgykla. Ir mums pasisekė ten būti antradienio vakarą, vasarą, kai jis keliauja lauke prie žvakidžių vakarienės. Fortepijonas taip pat juda lauke, todėl švelni muzika tęsėsi visą vakarą, maloni klausytis, tačiau netrukdė pokalbiui.

Meniu suteikė mums daug kalbėti. Daugelis mūsų pradėjo nuo „Potage de Nuit“, kuri tą vakarą buvo kreminė obuolių ir šakninių daržovių sriuba. Paragavau saldžių pastarnokų ir salierų užuominos, o bulvės suteikė kreminės konsistencijos. Mes pradėjome gerą pradžią.

Aš ją sekiau su kūdikių špinatų salotomis su supjaustytais „Crimini“ grybais. Neišsivystęs lėkštė lėkštėje, net paskaninant šiltu bekono užpilu, grybai buvo supjaustyti prieš pat patiekiant, o pridedami tartletai, pagaminti iš vietinio ūkio ožkos sūrio, gražiai subalansavo skonį ir tekstūrą.

Išsirinkti entrée buvo sunku. Aš aplenkiau Čilės jūrų ešerius - nors tai ir skaniai atrodė su šerio ir grietinėlės padažu - nes jie yra nykstantys ir aš sąmoningai neprisidėsiu prie rūšies išnykimo. Skaniai skambėjo ir Florencijos vištienos krūtinėlė su rikota, sumuštiniais pomidorais ir špinatais, paskaninta šviežiu baziliko pesto ir Asiago sūriu.

Aš pagaliau įsitaisiau ant rozmarino susmulkintos ėriuko lentynos ir džiaugiausi, kad tai padariau. Jis buvo patiekiamas retai, būtent taip, kaip aš liepiau, prieš kepant uždengtą skardine, kad uždarytų skanias sultis. Jis buvo patiektas su vietinio ožkos sūrio (aš tą vakarą tikrai padėjau „Lively Run“ pieninei linijai), garstyčių „Dižonas“ ir „Cabernet Sauvignon“ iš vietinio vynuogyno deriniu. Ženevos prie ežero šefas ir vadovybė tiki, kad, kai tik įmanoma, naudoja vietinius ingredientus, o gamintojai juos valgo. Ėriena buvo išpjaustyta ir patiekiama stovint, padengta mėlynųjų bulvių koše ir melangu šviežių morkų, kukurūzų ir Briuselio kopūstų lapais.

Dar du mano mažoje grupėje užsisakė anties krūtinėlės, glazūruotos apelsinu ir imbieru, užbaigus juodųjų vyšnių padažu ir vietiniu „Pinot Noir“. Tiek jie, tiek kiti du, kurie užsakė atitinkamai Filet Mignon ir sendinto Angus juostelės kepsnį, pranešė, kad jie taip pat buvo paruošti tiksliai taip, kaip nurodyta.

Po viso šito ir poros taurių vyno nebebuvo vietos kitam, o tai buvo apmaudu, nes valgykla specializuojasi ant stalo deginamų desertų. Kada paskutinį kartą meniu pamatėte „Crêpes Suzette“ ar liepsnojo „Bananas Foster“?

Esu tikras, kad jie tai būtų padarę lygiai taip pat gerai, kaip ir visa kita. Geras pokalbis su draugais, „Finger Lakes“ vynai (jei pastaruoju metu dar neišbandėte, turėtumėte - jie buvo sulaukę per pastaruosius kelerius metus), puikus oras ir vakarienė, kurioje buvo pateiktas visas pažadėtas meniu. Gyvenimas nėra daug geresnis už tai.

Ženeva prie ežero yra užeiga, kurioje yra 34 prabangūs apartamentai, kiekvienas visiškai skirtingas ir išlaikantis dekoratyvinius originalaus 1910 metų dvaro bruožus. Jis yra su vaizdu į ežerą Ženevoje, Niujorke, Finger Lakes regiono širdyje. Tel .: 315 789-7190.