Ant grotelių keptos krevetės ir mango salotos

• Gegužė 11, 2024

Mango yra mano mėgstamiausias vaisius, prinokęs ar žalias. Mangai gamina nuostabiausias Tailando salotas. Šiame recepte taip pat galite naudoti žalius ar labai tvirtus papajas, bet man tiesiog patinka mango!

Tailandietiški mangai yra gana kvapnūs ir niekada nėra stangrūs kaip kai kurie meksikietiški mangai. Aš siūlau naudoti Kent, Champagne, Tommy Adkins ar Manilla mangus, nes jie yra saldūs ir niekada neskanūs.

Mangas yra vietinis Indijos subkontinentas ir Pietryčių Azija, bet taip pat auga kituose atogrąžų regionuose. Mangai lengvai prieinami daugelyje supermarketų, tačiau mano mėgstamiausia vieta rasti geriausius mangus yra Indijos ir Azijos rinkose.

Tarnauja 4

Ingridientai
2 dideli labai tvirti mangai, nulupti ir susmulkinti
3 šaukštai. plonai supjaustytus žaliuosius svogūnus
1/3 puodelio šviežių laimo sulčių
2 šaukštai. nam pla (žuvies padažas)
1 šaukštelis. cukraus
2 skiltelės česnako, malto
2 - 3 Thai Dragon chiles, malti
1 svaro krevetės (nuo 21 iki 25 dydžio)
2 puodeliai šviežių kūdikių žalumynų
kalendros šakelės garnyrui
kalkių griežinėliai, skirti garnyrui

Padažas:
Į dubenį sudėkite žalius svogūnus, laimo sultis, žuvies padažą, cukrų, česnaką ir čili, ir gerai išmaišykite.

Susmulkinkite mangą.

Paruošdami krevetes, atvėsinkite padažą ir mangą atskirai.

Krevetes padalinkite į 4 dalis. Sriegkite 1 porciją ant dviejų lygiagrečių sruogų. Paleiskite sruogas per krevetes nuo 1/2 iki 1 colio atstumu, kad jos liktų lygios. Pakartokite su likusiomis krevetėmis.

Krevetes kepkite ant vidutiniškai karštų grotelių, maždaug 2–3 minutes iš kiekvienos pusės arba iki nepermatomos, bet vis tiek šiek tiek drėgnos storiausių dalių centre.

Išimkite mangą ir padažą iš šaldytuvo, išmeskite kartu.

Padėkite žalumynus ant lėkštės; piliakalnio mango mišinio ant žalumynų, naudojant pjaustytą šaukštą.

Krevetes sudėkite ant mango salotų ir, jei norite, pasūdykite kalkių griežinėliais.

Pastaba: prieš patiekdami ant salotų, krevetes galite išlukštenti, bet uodegas palikite ant jų.

Neprivalomas garnyras: Tailando čili pjaustoma į ketvirčius, bet paliekama sujungta prie stiebo. Įdėkite į ledinį vandenį 20 minučių, kad jie susitrauktų. Jūs taip pat galite padaryti kelis žaliuosius lazdynus tuo pačiu būdu gėlėms papuošti.

Vaizdo Instrukcijos: VMG receptai | "Šilkinis varškės apkepas" | Alfas Ivanauskas | 2014 | Virtuvės mitų griovėjai (Gegužė 2024).