Veganiškos indiškos gruzdintos duonos „Taco“ receptas

• Rugsėjis 28, 2023

Šios savaitės receptai pagerbė Amerikos indėnus, kurie mokėjo naudoti jiems duotus ingredientus. Daugelis kultūrų kartu pasodino „Tris seseris“ iš kukurūzų, pupelių ir moliūgo. Kiekvienas augalas padeda kitam augti. Šiandien mes vadiname šį kompanioną sodinimu. Šie trys pasėliai buvo naudojami maistingiems patiekalams gaminti. Valgydami kartu, kiekvienos aminorūgštys yra sujungiamos, kad būtų baltymai.

Vietiniai amerikiečiai buvo išvežti iš savo tradicinių žemių, todėl jie turėjo labiau pasikliauti Jungtinių Valstijų vyriausybe aprūpindami juos maistu. Šie maisto produktai dažnai buvo nestandartiniai. Būdami išradingi žmonės, jie išmoko susitvarkyti su tuo, ką turėjo. Miltai, druska, raugo priemonė, pavyzdžiui, kepimo milteliai, vanduo ir kartais pienas buvo sujungti ir kepti, norint gauti lygią duoną. Tai žinoma kaip indiška duonkepė.

Šiandien ketiname suporuoti trijų seserų kukurūzų pupelių salotas su indiška duonos rieke. Tai suteikia mums naujo skonio Veganiškos indiškos gruzdintos duonos „Taco“ receptas. Mėgautis!

Trijų seserų kukurūzų pupelių salotų receptas

Ingridientai:
1 gali nusausinti saldžių kukurūzų (aš naudoju „Green Giant“)
1 skardinė gali būti nusausinta ir nuplaunama kiaurasamtyje (naudoju „Kuner“)
1 puodelis rupiai pjaustytų kūdikių cukinijų arba vasaros moliūgai (Tai turi būti nedidelis moliūgas su švelnia žievele.)
2 puodeliai rupiai pjaustytų šviežių pomidorų (žiemą aš naudoju „Sunset Campari“, kurį gaunu „Costco“)
1 ½ puodelio rupiai supjaustyto raudonojo svogūno
1 puodelis pjaustytų šviežių kalendros
¼ puodelio pjaustytų marinuotų jalapeno griežinėlių
3 šaukštai alyvuogių aliejaus
1 ½ šaukštelio druskos
½ šaukštelio juodųjų pipirų
1 ½ laimo sultys (apie 3 šaukštai šviežių laimo sulčių)
2 šaukštai jalapeno acto (iš jalapeno riekelių)

Metodas:
Dideliame dubenyje sumaišykite kukurūzus, pupeles, moliūgą, pomidorus, svogūną, kalendrą ir jalapeno. Įpilkite alyvuogių aliejaus, druskos, pipirų, laimo sulčių ir jalapeno acto. Išmaišykite, kad išmaišytumėte. Įdėkite salotas į didelį šaldytuvo indą. Prieš naudojimą šaldykite mažiausiai tris valandas, kad skoniai susimaišytų.


Greitas indiškos keptos duonos receptas

Ingridientai: :
2 puodeliai baltų miltų
½ puodelio šviežiai maltų nenugriebtų kviečių miltų arba pakaitalas ½ nesmulkintų kviečių miltų
1 šaukštelis druskos
2 šaukštelių kepimo miltelių
2/3 iki 1 puodelio vandens

Metodas:
Duonos peiliuką įdėkite į virtuvės kombainą. Aš naudoju „Kitchen Aide“. Į virtuvės kombaino indą įpilkite baltųjų miltų, kvietinių miltų, druskos ir kepimo miltelių. Įjunkite jį. Lėtai įpilkite vandens per piltuvą. Tęskite apdorojimą minutę. Patikrinkite, ar tinkamas vandens kiekis. Tai turėjo pradėti trauktis iš šonų. Tešla turi būti šiek tiek tvirta, pradėjusi atrodyti lygi ir ne siaubingai lipni. Jei jis atrodo sausas, įpilkite šaukštą pilno vandens ir pavirkite maždaug 30 sekundžių. Jei jis per lipnus, įpilkite šaukštą pilno miltų ir pavirkite maždaug 30 sekundžių. Tai darykite tol, kol tešla atrodys lygi ir elastinga. Aš apdorojau miną iš viso 3 minutes. Jis buvo gražiai elastingas ir lygus. Būkite atsargūs, jei nesate įpratę perdirbti tešlos. Jūs nenorite sudeginti maisto ruošimo mašinos variklio! Tešlai leiskite dubenyje pailsėti apie 15 minučių. Tai padės lengviau formuoti.

Jei nuspręsite nenaudoti virtuvės kombaino, naudokite didelį dubenį. Sumaišykite sausus ingredientus. Tada įpilkite 2/3 puodelio vandens ir išmaišykite. Jei jis per sausas, lėtai įpilkite vandens ir maišykite, kol jis laikysis kartu ir bus lengvai minkomas. Tai neturėtų būti tikrai lipni, bet vėlgi, ji neturėtų būti standi. Minkykite apie 15 minučių. Tešlai leiskite dubenyje pailsėti apie 15 minučių.

Dabar atėjo laikas kepti „Indian Indian Fry“ duoną.

Prieš pradėdami kepti, paruoškite savo lėkštę virti duoną. Naudokite didelę karščiui atsparią plokštę. Uždenkite jį geros kokybės popieriniu rankšluosčiu. Man patinka „Viva“. Nuplėškite apie 6 popierinio rankšluosčio gabaliukus ir atidėkite. Turėkite per pusę sulankstytą švarų indų rankšluostį. Jūs naudosite šią plokštelę, kad ištuštintumėte duonos aliejų ir palaikytumėte duoną šiltą iki patiekimo.

Ant šiek tiek miltais pabarstyto vaškinio popieriaus gabalėlio paimkite maždaug kiaušinio dydžio tešlos rutulį ir išminkykite. Galite ją ištempti arba iškočioti šiek tiek storesnę nei pyrago tešlą. Man patinka riedėti mano automobiliu. Iškočiokite tešlą į šoną ir vėl iškočiokite. Tai padeda porą apvynioti prieš kepant, nes nenorite, kad tepalą reiktų išjungti, kad daugiau iškeptų. Įgiję įgūdžius, ugdote ritmą ir galite suktis ir kepti nejausdami skubėjimo.

Kepti man patinka naudoti geležinę keptuvę. Į sunkią keptuvę įpilkite maždaug vieno colio aliejaus. Kaitinkite, kol bus apie 350 laipsnių. Jei neturite termometro, įmeskite nedidelį tešlos gabalėlį į įkaitintą aliejų. Jis turėtų burbuliuoti kaip pašėlęs.

Atsargiai įpilkite duonos, kad ji nepuršktų. Duoną įspauskite į aliejų. Jis turėtų virti 2-3 minutes arba iki auksinės rudos spalvos.Tai suputos. Kai ji bus ruda iš vienos pusės, švelniai pasukite ir kepkite iš kitos pusės, kol ji bus aukso ruda. Duoną išimkite iš aliejaus ir sudėkite į lėkštę.

Duoną uždenkite popierinio rankšluosčio gabalėliu ir uždėkite indų rankšluostį, kad palaikytų šilumą. Kepdami duoną, nuimkite indų rankšluostį ir sluoksniuokite duonos bei popierinius rankšluosčius. Nepamirškite įdėti indų rankšluosčio atgal ant duonos krūvos, kai pridėsite savo naujausią indiškos „Fry“ duonos kūrinį! Turėtumėte turėti 10–12 gabalėlių keptos duonos. Jei turite ką nors, kam reikia stebėti jų angliavandenių skaičių, galite duoną padaryti mažesnę ir kepti ją mažiau laiko. Kai namuose turite nuoširdžių valgytojų, padidinkite jų duoną ir kepkite ją ilgesnį laiką. Virkite vieną ar du gabalus vienu metu. Tai užtruks apie pusvalandį, bet jis yra to vertas!

Geriausia indiška duonos duona su trijų seserų kukurūzų pupelių salotomis. Sulenkite kaip taco ir mėgaukitės! Galbūt norėsite įdėti šiek tiek sūrio, salotų ir salsos, bet tai tikrai nėra būtina! Salotos yra ypač skoningos ir gaivaus skonio.

Variacijos:
Galbūt norėsite sotesnio patiekalo. Indišką duonos riekelę ištepkite šiltomis pakepintomis pupelėmis. Viršuje su sūriu ir trijų seserų kukurūzų pupelių salotomis. Skanus!

Jei jums reikia dar vieno „Three Sisters“ kukurūzų pupelių salotų naudojimo būdo, naudokite jas greitai pagaminamoms salotoms. Ant salotų dubenėlio užpilkite maždaug du šaukštus pilno padažo ir ketvirtadalį salotų puodelio. Tai daro gražias šviežio skonio salotas.

Jau daug metų girdžiu apie keptą duoną, bet niekada neturėjau drąsos jos gaminti. Tačiau turėjau skaitytojo prašymą. Taigi aš kreipiausi į savo draugą Phyllis, kuris turi daug patirties šioje srityje. Ji daugelį metų buvo „CoffeBreakBlog“ indėnų redaktorė. Phyllis pasidalijo savo receptu su manimi ir aš išbandžiau savo variantą. Mano šeima tai mylėjo! Phyllis sako: „Kepta duona yra tradicinis daugelio indėnų genčių receptas ir visada patiekiama„ PowWows “kabinose. Geras dalykas!"

Jei norite sužinoti daugiau apie Amerikos indėnų kultūrą ir „PowWows“, apsilankykite Jane vietinės Amerikos svetainėje. Jos „PowWows“ aprašymai leidžia beveik jaustis kaip ten. Kodėl neskaitai apie juos, kai valgai kitą indiškos riebios duonos gabalą?

Kai aš miniu produktus pagal pavadinimą, jie yra tie, kuriuos aš naudoju kurdamas receptus. Man nėra mokama už produktų paminėjimą ir tai, kad jie paminėti, nėra pritarimas.

Vaizdo Instrukcijos: Traškūs svogūnų žiedai (Rugsėjis 2023).