Tropinis Pochlebca

• Balandis 18, 2024

Jei Amerika mėgsta savo tropinių vaisių punchą, įmirkytą aukštosios fruktozės kukurūzų sirupe, Lotynų Amerika ir Ispanijos Karibai turi geresnę alternatyvą: „batida“. Šis skanus sumaišytų vaisių, išgarinto pieno, susmulkinto ledo ir pakankamai cukraus, kad būtų galima maitinti visą pradinę mokyklą, derinys yra visur, kur šviečia saulė, o garsas - salsvas. Nors autentiška batida parduodama pakelėse arba iš tropinių karščių išsipūtusių stendų, bet kas, turintis trintuvą ir turintis galimybę gauti šviežių vaisių, gali atkurti Karibų stiklinę namuose, vasarą ar žiemą.



Viename iš populiariausių batadų naudojama papaja (dar žinoma kaip pawpaw). Šis skaniai kreminis vaisių kokteilis salose paprastai vadinamas „Batida de Lechoza“ dėl paprastos priežasties, kad žodis „papaja“ yra visiškai vulgariškas slengas, o kalbinis keiksmažodis, kurį netyčia sužinojo kandidatas į prezidentus Mittas Romney. surinkti guffaws per interviu Majamio radijo stotyje.

Šviežią papają supjaustykite kubeliais, pašalintas sėklas ir sumaišykite su skardine išgarinto pieno, susmulkinto ledo ir cukraus. Konsistencija turėtų būti pakankamai stora, kad šiaudus būtų galima laikyti tiesioje padėtyje. Vieni labiau mėgsta pjaustyti cukrų, kiti pabaigoje prideda brūkšnį vanilės esencijos. Išgarintą pieną pagal skonį galima pakeisti grietinėlės pienu ar net sojų pienu, tačiau viskas, kas nėra pilnas grietinėlė, bus vandeninga. Vietoje papajų lygiai taip pat gerai veikia sultis, bananas, mangas ar net ananasai.

Magiškas posūkis ant batida yra „morir sonando“, unikalus Dominikos Respublikai. Pažodžiui išvertus kaip „mirti sapnuodamas“, šis kokteilis užgožia papają ir nepaiso įprastos išminties, pakeisdamas jį citrusu. Rezultatas - nepaprastai gaivus gėrimas, turintis pakankamai tirštumo, kad supjaustytų pieninę.

Paslėpti pieną nuo varškės gaminimo paslaptis yra tai, kad ingredientai būtų šalti. Pirmiausia atšaldykite išgarintą pieną šaldytuve ir įpilkite daug ledo į ką tik išspaustas citrusinių vaisių sultis (greipfrutas, pasifloros vaisiai, apelsinas ar liepa - tai visi veiksmai, nors apelsinas yra tradicinis). Cukrų ištirpinkite vaisių sultyse ir intensyviai maišydami supilkite sultis į pieną (ne atvirkščiai). Įpilkite ledo viso proceso metu. Užtenka puodelio vaisių sulčių puodeliui išgarinto pieno, tačiau, jei naudojate citriną ar kalkes, sumažinkite iki pusės puodelio sulčių.

Keista, bet batida gaunama tik apie 140 kalorijų vienoje porcijoje, joje yra mažiau cukraus nei soda. Galbūt tai daugiau pasako apie tai, kiek cukraus yra soda, o ne apie tai, kokia sveika yra batida, tačiau sumažinus pridėto cukraus kiekį, ji tapo idealiai maistingu kokteiliu. Pabandyk!