Pomidorų Saro receptas

• Balandis 16, 2024

„Saar“ yra tipiška maharatriška sriuba, paprastai gaminama su dal ar lęšių pagrindu. Tačiau savo konsistencija jis panašesnis į lengvą, ploną sultinį ar Pietų Indijos rasamą. Kai sezono metu švieži pomidorai, mano „Tamatar chi Saar“ meniu dažniausiai būna kuo dažniau.

Šalavijas paprastai patiekiamas kaip visavertis valgis, o ne kaip atskiras patiekalas. Tai tiesiog įkandamas tarp įkandimų kaip gaivinantis gomurio valiklis, kai to reikia.


TAMATAR CHI SAAR (aštri pomidorų sriuba)

Ingridientai:

1 puodelis virtų toor dal (dar žinomų kaip padalinti geltonųjų balandžių žirneliai arba arhar dal), sutrinta
4-5 vidutiniškai prinokę pomidorai, smulkiai supjaustyti
2 didelės česnako skiltelės, smulkiai supjaustytos
½ ”imbiero gabalas, nuluptas ir smulkiai tarkuotas
1 šaukštelio maltų kmynų miltelių
¼ šaukštelio ciberžolės (haldi)
¼ šaukštelio cukraus (arba Jaggery aka Gul) pagal skonį
druska ir pipirai, pagal skonį
4-5 puodeliai vandens (arba galite naudoti virimo skystį iš dal ir pomidorus taip pat)
1 šaukštelis juodųjų garstyčių sėklų
½ šaukštelio kmynų sėklų
2-3 maži žali tailandietiški čili, perpjauti per pusę (pagal skonį)
8-10 šviežių kario lapų
žiupsnelis asafetida (hing)
2 šaukštai aliejaus (daržovių arba rapsų), arba galite naudoti ghee
šviežiai pjaustytų kalendros garnyrui

METODAS:

Įvertinkite kiekvieną pomidorą, apačioje paspausdami X raidę. Tai palengvins žieves vėliau.

Dideliame puode verdančio vandens ant vidutinės ugnies virkite pomidorus, kol jie visiškai suminkštės ir suminkštės. Leiskite šiek tiek atvėsti ir pasilikite virimo skysčio. Tada nuimkite žieveles ir grubiai supjaustykite pomidorus. Tada, naudodami trintuvą arba maisto kombainą, pomidorus išpjaustykite, kol bus pasiekta pageidaujama konsistencija. Man labiau patinka šiurkščiavilnių tyrė, turinti šiek tiek tekstūros, tačiau drąsiai tyrę ir net sietą pomidorų tyrę, kad tekstūra būtų lygesnė ir konsistencija.

Į vidutinio dydžio sriubos puodą ant vidutinės ugnies įpilkite 4–5 puodelius vandens (arba įpilkite virimo skysčio) kartu su pomidorais. Gerai išmaišykite, kad sujungtumėte ir supilkite virtą / sutrintą toor dal kartu su česnaku ir imbieru. Išmaišykite ir leiskite virti keletą minučių, prieš pridėdami prieskonių (maltų kmynų miltelius, ciberžolę, cukrų, druską ir pipirus. Sumažinkite ugnį iki silpnos ir leiskite troškinti apie 6-8 minutes.

Dabar į nedidelį indą ant vidutinės ugnies įpilkite aliejaus. Kai karšta, įpilkite garstyčių sėklų. Kai jie nustoja pleiskanoti, greitai suberkite kmynų sėklas kartu su žaliaisiais čili, kario lapais ir asafetida. Po 30 sekundžių atsargiai supilkite šį karšto aliejaus mišinį ant tamataro saaro. Garnyras su kalendros lapais ir patiekiamas karštas kaip bet kokio tipiško maharatrišo patiekalo dalis.


Kintamieji:

Jei norite skanios kreminės, tirštesnės sriubos, galite pridėti apie ½ puodelio tiršto kokosų pieno.



NAUJIENŲ LAIŠKAS: Kviečiu užsisakyti mūsų nemokamą savaitinį informacinį biuletenį. Čia pateikiami visi „Indijos maisto“ svetainės atnaujinimai. Kartais šiame biuletenyje yra papildomos informacijos apie receptus, kurių nėra straipsniuose. Tiesiogiai po straipsniu užpildykite savo el. Pašto adresą - kuris niekada nebus perduodamas už šios svetainės ribų. Mes niekada neparduosime ir neparduosime jūsų asmeninės informacijos.

Vaizdo Instrukcijos: Marinuoti pomidorai. Skaniausias receptas (Balandis 2024).