Įdarytų kopūstų suktinukų receptas
Sėdėdamas čia rašydamas šį receptą prarandu vieną iš šių kopūstų ritinėlių, kurie ką tik išėjo iš mano krosnies. Net mano 4 metų vaikas valgo vieną, kopūstus ir visus. Aš manau, kad tai geriausias skonis, kurį pagaminu per kelis mėnesius.

Nors šių kopūstų suktinukų instrukcijos atrodo ilgos, iš tikrųjų šiuos ritinius labai lengva pasidaryti. Jūsų skonio pumpurai ne tik padėkos už skanų patiekalą, bet ir jūsų vakarienės svečiai bus patenkinti.

Įdaryti kopūstų ritiniai

1 vidutinis geltonas svogūnas
1 svaras lieso žemės griebtuvo
1/2 puodelio žalių baltųjų ilgagrūdžių ryžių
4 šaukštai sviesto, išlydyti
1 kiaušinis
1 1/2 šaukšto sausų petražolių
1 1/2 šaukštelio druskos
1 šaukštelis Worcestershire padažo
3/4 šaukštelio juodųjų pipirų
1 didelis žalias kopūstas
1 skardinė bet kokio dydžio raugintų kopūstų
1 14 uncijų gali susmulkinti pomidorus
2 puodeliai daržovių ar jautienos sultinio
Vanduo
Grietinė

Įkaitinkite orkaitę iki 375 ° F. Svogūną perpjaukite per pusę. Susmulkinkite pusę svogūno, o kitą pusę supjaustykite griežinėliais. Dideliame dubenyje sumaišykite mėsą, ryžius, sviestą, kiaušinį, supjaustytą svogūną, petražoles, druską, pipirus ir Vorčesterio padažą. Uždenkite plastikiniu įvyniojimu, stumiamu tiesiai ant mėsos mišinio ir, kol ruošite kopūstų lapus, leiskite sėdėti šaldytuve.

Užvirkite didelį puodą vandens, kad pastoviai užvirkite. Tai nebūtinai turi būti valcavimo virimas, greičiau lėtas pastovus virimas. Laukdami, kol vanduo užvirs, atsargiai nuimkite nuo kopūstų šerdį su dantytu peiliu. Aš paprastai turiu supjaustyti į kopūstą 3 kartus, pirmiausia nuimdamas apatinį gabalą ir po to keletą kartų pjaustydamas pleištą aukščiau šerdies, kad šerdis būtų visiškai pašalintas.

Visus kopūstus sudėkite į verdantį vandenį ir įsitikinkite, kad jie daugiausia uždengia kopūstus. Jis neturi būti visiškai panardintas; tik tiek, kad visa galva liečiasi su vandeniu. Leiskite virti apie 1 minutę ir tada pašalinkite vieną kopūstų lapą. Kopūstų lapus sudėkite į lėkštę ar lėkštę į šoną. Leiskite kopūstams virti dar minutę, tada pašalinkite kitą lapą. Tęskite tai tol, kol bus pašalinti visi pakankamai dideli įdarui skirti lapai.

Susmulkinkite ant galvos likusius kopūstus ir sudėkite į 9x13 keptuvės dugną. Nulupkite raugintus kopūstus ir per pusę paskirstykite ant kapotų kopūstų. Galite pridėti tiek mažai ar tiek raugintų kopūstų, kiek norite. Pusę supjaustytų svogūnų uždėkite ant raugintų kopūstų ir užpilkite puse skardinės susmulkintų pomidorų ant viršutinių svogūnų.

Mėsos mišinį išimkite iš šaldytuvo, kad pradėtumėte įdaryti kopūstų lapus. Aštriu peiliu nupjaukite dalį stiebo nuo kiekvieno kopūsto lapo, horizontaliai pjaustydami žemyn nuo stiebo. Tai paliks nedidelę stiebo dalį, bet ją plonins, kad galėtumėte suvynioti lapą aplink mėsą. Nenorite jo visiškai išpjauti arba paliekate pleištą lapo viduryje, iš kurio iškris mėsos mišinys.

Įdėkite mėsą į lapo vidurį ir pradėkite sukti lapą aplink mėsą toliau nuo jūsų. Sustabdykite įpusėjus valcavimui ir užlenkite kraštus, kad mėsa neištekėtų iš šonų. Užbaikite valcavimo formą ir sudėkite į keptuvę įdarytą kopūstų lapą ant pomidorų ir raugintų kopūstų mišinio. Pakartokite su likusiais lapais ir mėsa.

Turėtumėte planuoti, kad liktų bent 4 kopūstų lapai be mėsos viduje. Jei jums liko daug, susukite keletą lapų ir įmeskite juos į tuščias vietas tarp kopūstų ritinėlių ir keptuvės. Tai padeda užkirsti kelią kopūstų ritinių plūdėjimui, kol jie virti.

Likusius svogūnus ir susmulkintus pomidorus paskirstykite ant įdarytų kopūstų ritinėlių ir uždėkite su 4 likusiais kopūsto lapais. Išskleiskite lapus, kad jie uždengtų indą. Lėtai supilkite sultinį į keptuvę, kol kopūstų ritiniai bus beveik padengti skysčiu. Galite įpilti vandens, jei neturite pakankamai sultinio, nereikia įpilti viso sultinio, jei jo nereikia.

Uždenkite keptuvę folija ir kepkite 1 valandą. Išimkite iš orkaitės ir patikrinkite skysčio lygį keptuvėje. Įpilkite vandens, jei reikia. Toliau kepkite dar 1 valandą. Išimkite iš orkaitės ir patiekite su karštais ritinėliais suktinukus su šonine su grietine ir raugintais kopūstais.

Variacijos
-Naudokite pusę veršienos ir pusės jautienos arba pusės maltos kiaulienos ir pusės jautienos
- Išmeskite raugintus kopūstus ir į keptuvės dugną įpilkite susmulkintų pomidorų sluoksnį
- Įpilkite česnako į mėsos mišinį (aš mėgstu česnaką, bet man nepatinka šis skonis šiame konkrečiame inde)
- Vietoj džiovintų petražolių pridėkite šviežių kapotų petražolių
- Naudokite daugiau ar mažiau ryžių, atsižvelgiant į skonį
- Keptuvės apačioje išmeskite pjaustytus kopūstus ir naudokite tik raugintus kopūstus arba tik pomidorus

Vaizdo Instrukcijos: VMG receptai | "Suktinukai draugų vakarėliui" | Alfas Ivanauskas | 2014 | Virtuvės mitų griovėjai (Kovo 2024).