Įdaryti kartaus meliono „Tom Yum“ sriuba

• Balandis 25, 2024

Kartusis melionas, kuris tailandiečių kalboje vadinamas ma ra, yra labai sveika ir universali daržovė. Kai kurie sako, kad tai yra įgytas skonis, bet mums tai patinka. Aš apkepinu karčiojo meliono griežinėlius pasūdytame vandenyje, nes tai pašalina daug kartumo, o pagaliau dedu į sriubas ir karis. Kuo prinokęs kartusis melionas yra šviesiai žalios ar gelsvos spalvos, tuo silpnesnis jis bus. Negalima blanširuoti ir virti labai ilgai, nes tai taps minkšta.

Manoma, kad kartausis melionas padeda sureguliuoti diabetikams reikalingą insuliną, o naujausi tyrimai teigia, kad karčiųjų melionų koncentratas gali padėti išvengti krūties vėžio. Kartame melone gausu vitamino C ir flavonoidų, kurie yra naudingi jūsų sveikatai. Kartaus meliono taip pat rekomenduojama sergantiems kepenų ligomis.

Kartusis melionas yra nuostabus kariuose - tiesiog pridėkite iš anksto paruošto karčiojo meliono paskutinėmis minutėmis. Aš taip pat labai mėgau karčią melioną sriubose ir supjaustytą neapdorotą salotose.

Įdaryta kartaus meliono aštri sriuba (Tom Yum Mara)

Ingridientai
3 vidutinio dydžio kartūs melionai (mara) (apie 1 1/2 svaro)
3 uncijos maltos liesos kiaulienos ar vištienos
3 uncijos gliaudytos, išmargintos krevetės, ¼ kauliuko
11/2 ”citrinžolės gabaliukas, pašalinti išoriniai lapai, plonai supjaustyti ir supjaustyti į pastą
1 vidutinis baltas svogūnas, supjaustytas kąsnio dydžio gabaliukais
1 vidutinis pomidoras, supjaustytas kąsnio dydžio gabaliukais, išmeskite sėklas
Šiaudiniai grybai (16 uncijų gali nusausinti sveikus grybus) *
3-4 česnako skiltelės, sumaltos
1 Tailando čile, malta
1/2 šaukštelio maltų baltųjų pipirų
1 šaukštelis žuvies padažo
4 puodeliai Tom Yum sultinio

Papuoškite kalendros lapais
Norėdami patiekti skonį pagal savo skonį, patiekite vakarienės liepų pleištus ir žuvies padažą

Metodas
Supjaustykite melioną 1 ”aukščio apvaliais žiedais, šaukšteliu pašalinkite sėklas. Blanšą pasūdytame vandenyje, nusausinkite, sėskite į šalį.

Sumaišykite česnaką, čili, žuvies padažą, citrinžolių pastą ir baltuosius pipirus su malta mėsa ir supjaustytomis krevetėmis, kol kruopščiai susimaišys.

Įdarytą melioną įdarykite mėsos ir krevečių mišiniu. . Neperkepkite meliono. Panašu, kad melionas susitraukia labiau nei mėsos ir krevečių mišinys, kai viskas bus virta.

Į virinamą masę įpilkite šiaudų grybų ir svogūnų. Įdarytus meliono gabalėlius sudėkite į „Tom Yum“ sultinį ir troškinkite 10–15 minučių. Kai melionas pasidaro šiek tiek gelsvai žalias ir minkštas, jis yra paruoštas. Patiekite karštą su ryžiais. Sudėkite pomidorus ir troškinkite, kad pomidorai sušiltų.

Naudokite šaukštą šaukštu, kad pašalintumėte įdarytą karčią melioną ir sudėkite į negilius sriubos dubenėlius, tada į kiekvieną dubenį įpilkite grybų, svogūnų, pomidorų ir sultinio.

Papuoškite kalendros lapeliais ir patiekite su garuose išpjaustytais jazminų ryžiais.
6 porcijos

* Šviežius baltus grybus, supjaustytus per pusę, galima naudoti, jei šiaudų grybų nėra

Pastabos: Aš mėgstu naudoti didelę gilią keptuvę, norėdama troškinti „Tom Yum“ sultinyje esančius karčiojo meliono raundus, kad būtų išlaikytas jų vientisumas ir įdaras išlaikomas kartaus meliono apvalkalų viduje.

„Tom Broth“ kubeliai, pagaminti „Knorr“ arba įklijuota „Tom Yum“ pasta, yra lengvai naudojami sultinio trumpieji pjūviai.

Citrinžolių pastos dedama į vamzdelį produkcijos skyriuje, dar vieną trumpą pjūvį. Kai kuriuose Azijos turguose gabenami šaldytų citrinžolių kubeliai.

Aš norėčiau pridėti Kaffir Lime (bai magroot) lapus į troškinantį Tom Yum sultinį, kad būtų skonis ir aromatas.
• 1 skiltelė malto česnako
• 1 žiupsnelis maltų pipirų

• 1 kartaus meliono
• 1 skiltelė malto česnako
• 1 žiupsnelis maltų pipirų
• 1/2 puodelio maltos kiaulienos
• 1/2 šaukštelio druskos
• 2 šaukštai sojos padažo