Daigintų kviečių Naan už sumuštinius

• Balandis 25, 2024

Neseniai Panguiče, Jutos valstijoje, sustojau prie „Tandoori Taqueria“ kokio nors Indijos / Meksikos sintezės maisto. Pasukos naan buvo išskirtinės. Naan buvo naudojamas taco apvalkalams. „Tacos“ trijulė buvo pripildyta aštrios kiaulienos, jautrios jautienos gabaliukų ir tandoro vištienos. Šie suliejimo takai buvo yummy, o kiauliena buvo išskirtinė.

Šis patiekalas įkvėpė mane sukurti naują „naan“ receptą. Mano naujame recepte naudojami daiginti kvietiniai miltai. Naan nėra toks švelnus kaip iš baltų miltų pagamintas, tačiau jis yra sveikesnis. Jei vietinėje parduotuvėje jo nėra, miltus galite užsisakyti internetu. Man patinka naudoti vieno laipsnio organinius daigintus kvietinius miltus. Jis turi puikią tekstūrą.

Daigintų kviečių Naan sumuštiniams:

Daigintų kviečių receptai:

Ingridientai:

1/2 puodelio + 1/4 puodelio drungno vandens
1 šaukštelis aktyvių sausų arba momentinių mielių
1 šaukštelio cukraus
4 šaukštai graikiško jogurto sumaišomi su 2 šaukštais vandens
2 šaukštai aliejaus (aš naudojau vynuogių aliejų.)
2 puodeliai (256g) daigintų kvietinių miltų
1/2 puodelio universalių miltų
1 šaukštelio kepimo miltelių
1 1/2 šaukštelio jūros druskos
Lydytas sviestas teptukui, jei norite
Jūros ar česnako druskos pabarstykite, jei norite
Pergamentinis popierius valcavimui

Metodas:

Puodelyje mieles ir cukrų įmaišykite į 1/2 stiklinės drungno vandens. Mišinį leiskite pastovėti 5–10 minučių arba kol jis putosis. Įvairūs miltai turi skirtingą drėgmės kiekį, todėl rezervuokite 1/4 puodelio vandens, tik tuo atveju, jei jūsų tešla bus per sausa. Nedideliame dubenyje išplakite aliejaus ir jogurto / vandens mišinį. Dideliame dubenyje išplakite du miltus, kepimo miltelius ir druską. Viduryje padarykite šulinį ir supilkite mielių ir pieno mišinius į šulinį. Maišykite, kol sujungti. Ši tešla gali būti gana lipni, atsižvelgiant į jūsų miltų drėgmę. Porą minučių minkykite tešlą dubenyje. Formuokite jį į rutulį ir išlyginkite. Apipurkškite rutulį nelipniu virimo purškikliu arba įpilkite į jį šiek tiek aliejaus. Dubenį uždenkite plastikine plėvele ar drėgnu arbatos rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą. Tešlai leiskite pakilti, kol ji padvigubės. Tai turėtų užtrukti nuo 1 iki 2 valandų, atsižvelgiant į tokius faktorius kaip mielių amžius ir šilto taško temperatūra.

Išverskite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus ir tešlą ištepkite miltais. Minkykite tešlą porą minučių. Padalinkite tešlą į lygias dalis, kurios yra mažų rutuliukų formos. Aš padalinau mano į 11 kamuoliukų. Tešlai leisti pailsėti 20–40 minučių. Tai leidžia jį suvynioti ar pataisyti. Jei neleisite jam pailsėti, jį sunku išmesti, nes jis bando grįžti į rutulio formą! Glitimo gijos turi atsipalaiduoti.

Tešlą suformuokite į maždaug 4–6 colių skersmens plokščius diskus. Tai padarykite ant pergamento popieriaus lapo. Nesijaudinkite dėl formos. Galbūt norėsite ovalų, bet aš labiau mėgstu apvalias naans. Tam galite naudoti ritininį kaištį arba galite ištiesti ir rankomis iškočioti tešlą. Gautas apvalus arba ovalas turi būti plonas kaip tortilija. Kol laukiate virėjų, laikykite juos po drėgnu rankšluosčiu. Galite sukrauti juos pergamentiniu popieriumi. Jei juos sukrausite, nedėkite naansų paviršių, nes jie gali prilipti.

Tradicinis naanas kepamas aukštoje temperatūroje mandarinėje krosnyje. Daugumos namų virėjų virtuvės įrangoje jų nėra. Kai kurie žmonės kepa ant kepimo akmens, sausainių lakšto ar plieno karštoje orkaitėje. Aš naudoju geležinę keptuvę su mažu kupolo metaliniu dangčiu. Aš kepiau savo keptuvę vienu metu ir dedu į tortilijų laikiklį, kad jie išliktų šilti. Taip pat galite naudoti krepšį su šiltu rankšluosčiu.

Keletas pastabų, padėsiančių jums paruošti savo naaną:

* Turi rankinuką su laikikliu; ta keptuvė įkaista.
* Įsitikinkite, ar geležies keptuvė yra gerai pagardinta. Ant jo laikykite popierinį rankšluostį su aliejumi. Kai iškepsite keletą naansų, apkepkite riebalais pateptą rankšluostį. Tiesiog spauskite ją mentele.
* Naudokite laikmatį. Aš įdėjau naan į keptuvę ir uždengiau. Tada aš nustatiau savo viryklės laikmatį 55 sekundėms. Tuo metu aš apverčiau naaną, susigrąžinau jį ir nustatiau laikmatį 55 sekundėms.
* Pakaitinkite keptuvę, kol ji karšta. Vanduo, lašinamas nuo pirštų ant karštos keptuvės paviršiaus, turėtų suformuoti rutulį ir atšokti į keptuvę. Jei to nepadarysite, keptuvė nėra pakankamai įkaitusi. Iš pergamento popieriaus išmeskite išlygintą naan tešlą į keptuvę. Nedelsdami uždenkite dangčiu. Patikrinkite po minutės. Susidarys burbuliukai, o apačioje bus tamsiai rudos dėmės; apversk naan. Virkite uždengtą dar minutę. Jei norite, tepkite sviestu arba ghee. Taip pat galite pabarstyti naanus druska arba česnako druska.

Sumuštinių gaminimas:

Jums gali tekti plokščias, atviro tipo sumuštinis. Norėdami padengti plokščio sumuštinio viršutinę dalį, naudokite vieną iš įtaisų susijusiose nuorodose. Papuoškite savo sumuštinį su kapotomis šviežiomis žolelėmis, plonai supjaustytomis daržovėmis ar žalumynais. Kai kurie žalumynai, kuriuos galbūt norėsite naudoti, yra kūdikių salotos, arugula, smulkūs mangoldai, kopūstai ar liucernos daigai.

Jūs taip pat galite pasilenkti kaip gatvės takas.Aukščiau išvardyti garnyrai tiks ir su šiuo sumuštiniu. Taip pat sumuštinį galite papildyti avokado riekelėmis arba gvakamoliu. Kad ir ką jūs užpildytumėte naan ir, nepaisant to, ar jūs jį garinate, tikiuosi, kad jums patiks jūsų sumuštiniai. Nepamirškite pasidalinti savo kūriniais su mumis „CoffeBreakBlog“ sumuštinių forume.

Susijusios nuorodos: Susijusios nuorodos, esančios žemiau šio straipsnio, gali jus sudominti.

Kai užsimenu parduotuves ar produktus pagal prekės pavadinimą, tai aš naudojuosi jais. Aš negavau nemokamų gaminių iš gamintojų, taip pat man nebuvo mokama už produktų ar parduotuvių paminėjimą vardu.

NAUJIENŲ LAIŠKAS: Kviečiu užsisakyti mūsų nemokamą savaitinį informacinį biuletenį. Čia pateikiami visi „Sumuštinių“ svetainės naujiniai. Kartais šiame biuletenyje yra informacijos ir sumuštinių variantų, kurių nėra straipsniuose. Užpildykite tuščią straipsnį po savo el. Pašto adresu - kuris niekada nebus perduodamas už šios svetainės ribų. Mes niekada neparduodame ir neprekiaujame jūsų asmenine informacija.