Aštrių įdarytų kopūstų receptas
Būdamas vaikas aš visada valgydavau daržoves ir kartais palikdavau mėsą. Bet kai mama gamino įdarytus kopūstus (be pikantiškumo), aš išvaliau lėkštę ir paprašiau sekundžių. Kai kurie žmonės šį patiekalą vadina „įdarytais kopūstų lapais“, tačiau mūsų namuose tai buvo tiesiog vadinama „įdarytais kopūstais“.

INGRIDIENTAI

1 Maža kopūsto galva
1 svaro malta jautiena
1 puodelis virtų ryžių
1 Poblano čili pipiras, pasėjamas ir susmulkintas
1 Dideli žiupsneliai karštų pipirų dribsnių
1 Mažas svogūnas, susmulkintas
1 Smulkiai supjaustyti maži žalieji pipirai
1-15 uncijos. gali troškinti pomidorus
Druska ir juodieji pipirai pagal skonį

NUORODOS

Nuplėškite nuo 10 iki 12 didelių sveikų kopūstų lapų, nuplaukite ir atidėkite. Užvirus dideliam vandens puodui, užvirkite, palikite kopūstų lapus ir puodą, išjunkite šilumą ir uždenkite puodą, kol darysite „įdarą“. Kopūstų lapai suputos ir taps pakankamai lankstūs, kad sulaikytų malto jautienos mišinį.

Sumaišykite maltą jautieną kartu su virtais ryžiais, poblano čili, svogūnais, žaliaisiais pipirais, karštaisiais pipirų dribsniais, juodaisiais pipirais ir žiupsneliu druskos. Gerai išmaišykite, bet nepermaišykite. Kopūstų lapus išimkite iš karšto vandens ir leiskite jiems pakankamai atvėsti. Išpilkite karšto vandens iš puodo, jis vėl bus naudojamas.

Išlyginkite vieną kopūsto lapą ir centre sudėkite šaukštą jautienos mišinio. Apvyniokite lapą aplink mišinį, pagal voką, padėdami persidengiantį lapą žemyn. Norėdami kartu laikyti salotas, galite naudoti dantų kirtiklius. Panaudoję visus salotų lapus (jautienos mišinio neturėtų būti likę), sudėkite salotas, suvyniotas į puodą. Supilkite troškintus pomidorus ant įdarytų kopūstų lapų ir virkite ant vidutinės ugnies nuo 45 minučių iki valandos.

Įdarytus kopūstus palikite 10 minučių pailsėti, prieš patiekdami su karštais rudaisiais arba baltaisiais ryžiais. Atlieka nuo 5 iki 6 porcijų. Virtos morkos puikiai tinka šiam patiekalui.

Užuominos
* Poblanos yra švelniai karšti, ne tokie karšti kaip jalapeno čili pipirai. Aš sužinojau, kad poblanos gali bėgti nuo švelniai karšto iki karšto. Jei pastebite, kad jūsų padažas nėra toks aštrus, kaip jums patinka, įtraukite porą brūkšnelių karšto pipirų padažo arba mažo pjaustyto česnakinio pipiro padažo į adobo padažą. Šiuos „chipolte“ galite rasti prekybos centre su 7 uncijų skardinėmis.

* Likusius kopūstus išsaugokite norėdami pasidaryti saldainių ar pakepinti. Paprastus raugintus kopūstus greitai ir lengvai pagaminsite. Paruoškite kopūstą, supjaustydami jį plonai. Užvirkite 1/2 puodelio vandens ir suberkite supjaustytus kopūstus. Sumažinkite ugnį, uždenkite puodą ir leiskite kopūstams virti, kol suminkštės. Prieš patiekdami įpilkite druskos, juodųjų pipirų ir vieną šaukštą lengvojo alyvuogių aliejaus (arba lašinių riebalų).

Vaizdo Instrukcijos: Bulvės, įdarytos silke (Gegužė 2021).