Aštrus poached kardų receptas

• Balandis 19, 2024

Rojaus grūdai yra unikalus prieskonis, kilęs iš Afrikos. Tai imbiero šeimos narys ir turi subtilų pipirų, citrusinio, beveik gėlių skonio. Rojaus grūdai iš tikrųjų yra džiovintos rausvai rudos violetinės gėlių ankšties sėklos ir taip pat žinomos kaip Melegueta arba Gvinėjos pipirai. Rojaus grūdai savo ypatingą vardą gauna iš viduramžių prieskonių prekeivių, kurie teigė, kad jie buvo užauginti Edene (rojuje).

Manoma, kad sveikatos požiūriu rojaus grūdai turi širdies ir kraujagyslių, virškinimo, antibakterinių ir priešuždegiminių savybių. Rojaus grūdus galite rasti bet kuriame prieskonių turguje ar specializuotoje maisto prekių parduotuvėje.

„My Spicy Poached Swordfish“ yra puikus būdas išbandyti šį labai unikalų prieskonį. Rojaus grūdai tikrai gerai dera su kitais šio patiekalo indiškais prieskoniais, o derinys yra labai kvapnus. Iš esmės pagal šį receptą veiks bet kokia švelni ir tvirta žuvis, pavyzdžiui, menkė, jūrų ešeriai, plekšnė, lašiša, mahi mahi, snapper, juodadėmė menkė, apelsinų šiurkštuolis, javainiai, jūrų ešeriai, kalmarai ... Jūs netgi galite gaminti šį patiekalą naudodami vėžiagyvius, tokius kaip krevetės, šukutės, midijos, moliuskai ar įvairių jūros gėrybių derinys taip pat būtų skanus.


SPICIŠKAI PASKIRTAS PORTRETAS

Ingridientai:

1,5kg kardžuvė (filė be kaulų, be odos), supjaustyta 1,5 colio dydžio gabalėliais
1 vidutinis svogūnas, plonai supjaustytas
1 didelė česnako skiltelė, susmulkinta
1 ”imbiero gabalas, nuluptas ir smulkiai tarkuotas
5-6 šviežių kario lapų
1 šaukštelis rojaus grūdų, lengvai susmulkintas
¼ šaukštelio kmynų sėklų
¼ šaukštelio pankolio sėklų
žiupsnelis raudonųjų čili dribsnių, pagal skonį
žiupsnelis rūkytos ispaniškos paprikos
½ šaukštelio maltų kalendros miltelių
druska ir pipirai, pagal skonį
1½ puodelio žuvies atsargų (arba daržovių atsargų)
½ puodelio pomidorų sulčių (arba pomidorų sultinio)
½ puodelio plono kokosų pieno
2 šaukštai aliejaus (daržovių arba rapsų)
šviežiai pjaustytų kalendros lapų garnyrui

METODAS:

Į didelę gilią keptuvę ant vidutinės ugnies įpilkite aliejaus. Kai karšta, suberkite svogūną ir pakepintą iki permatomo. Tada įpilkite česnako kartu su imbiero ir kario lapais. Tada pridėkite prieskonių (rojaus grūdai, kmynų sėklos, pankolio sėklos, raudoni čili dribsniai, paprika, malti kalendros milteliai, druska ir pipirai). Gerai išmaišykite ir leiskite prieskoniams keletą minučių virti, prieš pradėdami dėti į žuvų atsargas kartu su pomidorų sultimis ir kokosų pienu. Gerai išmaišykite, kad būtų galima sujungti ir užpilkite mišinį švelniai troškinkite. Tada atsargiai įpilkite žuvies gabalėlius į padažą. Dabar sumažinkite ugnį iki silpnos, uždenkite ir leiskite virti 6-8 minutes arba tol, kol žuvis suminkštės ir visiškai iškeps. Kepimo laikas čia tikrai priklausys nuo jūsų gaminamos žuvies veislės ir storio.


Kintamieji:

Nesivaržykite patiekalą gardinti kai kuriais pušies riešutais arba plonai supjaustytais skrudintais migdolais. Maža sauja auksinių razinų taip pat prideda subtilų saldumą patiekalui.

Vietoj kalendros lapų pridėkite šviežiai pjaustytų krapų.



NAUJIENŲ LAIŠKAS: Kviečiu užsisakyti mūsų nemokamą savaitinį informacinį biuletenį. Čia pateikiami visi „Indijos maisto“ svetainės atnaujinimai. Kartais šiame biuletenyje yra papildomos informacijos apie receptus, kurių nėra straipsniuose. Tiesiogiai po straipsniu užpildykite savo el. Pašto adresą - kuris niekada nebus perduodamas už šios svetainės ribų. Mes niekada neparduosime ir neparduosime jūsų asmeninės informacijos.