Raugintų kopūstų su pupelėmis receptas
Kaip galbūt turėjote lėšų kai kuriuose straipsniuose apie lenkiškas Kalėdų tradicijas (arba galite tiesiog žinoti šį faktą), Kūčių vakarienei ant lenkiško stalo turėtų būti patiekiama 12 patiekalų. Tiesą pasakius, labai sunku juos visus valgyti (net išbandyti)! Juolab, kad ruošiame gana sunkius patiekalus su kopūstais, raugintais kopūstais ar grybais.

Neseniai ruošiau mažas prieššventines vakarienes savo draugams ir nusprendžiau paruošti ką nors tradiciško. Kadangi kai kurie patiekalai užima daug laiko ir reikalauja daug vietos virtuvėje (kad mano maža virtuvė nepagailėtų), aš pasirinkau raugintus kopūstus su pupelėmis. Paprastai patiekalus derinu pagal savo skonį, todėl nenustebkite, kad mano receptas gali skirtis nuo to, kurį galite išgirsti iš kitų.

Patiekalą tikrai labai lengva paruošti. Tam reikia laiko, tačiau didžiąją dalį jo išleidžiame raugintais kopūstais (tai nereikalauja mūsų pagalbos).

Norėdami paruošti patiekalą, kurio jums reikia:

• Rauginti kopūstai
• Raudonos pupelės
• Prieskoniai (druska, pipirai, daržovės, raudonėlis, bazilikas ir kt.)
• Arbatos šaukštas sviesto
• Truputis cukraus
• Viena maža bulvė arba truputis sviesto ir miltų

Nepasakosiu, kiek jums reikia raugintų kopūstų - kaip patys matysite, kiek suvalgysite. Puodą (kuriame gaminsite raugintus kopūstus) turite užpildyti vandeniu. Jo nereikia uždengti visu raugintu kopūstu ir turite įsitikinti, kad jo nesudeginsite - rauginti kopūstai turi būti pakankamai vandens virti (tačiau visada galite įpilti dar šiek tiek).

Priklausomai nuo to, ar rauginti kopūstai jau yra su morkomis, ar ne, galite sutarkuoti vieną mažą morką ir virti ją kartu su raugintais kopūstais. Iš karto galite pridėti prieskonių, tokių kaip druska, pipirai, raudonėlis ir bazilikas, taip pat kai kurių sausų daržovių (arba ketvirtadalį tauriųjų metalų vienkartinės).

Tai reikalinga tam, kad galėtumėte virti kartu lėtai porą valandų (gali būti geriau vieną valandą virti vieną valandą, o paskui tą patį kitą dieną). Įpilkite truputį sviesto (tiek, kiek galite sudėti ant arbatos šaukšto) ir truputį cukraus. Norėdami, kad visas patiekalas būtų tirštesnis, įpilkite arba smulkiai tarkuotos bulvės arba roux (virtas sviesto ir miltų mišinys).

Pabaigoje įpilkite raudonųjų pupelių ir kurį laiką virkite. Aš tiesiog paėmiau raudonas pupeles iš skardinės - todėl man nereikėjo to ruošti atskirai prieš pridedant prie mano raugintų kopūstų (kitaip pupeles turite paruošti pagal receptą, atsižvelgiant į tai, kokią pupelę naudojate).

Jei nusipirkti rauginti kopūstai yra labai rūgšti, galite juos išplauti (tiesiog prieš virdami išpilkite pirmąjį vandenį, į kurį užpildėte puodą). Jei rauginti kopūstai nėra pakankamai rūgštūs, galite tiesiog įpilti šiek tiek citrinos sulčių.
Pridėjau keletą prieskonių, kuriuos parduotuvėje galima rasti kaip „bigos“ prieskonius. Bet kai tik išbandysite raugintą kopūstą su pupelėmis, sužinosite, kuo pagerinti jo skonį.

Mėgautis!

Vaizdo Instrukcijos: Raugintų Kopūstų darymas (Balandis 2021).