Kvinoja su lęšiais, indiško stiliaus receptas
Kvinoja (tariama „keen wa“) iš tikrųjų yra senovės maisto šaltinis, kilęs iš Pietų Amerikos Andų regiono ir datuojamas net inkų civilizacija. Nors kvinoja dažnai klaidingai vadinama grūdu, ji iš tikrųjų yra žąsų augalų sėkla. Kvinoja yra laikomas visu baltymų šaltiniu, tai reiškia, kad joje yra visų 9 nepakeičiamų aminorūgščių - todėl ji puikiai tinka vegetariškai ar veganiškai mitybai. Taip pat jame yra daug maistinių skaidulų.

Jei niekada anksčiau nebandėte kvinos, aš labai raginu tai padaryti. Šiek tiek sunku apibūdinti, tačiau kepant, quinoa turi labai lengvą ir purią tekstūrą kartu su švelniu ir subtiliu riešutų skoniu. Tai taip pat turi nuostabų beveik „traškėjimą“. Geriausia, kad jis pagamintas vos per 15 minučių! Sveika, maistinga, paprasta ir skanu - ko daugiau galėtumėte paprašyti?

Šis patiekalas yra puikus kaip lengvas valgis, priešpiečiai ar net priešpiečiai. Tai taip pat puikiai tinka linksmybėms. Daugelis didžiųjų didžiųjų miestų parduotuvių, kuriose sveiko maisto vartojimas bus atliktas, turi kviną. Visose sveiko maisto ir ekologiškų maisto prekių parduotuvėse būtinai bus kvinos. Taip pat yra keli internetiniai šaltiniai.


„QUINOA“ su lęšiais, indiško stiliaus

Ingridientai:

1 puodelis nevirtos kvinojos
½ puodelio viso masoor dal (maži rudi lęšiai)
2 askaloniniai česnakai, plonai supjaustyti (arba galite naudoti nedidelį raudonąjį svogūną)
1 ”imbiero gabalas, nuluptas ir smulkiai supjaustytas
2 skiltelės česnako, susmulkintos
2 šaukšteliai kmynų sėklų
2-3 džiovintų raudonųjų čili (pagal skonį)
3-4 šviežių kario lapų
2 puodeliai smulkiai pjaustytų špinatų
druska ir pipirai, pagal skonį
1 šaukštelis šviežių kalkių žievės
sulčių ½ laimo
2 šaukštai aliejaus (daržovių arba rapsų)
šviežiai pjaustytų kalendros lapų garnyrui

METODAS:

Pirmiausia į vidutinį indą ant stiprios ugnies įpilkite maždaug 1,5 stiklinės vandens kartu su masoor dal. Užvirkite, uždenkite, sumažinkite ugnį iki silpnos ugnies ir leiskite virti, kol dal pasidarys minkšta, bet ne minkšta (apie 12-15 minučių). Gerai nusausinkite ir atidėkite, kol prireiks. Arba, jei norite, dalį galite virinti ir greitpuodyje.

Kol masoras dal verda, atsargiai rūšiuokite per savo kvinoją, kad pašalintumėte smulkius juodus akmenis ar kitas šiukšles.

Vidutiniame dubenyje sumaišykite quinoa su pakankamai vandens, kad apsemtų, ir leiskite mirkyti 10–15 minučių. Tada kelis kartus nuplaukite kvinoją ir gerai nusausinkite. Kviną virkite pagal pakuotės nurodymus. Jei savo kvinoją nusipirkote dideliais kiekiais ir neturite instrukcijų, nebijokite!

Į vidutinio dydžio prikaistuvį ant vidutinio stiprumo ugnies įpilkite kvinojos ir sausą skrudinta duona tik minutę ar dvi, kol pradės kepti keletas sėklų. Šiuo metu įpilkite 2 puodelius vandens ir užvirkite. Uždenkite ir sumažinkite ugnį, kol užvirtų, ir leiskite virti 15 minučių arba tol, kol visas vanduo įsigers. Greitai nukelkite nuo ugnies ir leiskite pastovėti 8–10 minučių, pjaustykite šakute. Leiskite kvinojai atvėsti ir atidėkite, kol prireiks.

Į didelę gilią keptuvę ant vidutinės ugnies įpilkite aliejaus. Kai karšta, suberkite kmynų sėklas kartu su džiovintais raudonaisiais čili ir kario lapais. Maišykite maždaug 30 sekundžių ir tada įpilkite askaloninių česnakų. Maišykite tol, kol askaloniniai česnakai tik pradės ruduoti, tada supilkite imbierą ir česnaką. Maišykite iki kvepiančio ir įpilkite masoor dal (lęšiai). Išmaišykite ir leiskite daliai virti 5 minutes, tada suberkite kūdikio špinatus. Kepkite maišant, kad visos sudedamosios dalys būtų sujungtos ir leistų kūdikiui špinatus visiškai sudygti.

Dabar pamažu pradėkite dėti kvinoją po truputį, kad kvinoa nesuliptų, o tolygiai maišytųsi su kitais ingredientais. Pagardinkite druska ir pipirais, įpilkite kalkių žievės ir laimo sulčių ir gerai išmaišykite. Papuoškite šviežiai pjaustytais kalendros lapeliais ir nedelsdami patiekite.


Kintamieji:

Jei norite, į patiekalą nedvejodami įpilkite skrudintų pušies riešutų arba vynuogių / vyšnių pomidorų. Tiesiog sumaišykite juos pabaigoje kartu su kvinoja.

 nuotrauka Quinoa.jpg

NAUJIENŲ LAIŠKAS: Kviečiu užsisakyti mūsų nemokamą savaitinį informacinį biuletenį. Čia pateikiami visi „Indijos maisto“ svetainės atnaujinimai. Kartais šiame biuletenyje yra papildomos informacijos apie receptus, kurių nėra straipsniuose. Tiesiogiai po straipsniu užpildykite savo el. Pašto adresą - kuris niekada nebus perduodamas už šios svetainės ribų. Mes niekada neparduosime ir neparduosime jūsų asmeninės informacijos.

Vaizdo Instrukcijos: Tobula keptų pomidorų sriuba (Gegužė 2021).