Kiauliena valgoma visoje Italijoje, o patiekalų skonis ir stilius keičiasi skirtinguose regionuose. Šis receptas pasižymi vešliu apelsinų marinatu.

Kiaulienos nugarinė su apelsinų padažu
„Arrosto di Maiale all'Arancia“

Ingridientai

  • 2 svarai kiaulienos nugarinės, be kaulų
  • 6 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 1 1/2 puodelio sauso baltojo vyno
  • 2 apelsinai, sultys
  • 2 šaukštai vyno acto
  • 1 šaukštas rozmarino
  • 1 valgomasis šaukštas kadagio uogų
  • 2 lauro lapai
  • 1 česnakai, malti
  • 1/2 šaukštelio druskos
  • 1 šaukštelis juodųjų pipirų, šviežiai maltų
  • aliuminio folija

Nurodymai

  1. Paruoškite marinatą sumaišydami 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, vyno, apelsinų sulčių, acto, rozmarino ir askaloninių česnakų.
  2. Įdėkite kiaulienos nugarinę į gilų indą, kurio dydis yra pakankamai didelis, kad būtų galima išlaikyti kepsnį.
  3. Užpilkite marinatą ant kepsnio ir uždenkite plastikine plėvele.
  4. Kepsnį šaldykite mažiausiai 1 valandą, kepsnį retkarčiais paversdami.
  5. Sumalkite kadagio uogas, lauro lapus, druską ir pipirus.
  6. Kepsnį susukite į marinatą ir tada įmerkite į kadagio uogų mišinį.
  7. Įdėkite kepsnį į skrudinimo skardą, kuri yra pakankamai didelė, bet ne per didelė.
  8. Į keptuvę supilkite 4 šaukštus alyvuogių aliejaus, supilkite marinatą ir likusį kadagio uogų mišinį.
  9. Kepimo skardą palenkite aliuminio folija ir įdėkite į 325 ° F orkaitę ir kepkite 60–70 minučių. Kepimo vidinė temperatūra turėtų būti 160–170 ° F.
  10. Išimkite kepsnį iš orkaitės ir leiskite pastovėti 7-10 minučių prieš pjaustant.
  11. Supilkite bet kokias keptuvės sultis ant supjaustytos kiaulienos.

Pastaba: Jei jūsų kepsnys buvo iškepęs iki 160 ° F, nebijokite rausvo atspalvio. Šildymas iki 160 ° F užmuša maistines bakterijas, taip pat parazitus, sukeliančius trichineliozę ir toksoplazmozę.
Šis patiekalas skanus su „Rise e Bisi“ (ryžiai ir žirniai).

Pridėti prie „Google“
Pridėti prie „My Yahoo!“

Vaizdo Instrukcijos: Kepta vištiena su saldžiarūgščiu padažu (Kovo 2024).