Ananasų firni receptas

• Balandis 25, 2024

Firni (arba phirni) yra tradicinis Šiaurės Indijos desertas, kilęs iš Kašmyro. Tam tikra prasme jis yra panašus į pudingą ar varškę, tačiau jame nėra kiaušinių. Firni turi nuostabią glotnią ir aksominę tekstūrą. Šį puikų desertą labai lengva pasigaminti ir jis gali būti pagamintas iš anksto, todėl jis tiesiog puikiai tinka pramogoms.

Šiame recepte naudojami ryžių miltai, kurių dabar galima įsigyti daugelyje didelių maisto prekių parduotuvių; kitaip jūsų vietinė Indijos ar Azijos maisto prekių parduotuvė būtinai neš ją. Šiame recepte naudojamą rožių vandens ar apelsinų žiedų esenciją taip pat nesunkiai galite rasti daugelyje Indijos ar Artimųjų Rytų maisto prekių parduotuvių.


PINEAPPLE FIRNI (Indijos ryžių košė su ananasais)

Ingridientai:

¼ puodelio ryžių miltų
4½ puodelio pieno (galite naudoti 2% pieno)
½ puodelio cukraus pagal skonį
1 puodelis šviežių ananasų, tyrės (galite naudoti konservuotus ananasus, tik gerai nusausinkite)
žiupsnelis šafrano gijų
keli lašai rožių vandens arba apelsinų žiedų vandens (nebūtina)
2 šaukštai nesūdytų pistacijų gabaliukų garnyrui

METODAS:

Ant vidutinės ugnies lengvai paskrudinkite pistacijas sausoje keptuvėje. Išimkite ir atidėkite, kol prireiks.

Į nedidelį puodelį sumaišykite ryžių miltus su maždaug ½ puodelio pieno. Gerai išmaišykite ir atidėkite, kol prireiks. Nepamirškite dar kartą maišyti mišinio prieš pat naudojimą.

Į vidutinio dydžio keptuvę ant vidutinės ugnies įpilkite likusio pieno ir leiskite jam švelniai užvirti. Įpilkite cukraus, gerai išmaišykite, kad sujungtų ir vėl užvirkite. Sumažinkite kaitrą, kad užvirtų, ir supilkite ryžių miltų bei pieno mišinį. Gerai išmaišykite su šluotele, kad nesusidarytų gabalėlių. Pakelkite ugnį iki vidutinės ugnies, nuolat maišykite ir supilkite ananasų tyrę. Leiskite firni virti apie 10–15 minučių, kol mišinys sutirštės ir taps lygus. Nukelkite nuo ugnies ir įpilkite rožių vandens (arba apelsinų žiedų vandens) ir šafrano.

Gerai išmaišykite ir atsargiai supilkite į atskirus desertinius patiekalus. Mėgstu patiekti kasyklą šiuolaikiniuose „martini“ akiniuose tik linksmybių dėka. Leiskite atvėsti ir perkelkite į šaldytuvą. Prieš patiekdami firni leiskite firni atvėsti mažiausiai 2–3 valandas. Nepamirškite prieš patiekdami pasigaminti paskrudintų pistacijų gabaliukų.


Kintamieji:

Yra tiek daug skanių šio patiekalo variantų! Vietoj ananasų pabandykite gaminti šį patiekalą naudodami šviežią mango, gvajavos, pasiflorų ar persikų tyrę. Aš netgi firni gaminau naudodama žalius obuolius (prieš tyrę obuolį rekomenduoju nuimti žievelę). Jei norite puikių nuorodų, visada galite pridėti obuolių padažo.

Pabandykite naudoti migdolus, anakardžius ar mėgstamų riešutų derinį. Į šį patiekalą galėtumėte pridėti razinų, sultanų ar net džiovintų datulių, figų, vyšnių, spanguolių ar abrikosų. Visus džiovintus vaisius tiesiog ištirpinkite šiltame vandenyje 10–15 minučių, gerai nusausinkite ir įmaišykite virimo metu. Didesniems ingredientams (pavyzdžiui, džiovintoms datulėms, figoms ar abrikosams) siūlau prieš mirkant supjaustyti juos į mažesnius gabalėlius.

Į šį patiekalą taip pat galėtumėte įberti žiupsnelį kardamono ar šiek tiek šviežiai tarkuoto muskato riešuto.

Taip pat vaisius galite pakepinti nedideliame svieste arba ghi, kol jie karamelizuosis, tada leiskite vaisiams šiek tiek atvėsti, prieš juos tyrę.

Norėdami pateikti dar dramatiškesnį pristatymą, prieš pat patiekdami įpilkite šiek tiek sidabro arba aukso folijos lapo. Pabarstykite keletą granatų sėklų ant viršaus, kad gautumėte spalvingą sprogimo spalvą.




NAUJIENŲ LAIŠKAS: Kviečiu užsisakyti mūsų nemokamą savaitinį informacinį biuletenį. Čia pateikiami visi „Indijos maisto“ svetainės atnaujinimai. Kartais šiame biuletenyje yra papildomos informacijos apie receptus, kurių nėra straipsniuose. Tiesiogiai po straipsniu užpildykite savo el. Pašto adresą - kuris niekada nebus perduodamas už šios svetainės ribų. Mes niekada neparduosime ir neparduosime jūsų asmeninės informacijos.

Vaizdo Instrukcijos: How to Make Panna Cotta | Dessert Recipe | Allrecipes.com (Balandis 2024).