Pastitsio
Pastitsio (graikų lazanija)

Visi mėgsta lazaniją. Jis gali būti gaminamas su mėsa arba be jos, joje gali būti daržovių ir žolelių ar tiesiog sūrio ir pomidorų padažo. Graikija turi savo troškintuvą, panašų į lazaniją, kurią jie vadina „Pastitsio“. Pastitsio yra graikiškas patogus maistas, kurį lengva pasigaminti. Geras patiekalas, kurį reikia patiekti, jei patiekiate daug žmonių. Pastitsio turi sodrų bechamel grietinėlės padažą ir jautienos ar ėrienos sluoksnius.

Ingridientai

1 pakelis šaldytų špinatų
1 didelis baltas svogūnas
2 skiltelės česnako
2 šaukštų alyvuogių aliejaus
1 svaras maltos jautienos (80/20) arba ėriena (taip pat galite naudoti mišinį)
1 svaro vamzdžio formos makaronai (pavyzdžiui, kviečių penne)
kepimo purškiklis (alyvuogių ar rapsų aliejus)
1 puodelio „Panko“ trupinių trupinių
3 puodeliai Gruyere sūrio
2 šaukštų sviesto
baltas bechemal padažas - receptas žemiau
1 puodelis fetos sūrio
žiupsnelis druskos ir pipirų


Instrukcijos:

Virkite špinatų paketą mikrobangų krosnelėje. Išspauskite vandens perteklių ir atidėkite. Susmulkinkite vieną didelį baltą svogūną ir 2 skilteles česnako ir atidėkite į mažą dubenį. Keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Įpilkite česnako ir svogūno, virkite, kol suminkštės. Įpilkite 1 svarą maltos jautienos ir virkite 5-8 minutes arba tol, kol nebebus rausva. Tuo tarpu užvirkite 8 kvartalius vandens ir virkite 1 svarą vamzdinių makaronų, kaip nurodyta ant dėžutės arba iki al dente. Nusausinkite makaronus ir atidėkite į šalį. Stiklinę lazanijos patiekalą uždenkite virimo purškikliu. Apatinį dugną ištepkite 1 puodeliu „Panko“ duonos trupinių. Į makaronus sumaišykite 2 puodelius gruyere sūrio, sviesto ir baltojo padažo ir uždėkite sluoksnį ant keptuvės dugno. Įpilkite maltos jautienos, špinatų ir fetos sūrio sluoksnį. Pakartokite sluoksnius su džiūvėsėliais, makaronais, jautiena, špinatais ir feta. Įpilkite likusio gruyere sūrio ir žiupsneliu druskos ir pipirų. Kepkite 350 laipsnių orkaitėje 45 minutes arba tol, kol sūris išsilydys.


Baltasis bechamelio padažas (klasikinis baltasis padažas)

1 puodelio nenugriebto pieno
1 valgomasis šaukštas baltų miltų
Žiupsnelis druskos ir pipirų
2 šaukštų sviesto
Žiupsnelis muskato riešuto

Instrukcijos:

Pieną užvirkite ir nukelkite nuo viryklės. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, tada išplakite miltuose. Nukelkite nuo ugnies ir lėtai supilkite pieną, nuolat maišant su vieliniu šluotele. Įkaitinkite keptuvę ant viryklės ant vidutinės ugnies ir troškinkite apie 12 minučių, kol padažas sutirštės. Pabaikite žiupsneliu druskos, pipirų ir muskato riešuto.