Nauja pora - Vermonto vynas ir sūris

• Balandis 25, 2024

Vermontas yra gerai žinomas dėl savo sūrio. Valstybės sūrių gamintojai per metus pagamina 70 milijonų svarų karvių, ožkų ir avių sūrių. Galite rasti įvairių sūrių, pagamintų Vermonte, nuo čederio iki mėlynojo sūrio iki Gouda. Vis dėlto gali būti netikėta, jei Vermontas populiarėja ir kaip puikaus vyno gamintojas.

Dabar pirmasis Vermonto vynuogynas buvo sujungtas su vienu didžiausių Vermonto sūrio gamintojų, Vermonto „Cabot“ sūriu iš „Cabot“.

„Cabot Cheese“ sūris prasidėjo 1919 m., Kai 94 ūkininkai susibūrė į kooperatyvą. Vienam ūkininkui kainavo 5 USD - ir kiekvieną katilą iš medžio virvės.

Iki 1960 m. Buvo 600 ūkininkų savininkų, o 1992 m. „Cabot“ susijungė su kitu kooperatyvu „Agri-Mark, Inc.“.

Pakeliui Cabot pradėjo pelnyti apdovanojimus už savo čederį ir skoninius sūrius. 2001 m. Jie uždirbo penkias juosteles JAV sūrio konkurse, kuris yra visų laikų laimėtas.

„Snow Farm Vineyard“ pradžia buvo 1992 m. Pokalbis per vakarienę tarp Harrisono Lebowitzo ir jo žmonos Molly. Abu juos atgrasė nuo to, kiek vertingos dirbamos žemės buvo parduota ir išplėtota ūkininkams pasitraukus iš verslo. „Mums rūpėjo savo valstybės ateitis, bijojome prarasti tai, kas Vermontą daro unikaliu“, - sakė Lebowitzas. Valgydami jie rinko mintis apie žemės ūkio verslą, kuris padėtų išsaugoti šią žemę, ir kilo vynuogyno idėja.

Tuo metu Vermonte buvo vyno daryklos, tačiau vynuogių vynuogių auginimui niekas neaugino valstybėje. Trejus metus trukusių tyrimų metu Lebowitzas teigė, kad vynuogių auginimas Vermonte nebus tokia neįmanoma užduotis.

Tiesą sakant, jis nustatė, kad šiaurės Vermonto mikroklimatas buvo panašus į Burgundijos, Prancūzijoje; tas pats dirvožemis, tas pats auginimo sezonas. Turėtų būti naudojami žiemos auginimo būdai, tačiau Vermonto valstijoje buvo labai įmanoma auginti vynuoges.

1996 m. Pora įsteigė savo vynuogyną Pietų Didvyryje. Vieta Champlain ežero saloje buvo ypač palanki operacijai dėl šiltesnio klimato, kurį lėmė apsuptas gilus ežero vanduo, kuris retai užšąla.

Kai kaboto žmonės sužinojo, ką veikia Sniego ferma, jie susidomėję stebėjo vynuogyno augimą. Jie netrukus kreipėsi į „Snow Farm“ ir pakvietė parodyti savo vyno pasirinkimą „Cabot Annex“, Waterbury, Vermontas, „Cabot“ sūrių parduotuvėje.

„Snow Farms“ darbuotojai sunkiai dirbo (nors tai greičiausiai ir buvo malonus darbas) užmegzti savo Vermonto vynų ir Vermonto sūrių poras. Kai kuriuos iš šių pasirinkimų atliko „Snow Farm“ darbuotojai, buvę internautai ir patyrę vyndariai. Kai kuriuos iš jų išrinko Madeleine Kamman, daugybės kulinarinių knygų autorė, buvusi keturių žvaigždučių restoranų restoranų savininkė, PBS maisto gaminimo šou šeimininkė, Amerikos virėjų mokyklos įkūrėja ir direktorė.

Čia, „Snow Farm Vineyards“ sutikdami, galite pasirinkti Vermonto vyno ir Vermonto sūrio poras.

Jų „03 Estate Seyval Blanc “gerai susimaišė su Grafton Cheddar ir Vermont avių sūriais. „Vermont Sheep“ sūrio gamintojai apima „Vermont Shepherd“, „Hope Farm“, „Peaked Mountain“ fermą, „Woodcock“ fermą ir „Willow Hill“ fermą.
„02 Chardonnay“ sviestas su lygia apdaila gerai derėjo su „Cabot“ krienų sūriu ir „Vermont Butter“ bei „Cheese's Chevre“.
Snieguolė, saldus Cayuga ir Seyval mišinys, gerai suderinta su Vermonto mėlynojo pelėsio sūriu ir Cabot Hunter sūriu.
„03 Estate Leon Millot “, 2004 m. Tarptautinio degustatorių gildijos vyno teisėjų varžybų sidabro medalio gavėjas, buvo suporuotas su„ Cabot “česnaku.
Sniego fermos „02 Baco Noir “buvo dvigubas aukso medalio laimėtojas 2003 m. Tarptautiniame vartotojų vyno teisėjų konkurse„ Tasters Guild “. Jis turi malonų ąžuolo skonį ir labai gerai derėjo su „Cabot“ česnako sūriu, sakė Lebowitz. Tai taip pat gerai suprato su Vermont Brie.
Desertiniams vynams '02 Estate Vignoles / Vidal ", kurio vaisinis skonis, gerai derėjo su Cabot Sharp Cheddar, o Sniego fermos ledo vynu '02 Estate Vidal Blanc, gerai suporuotu su Cabot Hunter sūriu.
„Pinot Noir“ gerai sekėsi su „Taylor Farms“ rūkyta guda, „Vermont Blue“ pelėsiais ir „Cabot“ česnako sūriu.

Nuo „Snow Farm“ vynuogynų pradžios vynuogių vynui auginti buvo pradėtos kelios operacijos. Kiti gamina vyną iš kitur užaugintų uogų, obuolių ar vynuogių. Norėdami pamatyti Vermonto vyno daryklų sąrašą, apsilankykite Vermonto vyninėse.

„Cabot Cheese“ siūlo savo sūrio pavyzdžių „Cabot Annex“ Waterbury mieste ir jų „creamery“ lankytojų centre Cabot. Jų svetainė yra „Cabot Cheese“.

„Snow Farm Vineyard“ siūlo vyno degustacijas „South Hero“ vietoje nuo gegužės 2 d. Iki gruodžio pabaigos ir visus metus Waterbury mieste. Informaciją apie „Snow Farm“ vynuogyną rasite „Snow Farm“ tinklalapyje.

Norėdami gauti daugiau informacijos apie Vermonto sūrius, Vermonto sūrio taryba turi puikią svetainę Vermonto sūrio taryboje.

Šis straipsnis iš pradžių pasirodė žurnale „The Grapevine“

Vaizdo Instrukcijos: Protestai: nuo Pakso iki... ir Kėdainių imperija || Laikykitės ten su Andriumi Tapinu || S02E26 (Balandis 2024).