Naujojo Hampšyro blynų receptų konkursas
Joanne Nichols iš „Arbor Inn Bed & Breakfast“ laimėjo „BedandBreakfast.com“ Blynai su asmenybės konkursu. Jos įrašas „Citrinų pasukų Ricotta sūrio blynai“ laimėjo finalą, vykusį „Three Chimney’s Inn“ mieste Durhame, NH.

Kaip bebūtų keista, abu konkurso finalininkai buvo kilę iš Naujojo Hampšyro, net jei konkursas vyko nacionaliniu mastu. Lenktynėse pasirodė Cyndi Cobb iš Colby Hill Inn Henniker mieste, NH. „Arbor Inn B&B“ taip pat yra Naujajame Hampšyre, Rye mieste. Turi būti geri virėjai, kilę iš Naujosios Anglijos!

Joanne receptas skamba skaniai - negaliu laukti, kol jį išbandysiu.

Štai receptas:

Citrinų pasukų Ricotta sūrio blynai su šviežiomis uogomis ir saldžiu citrinų padažu

1 ½ puodelio nebalintų universalių miltų
2 T. granuliuoto cukraus
1 arbatos. kepimo milteliai
½ arbatos. kepimo soda
½ arbatos druskos
Atskirti 2 dideli kiaušiniai
2 T. augalinis aliejus
1 ¼ puodelio pasukų
½ puodelio rikotos sūrio
¼ puodelio apelsinų sulčių
1 arbatos. citrinos ekstrakto
1 T. citrinos žievelė
2 puodeliams įvairių šviežių uogų (mėlynių, aviečių, gervuogių, supjaustytų braškių) naudokite bet kurią arba tik vieną uogų rūšį.

Sumaišykite miltus, cukrų, kepimo miltelius, kepimo soda ir druską ir atidėkite. Atskirame dubenyje sumaišykite kiaušinių trynius, aliejų, pasukų, rikotos sūrį, apelsinų sultis ir citrinos ekstraktą. Plakti kartu iki vientisos masės. Sausų ingredientų centre padarykite šulinį ir supilkite skystą mišinį. Sumaišykite, kol miltai bus tik įtraukti. Pabarstykite tešlos viršų citrinos žievele. Mažame nerūdijančio plieno dubenyje plakite kiaušinių baltymus iki standumo. Kiaušinių baltymus supilkite į tešlą, kol jie įdedami. Leiskite nusistovėti 10–15 minučių. Kol tešla ruošiasi, pasigaminkite savo citrinų padažo.

Pasaldinta citrinų padažas:

1 puodelis granuliuoto cukraus
½ puodelio sūdyto saldaus grietinėlės sviesto
¼ puodelio vandens
1 didelis kiaušinio trynys
1 T. citrinos žievelė
3 T. šviežių citrinų sulčių

Sumaišykite visus ingredientus į vidutinio dydžio nerūdijančio plieno padažo keptuvę, nuolat maišydami, kol sviestas ištirps ir cukrus ištirps ant vidutinės ugnies. Padažą užvirkite neuždengtą virintuvą ir sumažinkite temperatūrą nuo vienos iki dviejų minučių. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite nusistovėti, palaikydami šiltą, kol paruošta.

Sviestą pakepinkite keptuvėje ir pašildykite ant vidutinės ar silpnos ugnies ar silpnos ugnies. Kai sviestas pradeda burbuliuoti, atsargiai išmeskite tešlą ant karštos bandelės maždaug nuo ¼ iki ½ puodelio kiekvienam blynui. Leiskite blyneliams šiek tiek pakilti ant keptuvės, tada ant kiekvieno blyno viršaus uždėkite asorti uogas, truputį prispausdami į tešlą. Kai dugnas pradės ruduoti, apverskite blynus, kad baigtumėte virti, kol jie lengvai paruduos. Gautus blynus sudėkite į didelę lėkštę ir ant viršaus uždėkite saldaus grietinėlės sviesto, miltelių cukraus ir užpilkite pašildytą citrinų padažą. Papuoškite šviežiomis braškėmis ar pasirinktomis uogomis arba citrinos pleištais. Gamina maždaug 15 blynų.

Patarimai: Maišydami tešlą, tik sumaišykite ingredientus tik tol, kol sumaišomi miltai. Nemaišykite, nes taip jūsų blynai taps tvirtos tekstūros. Įmaišę kiaušinių baltymus, vėl neplakite. Kiaušinių baltymai atskirti ir plakti iki standumo prieš įpilant į tešlą padės įsitikinti, kad jūsų tešla bus lengvesnės tekstūros. Niekada nešildykite keptuvės aukštoje ar vidutiniškai aukštoje temperatūroje. Kai blynus reikia apversti, tešla bus per mažai iškepusi. Būkite kantrūs ir kepkite šiuos blynus lėtai, kad jie būtų skanūs ir skanūs.

Joanne knyga, „Arbor Inn“ kulinarijos knyga, bus išleistas šį pavasarį.

„Kulinarijos knygoje yra daug receptų, kuriuos sukūriau ar surinkau iš savo viešojo maitinimo verslo, restorano, kepyklos / kavinės ir„ Arbor Inn “laikų“, - sakė Joanne. „Tai taip pat apims mūsų naujosios kepyklos receptus Šventvagystės kepiniai (tik šiek tiek nedorėlio) kepykloje.




Šaltiniai

Apsilankykite „Arbor Inn B&B“ svetainėje „Arbor Hill Inn“.

Norėdami gauti daugiau informacijos apie „Colby Hill Inn“, spustelėkite čia.


Vaizdo Instrukcijos: (ne)SVEIKAI GAMINAME #1 - baltyminis pyragas (Kovo 2024).