Daugybė rabarbarų naudojimo būdų

• Balandis 20, 2024

Šermukšniai yra vienas universaliausių vaisių aplink.


Kulinarija naudojamiems šermukšniams

Visos kulinarijos knygos buvo skirtos žemiausiems rabarbarams. Valgomoji dalis yra žirnelis arba lapų kotelis, o ne lapų ašmenys. Ruošdami rabarbarus venkite naudoti geležinius ar aliumininius puodus. Tai gali būti naudojama atskirai arba kartu su daugybe kitų vaisių, pavyzdžiui, ananasų ar braškių.

Rabarbarų padažai ir marmeladas labai gerai dera su žuvimi ir gali pakeisti citriną. Vienas autoriaus Marko Bittmano receptų buvo raudonasis snapelis su rabarbarų padažu. Šermukšniai taip pat ypač gerai dera su pavasarine aviena. Patiekite rabarbarų šalavijų padažą su vištienos ir jūros gėrybių patiekalais.

Tai yra gana universalus ir gali būti naudojamas daugelyje skirtingų patiekalų. Paprastai jis dažniausiai naudojamas desertams, gėrimams ir padažams gaminti. Didžiojoje Britanijoje rabarbarai dažnai suporuojami su varškės padažu. Vienas rabarbarų pudingo receptas reikalavo vaisių, cukraus, kukurūzų krakmolo ir vandens.

Keletas kulinarinių rabarbarų idėjų yra ledai, šerbetas, čatnis, duona, sriuba, vaisių punšas, pagardas, bandelės, troškinti rabarbarai su braškėmis arba be braškių, pyragai, kompotas, traškūs, uogienės, drebučiai ir vynas. Šermukšnių trupiniai yra populiarūs Didžiojoje Britanijoje. Iš sulčių pagaminti milteliai naudojami mitybos gėrimuose.

Rabarbarų pyragas pirmą kartą paminėtas maždaug 1804 m. Oksfordo anglų kalbos žodyne. Šermukšnių vynas pirmą kartą paminėtas 1788 m.

Rabarbarų receptas buvo įtrauktas į 1838 m. Išleistą amerikiečių kulinarinę knygą „The American Frugal Housewife“. Tai parašė ponia Child.

Vienas senas persų troškinio receptas reikalavo ėrienos, rabarbarų ir mėtų. Kitas persų patiekalas buvo aštri jautiena, kurioje buvo rabarbarų.

Šermukšnių vyną gamina Paulo Thomaso vyno darykla Belvju mieste, Vašingtone.

Remiantis Steveno Facciola „CORNUCOPIA II-A šaltinių knyga apie valgomuosius augalus“, taip pat valgomi yra jauni žiedynai. Jie paruošiami kaip daržovė verdant ar kepant, kartais patiekiami su grietinėlės padažu. „Sturtevanto pastabos apie valgomuosius augalus“ pranešama, kad „sakoma, kad neatidarytų gėlių rutulinis maišelis yra labai gardus patiekalas“.

Šermukšniuose yra daugiau kalio nei braškėse. Tai taip pat suteikia nedidelį kiekį vitamino C ir A.

Šermukšnių stiebus galima užšaldyti būsimam naudojimui. Aš paprasčiausiai nulupu ir supjaustau lapų stiebus į mažus gabalėlius, sudedu į plastikinį indą ir užšaldžiu.


Kiti rabarbarų naudojimo būdai

Kai kurie virėjai nevirškinimui naudojo rabarbarų padažą.

Be kulinarijos tikslais auginamų rūšių, yra dar bent viena rabarbarų rūšis (Rheum palmatum), kurie istoriškai buvo naudojami tik medicininiais tikslais. Atsižvelgiant į vartojamą dozę, šis augalas gali turėti labai stiprų apsivalomąjį poveikį. Ši rūšis buvo naudojama odos problemoms, nudegimams ir skrandžio ligoms gydyti. Vaistiniai rabarbarai taip pat turi diuretikų poveikį. Nėščios moterys ir maitinančios krūtimi neturėtų šio augalo naudoti.

Istoriškai vaistines rūšis viduriavimui gydyti naudojo Japonijos ir Kinijos žolininkai. 2002 m. Japonijoje atliktame tyrime nustatyta, kad augalų pagrindu veikianti priemonė veikė geriau, nei nustatytas vaistas nuo viduriavimo, kurį sukelia cholera.

Vaizdo Instrukcijos: Ar galima PELYNO žoleles naudoti pastoviai? (Balandis 2024).