Mango ir aviečių krostato receptas
Krostatas yra ne kas kita, kaip itališkos formos pyrago versija su įvairiais įdarais, dažniausiai vaisiais ar grietinėle. Mano šviežio mango ir aviečių crostato visada prašo tiek draugai, tiek šeima. Saldūs prinokę sultingi mangai ir subtilus aviečių švelnumas švelniai žvynelio plutoje - užtikrins jūsų skonio pumpurų giedojimą.

Geriausia, kad šį gražų ir skanų desertą pagaminti taip paprasta. Tai puikiai tinka linksmybėms ir gali būti pagaminta iš anksto. Aš jį dažnai patiekiu su plakta grietinėle arba, jei norite, galite pridėti šaukštelį ledų ar želatiną. Nepaisant to, tai yra puikus bet kokio valgio pabaiga.

„Krostata“ tešla vadinama „pasta frollo“ ir ją pagaminti lengviau, nei jūs manote, tačiau jei esate spaudžiami tam laikui, galite nusipirkti paruoštos pyrago tešlos ar net paruošto pyrago plutos, jei norite. Avietes galite pakeisti bet kokiais vaisiais (braškės, mėlynės, gervuogės, gvajavos ar kiviai taip pat gražiai suporuojasi su mango vaisiais).

Aš taip pat labai rekomenduoju kepti crostata ant picos akmens, kitaip kepimo skardinė veiks puikiai.


ŠVIEŽAS MANGAS IR RASPBERRY CROSTATA

Ingridientai:

Dėl tešlos:
1 puodelis universalių miltų, maida
2–2 šaukštai granuliuoto cukraus pagal skonį
¼ šaukštelio druskos
½ puodelio (1 lazdelės) atšaldytos nesūdyto sviesto, supjaustyto mažais kubeliais
2 šaukštai ledinio vandens arba, jei reikia, daugiau

Įdarui:
2 prinokę, bet tvirti mangai, nulupti ir plonai supjaustyti
½ pintos šviežių aviečių
1 valgomasis šaukštas granuliuoto cukraus
1 valgomasis šaukštas universalių miltų, maida
sulčių ½ citrinos
½ šaukštelio vanilės ekstrakto
1 šaukštelis apelsinų žievelės, labai gerai
¼ šaukštelio maltų kardamono miltelių
žiupsnelio šviežiai tarkuoto muskato riešuto

1 lengvai išplaktą kiaušinį užpilkite 1 šaukštu vandens kiaušiniams plauti
½ šaukšto cukraus, neprivaloma

METODAS:

Miltus sumaišykite su cukrumi ir druska naudodami virtuvinį kombainą. Kelis kartus pasukite, kad sumaišykite sausus ingredientus. Tada lėtai pradėkite dėti sviestą į tešlą, kartu minkydami virtuvės kombainą. Tešlą minkykite tol, kol ji atrodys kaip rupūs trupiniai. Dabar, kai veikia virtuvės kombainas, labai lėtai, stabiliai lašinkite lediniame vandenyje, kol tešla pradės derėti. Tada išimkite tešlą iš procesoriaus ir suformuokite į išlygintą diską. Tada uždenkite tešlą plastikine plėvele ir šaldykite mažiausiai 2 valandas. Arba, jei neturite maisto kombaino - tešlą taip pat galima gaminti rankomis.

Kai būsite pasiruošę gaminti crostata, išimkite tešlą iš šaldytuvo ir prieš naudodami leiskite pailsėti apie 10 minučių.

Įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių F apie 30 minučių su picos akmeniu ant centrinio stovo.

Paprasčiausias būdas tai padaryti - išvynioti išpjaustytą tešlą tarp dviejų pergamento popieriaus gabalų, kol ji bus maždaug 13 colių apvali. Tada atsargiai nuimkite viršutinį pergamento popieriaus gabalą, bet apatinį palikite nepažeistą. Dabar, naudodami apatinį pergamento popieriaus gabalą, perkelkite crostatą į kepimo skardą.

Dideliame maišymo inde sumaišykite cukrų su citrinos sultimis ir vanilės ekstraktu. Gerai išmaišykite ir suberkite miltus kartu su apelsino žievele, kardamono milteliais ir muskato riešutu. Gerai išmaišykite ir atsargiai sudėkite mango riekeles ir avietes. Toss švelniai derinti.

Dabar kruopščiai šaukštą mango mišinio užminkykite tešlos tešlos centre, palikdami maždaug 1½ colio kraštą aplink kraštą. Jei norite, taip pat galite sudėlioti mango gabaliukus. Dabar atsargiai užlenkite tešlą ant mango mišinio, sukurdami atvirą „pyragą“. Tešlą galite „suklijuoti“, jei norite. Tešlą švelniai suimkite ir užklijuokite, jei aptirpsite ašarų.

Jei naudojate picos akmenį, atsargiai perkelkite crostatą kartu su pergamento popieriumi po picos akmeniu. Jei nenaudojate picos krosnies, paprasčiausiai palikite crostatą ant kepimo skardos su pergamentiniu popieriumi apačioje. Briauną aptepkite trupučiu kiaušinių, apibarstykite šiek tiek cukraus ant jūsų mėgstamo viršaus.

Kepkite apie 35–40 minučių, kol pluta bus šviesiai auksinės rudos spalvos. Išimkite iš orkaitės ir prieš patiekdami leiskite pailsėti 10–15 minučių. Patiekite su plakta grietinėle, gelato ar ledais.

Vaizdo Instrukcijos: „Panna cotta“ su avietėmis (Balandis 2021).